Cos'è

Quella piccola 'h' fa una grande differenza. A differenza della maggior parte dei rum, che sono fatti di melassa, rum agricolo è ottenuto da puro succo di canna da zucchero. L'uso del succo offre la sensazione in bocca e la dolcezza del rum, ma con un senso più profondo delle note erbacee o 'funky' della canna da zucchero grezza, insieme ai sapori di banana grande o frutta tropicale. Molti hanno anche un tocco di salinità, con una salamoia che ricorda la pancetta.

Dove viene prodotto

Tecnicamente, è solo rhum agricole se distillato in Martinica, un'isola francese nei Caraibi. Proprio come Cognac, Champagne e Bordeaux, Martinique Rhum Agricole è una denominazione ufficiale d'origine contrôlée, o AOC. Tuttavia, ci sono fantastici 'rum' di succo di canna da zucchero prodotti in Guadalupa e qui negli Stati Uniti.

Come berlo

Sebbene sia abbastanza complesso da sorseggiare liscio o con ghiaccio, l'esperto di rum Ed Hamilton, che scrive il Ministero del Rum blog, suggerisce il veloce e delizioso Ti Punch, una bevanda di base in Martinica. In un bicchiere rock, mescolare 1½once di rhum, ¼ cucchiaino di sciroppo di canna da zucchero e una fetta dal lato di un lime, più abbondante ghiaccio.

Cosa bere

96 Clément VSOP Old Agricultural Rum (Martinica)
Dolcezza e spezie caramellate perfettamente bilanciate, con solo un pizzico di banana brillante sul finale.

Damoiseau XO Old Agricultural Rum (Guadalupa)
Aromi di acero grosso e zucchero di canna questo rum di 6 anni è stato lanciato negli Stati Uniti all'inizio del 2014.

Rum St.George Reserve Agricole (California)
Muscoloso e audace, note di miele sportive più un enorme wallop di banana matura.