'La primavera in Giappone ricorda la splendida vegetazione primaverile ed è l'alta stagione per le pesche bianche', afferma Okubo. Combinando la delicata dolcezza delle pesche bianche e gli aromi delicati del tè verde, 'pensala come una versione del tè verde del classico tè freddo alla pesca'.

Usa solo pesche bianche fresche e mature e il tè verde giapponese a foglie sfuse della più alta qualità disponibile per cercare foglie di tè finemente tagliate di colore verde brillante.

2 cucchiaini di foglie di tè verde a foglia sciolta, divise
1 cucchiaino di zucchero a velo
1 lime, tagliato a spicchi
3 cucchiai di acqua calda
Cubetti di ghiaccio
& frac12 pesca bianca fresca
1 & frac12 once di vodka Grey Goose
2-3 cucchiaini di succo di lime fresco
Sciroppo semplice, quanto basta

Mescola 1 cucchiaino di foglie di tè verde e zucchero a velo in un piattino. Taglia una tacca nella polpa di uno spicchio di lime e inumidisci il bordo di un bicchiere da martini strofinando il lime intorno al bordo. Immergere il bicchiere nella miscela di tè verde e zucchero fino a quando l'intero bordo non è bordato in modo uniforme.

Immergere 1 cucchiaino di foglie di tè verde nell'acqua calda per 1-2 minuti per ottenere un tè verde forte. Versa il tè caldo in un mixing glass. Aggiungere i cubetti di ghiaccio per diluire e raffreddare delicatamente il tè.

Taglia la pesca bianca a pezzetti. In uno shaker, pestare i pezzi di pesca in una polpa morbida. Aggiungere la vodka, il tè verde freddo, il succo di lime e lo sciroppo semplice a piacere in base alla maturità delle pesche e alla forza del tè. Agitare bene, filtrare (Okubo usa uno speciale colino a nido d'uccello) e versare nel bicchiere.

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