I coltelli da cucina sono alcuni degli strumenti più importanti e pericolosi in cucina, ed è ora che li tratti in questo modo, il che potrebbe significare abbandonare il ceppo dei coltelli. I ceppi per coltelli in legno possono essere un'opzione di conservazione più comune, ma non sono il modo migliore per conservare i coltelli. Conservare i coltelli in blocchi di legno ha maggiori probabilità di opacizzarli, e quei blocchi di coltelli potrebbero anche essere un focolaio di lieviti, muffe e altri germi.

BHG / Madelyn Buonanotte

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In un studio sui germi domestici condotto da NSF International , un gruppo di test indipendente, ha classificato il ceppo portacoltelli al 7° posto nella lista degli alimenti più contenenti germi in cucina, subito dopo lo scomparto per la carne del frigorifero. 'Naturalmente, se si mette un coltello bagnato o sporco in un blocco di stoccaggio, i microbi possono crescere', spiega Lisa Yakas, microbiologa ed esperta di sicurezza dei prodotti di consumo presso NSF International. «Gli ambienti bui e umidi generano germi. La chiave è lavare e asciugare accuratamente il coltello prima di riporlo.'

Pulire regolarmente il ceppo dei coltelli è un'altra opzione, ma per riporre i coltelli in modo da proteggere sia la lama che la persona che la utilizza, prova una di queste soluzioni alternative per riporre i coltelli.

Ceppo portacoltelli nel cassetto

Conservare i coltelli nel cassetto non significa buttare i coltelli insieme agli altri utensili da cucina, o addirittura inserirli in una versione delle dimensioni di un cassetto di un ceppo portacoltelli. Invece, questa tecnica di conservazione approvata dallo chef non prevede altro che un cassetto e un asciugamano. 'Utilizzo un portacoltelli quando viaggio per eventi, ma a casa metto i coltelli in posizione orizzontale nei cassetti', afferma lo chef Ming Tsai, vincitore del James Beard Award, ristoratore e fondatore di MingsBings.com . 'Li stendo su un asciugamano senza toccarsi l'uno con l'altro in modo che non si sbiadiscano quando vengono tirati dentro e fuori da un tradizionale ceppo di coltelli. Metto i miei piccoli coltelli davanti orizzontalmente, e i miei coltelli più lunghi perpendicolari per disegnare.'

Come tritare e tritare come un professionista

Vantaggi della conservazione dei coltelli nel cassetto: Questa opzione è facile da mantenere semplicemente lavando l'asciugamano e assicurandosi che i coltelli siano riposti asciutti, ma tiene anche i coltelli lontani dal bancone e fuori dalla portata di bambini e animali domestici. È anche la soluzione migliore per proteggere i tuoi coltelli poiché le lame non entrano mai in contatto con superfici dure come legno o metallo.

Contro della conservazione dei coltelli nel cassetto : Alcuni cassetti non sono abbastanza grandi da contenere fino a 15 coltelli circa, quindi potrebbe essere necessario riporre i coltelli da bistecca altrove e tenere il cassetto per i coltelli più importanti (ad es. coltello da chef ($ 150, Amazzonia ) spelucchino, coltello seghettato, ecc.)

Striscia portacoltelli magnetica

Le strisce magnetiche si installano facilmente sulla parete della cucina e, oltre a risparmiare spazio prezioso sul bancone, offrono un modo igienizzato per riporre i coltelli. Basta un po' di fai da te per avere queste strisce magnetiche in metallo o legno installate e pronte all'uso.

Vantaggi della conservazione magnetica dei coltelli: Molti ristoranti utilizzano questo metodo e per una buona ragione; è molto facile mantenere igienizzati i coltelli quando sono conservati all'aria aperta. Le strisce magnetiche facilitano inoltre l'accesso ai coltelli per tagliare o affettare rapidamente.

Contro di deposito magnetico dei coltelli : Per chiunque viva con animali domestici o bambini in casa, questa allettante esposizione di oggetti ridicolmente taglienti potrebbe rappresentare un potenziale pericolo. A seconda della forza dei magneti, queste strisce potrebbero col tempo sollecitare la lama dei coltelli.

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Rotolo di coltelli in pelle

Molti chef optano per a rotolo di coltelli in pelle ($ 149, Amazzonia ) per portare i propri strumenti da e verso il lavoro, e alcuni produttori di coltelli di lusso scelgono addirittura di spedire i coltelli ai clienti in questi rotoli naturalmente protetti, ma questa opzione sta diventando sempre più popolare anche per l'uso domestico.

Pro dei rotoli di coltello: I rotoli di pelle possono essere conservati fuori dalla portata di bambini e animali domestici e ogni rotolo contiene una fessura personalizzata per ciascun coltello da posizionare orizzontalmente per proteggere la lama. Questi rotoli sono robusti e portatili per viaggi o picnic. Inoltre, sembrano davvero fantastici.

Contro dei rotoli di coltello: I rotoli di coltello in pelle non sono molto comodi in cucina, poiché sono necessari alcuni passaggi aggiuntivi per accedere a un singolo coltello. Inoltre, non offrono spazio per un set di coltelli di grandi dimensioni, quindi è meglio riporre i coltelli da bistecca altrove e conservare il rotolo di pelle per i coltelli più grandi.

Blocco coltelli senza slot

Non tutti i ceppi portacoltelli sono dotati di fessure e gli stili senza fessura sono più facili da mantenere e mantenere puliti. Le aste di plastica o di gomma si muovono e cedono per consentire di posizionare la maggior parte dei coltelli da cucina di dimensioni standard all'interno.

Vantaggi dei ceppi portacoltelli senza fessura: È possibile rimuovere l'intera base in gomma o asta in plastica e metterla in lavastoviglie per una facile igienizzazione. I coltelli sono di facile accesso e la maggior parte di questi modelli sono incredibilmente convenienti.

Contro di blocchi portacoltelli senza fessura : Sebbene siano convenienti, i ceppi portacoltelli senza fessura occupano spazio sul bancone e mantengono i coltelli a portata di mano per mani o zampe curiose. Inoltre, le aste non sono sempre abbastanza resistenti da resistere a coltelli super affilati e possono sfaldarsi abbastanza facilmente quando i coltelli non vengono inseriti correttamente.

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Blocco coltelli magnetico

IL blocco coltelli magnetico ($40, Amazzonia ) è l'ibrido perfetto per i cuochi casalinghi che amano la comodità di un ceppo portacoltelli, ma desiderano la facilità di manutenzione di una striscia magnetica. Spesso questi blocchi avranno un'estetica più moderna, come quelli realizzati con magneti nascosti in terre rare incastonati nel noce americano. 'I magneti tengono le lame saldamente in posizione, senza mai entrare in contatto con le lame', spiega Matt Conable, fondatore e direttore creativo di Guglielmo Enrico . 'Ciò significa un'estetica elegante e semplice, zero interferenze tra magneti e coltelli e, in tutta onestà, un modo migliore per esporre e accedere ai coltelli da cucina.'

Vantaggi dei ceppi portacoltelli magnetici: I coltelli sono conservati in un ambiente privo di umidità con accesso al flusso d'aria, quindi pulire questi blocchi è abbastanza semplice. Sono comodi da usare, hanno un aspetto attraente sul bancone e possono fungere da opera d'arte per la cucina.

Contro dei ceppi portacoltelli magnetici: I coltelli sono esposti e facilmente accessibili per bambini e animali domestici. Un uso improprio potrebbe potenzialmente smussare le lame dei tuoi coltelli, ma per fortuna la maggior parte dei modelli sono piuttosto facili da usare.

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