Stiamo vivendo l'epoca d'oro del caffè. E poiché l'elisir caffeinato continua ad evolversi a un ritmo vertiginoso, assomiglia molto al mondo del vino, dal numero di stili e l'importanza del terroir al modo in cui vengono descritti aromi e sapori. Per fortuna, sai molto di vino. Ecco come applicare questa conoscenza alla tua routine quotidiana.

Joe-ography

Il vino può essere diviso in Vecchio Mondo e Nuovo Mondo. Ecco le tre regioni di base del caffè e un profilo aromatico per ciascuna.

Le Americhe

• Dolce e delicato
• Luminoso ed equilibrato
• Spesso fruttato, con riflessi speziati

Africa / Arabia Saudita

• Pungente, selvatico e speziato
• Il più acido, ma il meno amaro
• Spesso con note di frutta e moderata dolcezza

isole del Pacifico

• Grandi aromi di cioccolato e cannella
• Scuro, ricco di noci e affumicato
• Denso, spesso con una consistenza quasi sciropposa

5 cose che non sapevi sul caffè

Fagioli 101: Ci sono circa 100 diverse varietà di caffè, ma ne beviamo solo due. La Robusta è il fagiolo più facile da coltivare, più amaro e ricco di caffeina ed è spesso utilizzato in marchi commerciali economici. L'Arabica più delicato e complesso è la scelta ideale per i caffè gourmet.

È un super alimento: Il lungo elenco di antiossidanti nel caffè può aiutare a proteggersi da alcuni tipi di cancro, malattie cardiovascolari, gotta, diabete di tipo 2 e Alzheimer, secondo studi recenti.

Il terroir conta: Come il vino, il sapore di un caffè è fortemente influenzato dal suolo, dall'altitudine e dal clima.

Non aver paura del buio: Sì, i sapori sono più audaci, con livelli di tannini più alti, ma questi caffè possono mostrare alcuni aromi di frutta rossa e nera brillante sul palato centrale.

Viaggio acido: I caffè con un'elevata acidità, come quelli dell'Etiopia, mostrano spesso aromi di agrumi sfumati.

Torrefattori da tostare

Non puoi fare un grande vino da uve così così o da un vignaiolo mediocre. Il caffè non è diverso. Una grande tazzina è il prodotto di una lunga catena di successi, a partire dalla frutta cruda, passando per la lavorazione e la tostatura. Ecco i sette migliori torrefattori d'America.

1. Storyville . Isola di Bainbridge, Washington. The Roasts: Prologue, Epilogue
Due. verve . Santa Cruz, California. Gli arrosti: Verve, Gedebe
3. Bottiglia blu . Oakland, in California. Gli arrosti: Bella Donavan, Giant Steps
Quattro. Stumptown . Portland, Oregon. Gli arrosti: Hair Bender, Holler Mountain
5. Fango . New York City. The Roast: Mud Truck Blend
6. Pollard Coffee . Isola di Vashon, Washington. The Roast: Patch Blend
7. Quattro barili. San Francisco. L'arrosto: La Montañita

Vino e caffè: condivisione di cultura e complessità

The Wine Coffee Connection

Il tuo palato di vino è una guida formidabile nella scelta del giusto stile di caffè. Ricorda solo che i due si mescolano raramente bene.

Tu ami: Riesling secco
Caffè che dovresti Bere: etiope
Profumi di fiori bianchi e aromi agrumati e di mandarino sono importanti sia per i vini che per i caffè.

Tu ami: Chardonnay
Caffè che dovresti Bere: araboMocha Java
I sapori di mela e pera dello Chardonnay, insieme agli accenti di noci leggermente tostate e imburrate, sono paralleli ai sapori speziati e burrosi di queste miscele aromatiche.

Tu ami: Pinot Nero
Caffè che dovresti bere: Centroamericano
I frutti rossi e la brillante acidità sono in gioco in molti Pinot pregiati, mentre i riflessi floreali e le leggere note di cioccolato nei caffè costaricani e panamensi offrono un'eleganza e una definizione simili.

Tu ami: Merlot
Caffè che dovresti bere: Centroamericano
La natura semplice di questi vini fruttati e morbidi è abbinata a questi caffè croccanti e agrumati.

Tu ami: Syrah
Caffè che dovresti bere: Arrosto Italiano Scuro
Un caffè espresso classico ha la ricchezza scura e affumicata, insieme a un'avvincente terrosità, che corrisponde a punti di forza simili nel tuo Syrah preferito.

Tu ami: Cabernet Sauvignon
Caffè che dovresti bere: indonesiano
Il Cabernet, il vino da steakhouse per eccellenza, ha tannini spessi e gommosi. I caffè tostati scuri dall'Indonesia hanno la stessa profondità sciropposa, con aromi di cioccolato agrodolce.