Le vacanze sembrano brillare un po 'più luminose Champagne . Alcune belle bottiglie possono aggiungere effervescenza a qualsiasi occasione di festa.

Allora cosa deve fare un birrificio a dicembre? Piuttosto che cedere ogni occasione celebrativa al vino, i birrifici hanno creato le proprie alternative frizzanti fermentando le birre con il lievito di Champagne. Sfumano le linee tra birra e vino con bevande che disegnano un delizioso diagramma di Venn intrecciando due diversi mondi del bere.

'È un ottimo stile crossover perfetto per gli amanti della birra e per i non appassionati di birra da godersi insieme', afferma Scott Hovey, fondatore e mastro birraio di Birrificio Adelbert , del suo Sundowner a rilascio limitato. Lo stile belga birra cruda è prodotta con lievito di Champagne, che crea un gioiello effervescente più secco di un deserto.

Una varietà Champagne offre diversi vantaggi unici. Il lievito gestisce bene l'alcol e può assumere livelli superiori al 15% vol. La maggior parte delle varietà di birra chiara e lager raggiunge il 10-12% di alcol. Inoltre, i microrganismi possono ripulire qualsiasi dolcezza stucchevole.

'Mangiano molto bene', afferma Mike Siegel, responsabile della ricerca e sviluppo presso Isola d'oca . 'Faranno davvero seccare una birra.'

Molti produttori di birra distribuiscono il lievito Champagne in tandem con un altro ceppo. Ad esempio, la birra di fattoria Gillian di Goose Island viene prima fermentata con lievito belga prima di essere finita con quella selvatica Brettanomyces e lieviti Champagne.

'Ci piace che le nostre birre siano molto secche', afferma Siegel.

Modalità lievito

Il lievito di champagne viene ora aggiunto a una gamma di stili di birra. Minnesota's Burbero l'ha usata per produrre Frisson, una birra chiara ispirata al vino che è caricata con ribes nero, mentre Funky Buddha della Florida aggiunge il lievito al suo 3 Years e Brewing IPA tropicale, assalito dal mango.

Altri birrifici scelgono di fare del lievito Champagne il protagonista. In California, Calicraft utilizza il ceppo per una gamma di 'birre spumanti', a volte con l'aggiunta di uva o altri frutti e invecchiato in botti di vino.

Un altro stile per utilizzare il lievito in singolarità è il bière brut (a k a birra allo champagne ). Birrifici belgi come Malheur e Bosteels ha aperto la strada alla categoria. Prende in prestito le tecniche di produzione dello Champagne che includono fermentazioni multiple e il remuage e sboccatura processo di rimozione del lievito. (Il collo di una bottiglia viene congelato e il tappo viene rimosso. Quindi la pressione spinge fuori il lievito e il sedimento.)

L'esempio più ampiamente disponibile è il DeuS Brut des Flandres di Bosteels, che termina il suo invecchiamento nella regione francese dello Champagne, ma lo stile raffinato sta prendendo piede altrove.

A St. Louis, Side Project Brewing ha creato il Blanc de Blancs con uve coltivate nel Missouri, mentre in Pennsylvania Vittoria ha modellato il frizzante e fruttato Jubilee.

Cloudwater Brew Co. , da Manchester, in Inghilterra, ha prodotto diversi bière bruts che includono uno invecchiato in botti di vino bianco Damy.

Altre 5 birre con lievito di champagne da provare

Trasmettitore Brewing OH1 Pilsner luppolata a secco

Nel Queens, New York, Transmitter si concentra sulle birre di fattoria. A Brooklyn, Other Half eccelle agli IPA. Così, quando i birrifici hanno collaborato, hanno ideato una pilsner lager in stile tedesco per otto settimane, poi imbottigliata con lievito di Champagne per una vivace effervescenza. È una pilsner adatta a un flauto.

Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

A Calicraft, il fondatore Blaine Landberg utilizza malti, luppolo e frutta autoctoni della California (che a volte include uva) in tandem con lievito di Champagne per creare le sue 'birre frizzanti'. Con miele di cardo stellato, Buzzerekely beve secco e leggermente aspro, con un gustoso cenno al frutto scuro che lo renderebbe un ottimo amico per il dessert.

Birrificio Adelbert Sundowner

Ad Austin, in Texas, questo birrificio prende spunti profondi dalla tradizione belga nella sua collezione di dubbels, saison e triple con tappo e gabbia. Qui, il mastro birraio Scott Hovey affronta il bière brut, mentre usa il lievito di Champagne per creare una frizzante frizzante che evoca l'uva bianca. Il pesce crudo sarebbe il miglior amico di Sundowner.

Birreria Goose Island Gillian

Fragola, pepe bianco e miele turbinano intorno a questa birra di fattoria in stile belga che è parzialmente invecchiata in botti di vino insieme a lievito selvatico e lievito di Champagne. Aspettati un giro di gioia aspro, dolce e ribollente. Fatto divertente: la birra prende il nome Il File X la star Gillian Anderson, che è stata una dei primi dipendenti di Goose Island.

Brooklyn Brewery Sorachi Ace Saison

Decenni fa, il birrificio giapponese Sapporo sviluppò una varietà di luppolo con un profilo unico di limoni, citronella e aneto. Il luppolo è stato in gran parte dimenticato fino a quando la Brooklyn Brewery ne ha fatto il fulcro di questa saison non filtrata, rifinita con lievito di champagne.