'Approfitto della capacità di svegliarmi la mattina e passeggiare nei boschi fuori da casa mia con una tazza di caffè e il mio cane, lontano dai rumori urbani', ha spiegato lo chef Zakary Pelaccio quando gli è stato chiesto perché lui e il suo gruppo culinario familiare sono emigrati da New York City a Hudson. Ribollente di bordelli e bische durante la prima metà del XX secolo e di cocaina negli anni '80 e '90, ma di questi tempi, e in particolare negli ultimi tre anni, questo ex porto coloniale di caccia alle balene sta vacillando tra gli chef di A-list con i suoi bellezza bucolica e grinta artigianale.

Mangiare

Il già citato James Beard di Pelaccio, nominato Pesce e selvaggina è il ristorante più elegante del nord, anche se con una tariffa sorprendentemente accessibile. Ospitato in una bottega del fabbro del XIX secolo, musica fresca (anche se un po 'hipster) e il profumo dell'hickory e del ciliegio di provenienza locale riempiono la cucina aperta, la sala da pranzo e il bar mentre il sommelier barbuto fa il suo giro a tutti i tavoli. La metà del menu è dedicata ai frutti di mare del nord-est, anche se si evolve settimanalmente a seconda della carne e della verdura che arrivano dagli agricoltori della contea di Columbia. Prova le ostriche al forno con vinaigrette al peperoncino fermentato o abbina la miscela Chardonnay-Pinot Bianco di Franz Strohmeier dalla Stiria, in Austria, con cavolfiore arrosto punteggiato di nocciole, basilico e uva di concordia che ti scoppia in bocca. La recente decisione del ristorante di scegliere il menù à la carte è stata accolta con prevedibile entusiasmo.

Upper Warren Street's Passero cremisi ha un ambizioso menù degustazione, un favoloso bar e una curatissima lista di sakè. Inizia la tua serata con Dewazakura Tobiroku, uno spumante sake Nigori che subisce una fermentazione secondaria in bottiglia, proprio come lo Champagne, abbinato alle melanzane da favola con aceto di riso del menu del bar. La cena domenicale a prezzo fisso di Sparrow è diventata molto popolare per i suoi sorprendenti colpi di scena sul cibo americano, e puoi scegliere un abbinamento di vino o sake.

Un brunch del sabato con uova sul Le Perche si consiglia un patio o un caminetto nella sala da pranzo lounge. Le baguette di questo caffè / panificio / bar sono le migliori di Warren Street, che è come dovrebbe essere: sono cotte in un forno Munoz da 17 tonnellate importato a pezzi dalla Francia, con una ricetta proveniente dalle zone rurali della Normandia. Assapora il tuo brunch tardivo con il croccante Bordeaux Blanc di Château La Rame.

Continua ad allontanarti dalla direzione del fiume Hudson e raggiungerai il lato informale di Warren Street. Trasuda fascino retrò, Grazin ' ha una facciata in metallo lucido risalente al 1946, un jukebox funzionante, sgabelli girevoli e divanetti in pelle rossa. Ma è qui che le qualità archetipiche della tavola calda di Grazin si arrestano. Questo locale a conduzione familiare coltiva i propri hamburger succosi, privi di ormoni e nutriti con erba presso la fattoria Grazin 'Angus Acres in fondo alla strada. Goditi l'hamburger perfettamente scottato condito con il cheddar Hawthorne Valley Farm, inseguito con il galleggiante decadente di birra alla radice con soda fatta in casa. Troverai anche vino e birre locali (prova la Farmer’s Daughter Pale Ale della vicina Chatham Brewery).

Bevanda

Spotty Dog Books & Ale era la caserma dei pompieri della città dal 1889 al 2002, ma ora è il luogo in cui la gente del posto beve. Prendi un bicchiere di Sancerre o una birra artigianale locale (come la CH Evans Pump Station Pale Ale) da sorseggiare mentre sfogli i titoli accuratamente selezionati in questa libreria indipendente, caffè letterario e bar. Spotty Dog ospita degustazioni di birra e vino con esperti locali come Craig Gravina, autore di Birra nella valle dell'Hudson superiore .

Hai voglia di un assenzio? Kevin Moran P.M. Wine bar Proprietario e barman solitario, infonde intrigo e affascinanti dettagli vintage in questo abbeveratoio. Utilizzando un antico bilanciatore per diluire lentamente Pernod Absinthe, offre agli ospiti un po 'di fantasia mentre fanno uno spuntino con un buffet di hummus e crudité gratuiti.

Downtown su Front Street, la nuovissima pensione di 12 camere di Hudson Wm. Farmer and Sons ha appena aperto un bar e un ristorante a settembre, eppure le persone che entrano sembrano già conoscersi. Lo spazio sembra un catalogo di ferramenta per il restauro: abbondano soluzioni di illuminazione in bronzo opaco e divani beige trapuntati. Installati al bar in marmo ardesia per un Riesling o un Pinot Noir dei Finger Lakes.