Dalle versioni senza fronzoli ai modelli di livello commerciale, tutti i fornelli da cucina hanno essenzialmente le stesse parti. E probabilmente arriverà il momento in cui avrai bisogno di identificare le parti della stufa, sia che si tratti di una piccola riparazione o che tu abbia acquistato una nuova gamma. Prima di tuffarti nella preparazione di dolcetti o nel cucinare un pasto, impara queste parti base del fornello della tua gamma. Ecco come conoscere il tuo principale elettrodomestico da cucina, dentro e fuori.

Michael Partenio

Qual è la differenza tra una cucina, un fornello, un forno e un piano cottura?

Molte parti del fornello da cucina vengono utilizzate in modo intercambiabile in riferimento allo stesso elettrodomestico, quindi conoscere la differenza può creare confusione. Le cucine, spesso utilizzate in modo intercambiabile con i fornelli, generalmente combinano entrambi i fuochi (un piano cottura o un piano cottura) e un forno in un unico elettrodomestico. I piani cottura suddividono i bruciatori, o la superficie di cottura, nel proprio elettrodomestico. Un forno è semplicemente la camera interna in cui vengono riscaldati gli alimenti. Un forno può essere un apparecchio a sé stante abbinato a un piano cottura separato o combinato con un piano cottura in un unico apparecchio, noto come gamma.

Accessori

Alcuni piani cottura sono dotati di accessori intercambiabili per i quattro fuochi originali. Alcuni esempi di accessori per fornelli includono griglie, piastre e wok. Questi possono scorrere su due dei bruciatori principali o posizionarsi tra tutti e quattro i bruciatori al centro del piano cottura.

Bruciatori aggiuntivi

Molte stufe utilizzano lo spazio tra i quattro fuochi originali per una varietà di usi. Alcuni hanno un bruciatore aggiuntivo o un bruciatore lungo per ospitare una griglia, una piastra o altri accessori per il piano cottura.

Unità termiche britanniche (BTU)

La potenza termica di un fornello da cucina viene misurata in unità termiche britanniche (BTU) o watt (1 watt equivale a 4 BTU). Il piano cottura medio produce un massimo di 6.000-10.000 BTU. Le stufe a gas hanno una potenza da 500-15.000 BTU.

John Bessler

Bruciatori

I bruciatori sono le parti del fornello che forniscono calore alle pentole. Le stufe più semplici hanno quattro fuochi. La dimensione del bruciatore varia a seconda del modello. I bruciatori più grandi distribuiscono il calore alle pentole più grandi più rapidamente. La maggior parte dei piani cottura, siano essi a induzione, elettrici o a gas, presentano un mix di potenza termica alta e bassa. Alcuni piani cottura dispongono di un accessorio che permette di abbinare i bruciatori uno accanto all'altro per ottenere una superficie di cottura più ampia.

Coperture del bruciatore

I bruciatori appaiono in modo diverso in base sia alla fonte di combustibile che al tipo di stufa. I bruciatori a gas sono disponibili in configurazioni sigillate o aperte. I bruciatori aperti raggiungono rapidamente il massimo calore, ma i bruciatori sigillati mantengono le pentole più vicine alla fiamma sono più facili da pulire . I bruciatori elettrici sono sigillati sotto la superficie del piano cottura in vetroceramica; sono ricoperti da un disco metallico, come il cappello di un fungo. Il disco impedisce ai liquidi versati di penetrare nei minuscoli fori da cui emergono il gas e la fiamma e fornisce una distribuzione del calore più uniforme rispetto al vecchio bruciatore a fiamma diretta. Il calore viene distribuito sul fondo della padella e non concentrato solo al centro, dove potrebbe bruciarsi.

Controlli

I fornelli da cucina in genere dispongono di un pannello di controllo che consente di attivare e disattivare varie funzioni, nonché di regolare la temperatura dei forni e dei cassetti scaldavivande. Si tratta in genere di pulsanti per consentire la precisione nelle impostazioni.

Anta o Cassetto

Ogni forno o cassetto scaldavivande del piano cottura della cucina avrà un meccanismo per aprirlo e chiuderlo. Questi dovrebbero adattarsi in modo sicuro e uniforme.

Vaschetta antigoccia

Le vaschette di raccolta vengono utilizzate insieme ai bruciatori sigillati per raccogliere eventuali gocce o traboccamenti. Si siedono sotto il fornello e può essere rimosso per la pulizia o sostituzione.

Grate

Le griglie sono parti della stufa che si trovano sopra i bruciatori. Le griglie del piano cottura distribuiscono e dissipano il calore in modo uniforme sotto la padella. Nel caso del forno a gas le griglie sono in ghisa. Per le superfici di cottura a gas elettriche o a superficie liscia, come i piani cottura a induzione, le griglie sono in vetroceramica. Le griglie in ghisa possono essere continue, il che consente di spostare facilmente pentole e padelle da un bruciatore all'altro. Inoltre dissipano il calore più lentamente.

Michael Partenio

Piano cottura a induzione

Crescendo in popolarità, piani cottura a induzione utilizzare l'elettricità per riscaldare le pentole (piuttosto che il bruciatore) facendo vibrare le molecole della padella. Ciò significa che la superficie del fornello rimane fresca al tatto durante la cottura. I piani cottura a induzione sono dotati di superfici piane in vetro e cuociono più velocemente rispetto ai fornelli a gas. Tieni presente che i piani cottura a induzione richiedono pentole speciali.

Manopole

Le manopole sono parti esterne della stufa che controllano i bruciatori e talvolta il forno. Le manopole della stufa si trovano generalmente sulla parte anteriore dell'elettrodomestico o sulla sua parte superiore.

Forno

Un forno è una camera chiusa utilizzata per la cottura degli alimenti. Nella maggior parte dei casi è possibile trovare un forno all'interno di una gamma, ma sono disponibili anche forni a parete senza piano cottura collegato. La maggior parte dei forni delle cucine sono di dimensioni standard. I forni possono essere più piccoli nelle gamme che includono più di un forno o un cassetto scaldavivande aggiuntivo. I fornelli da cucina di grandi dimensioni spesso includono una varietà di dimensioni del forno.

Griglie per forno

I fornelli da cucina includono diverse griglie da forno regolabili. Questi possono essere rimossi per la pulizia o per lo spostamento in base alle esigenze di temperatura/cottura del cibo.

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