Parte del menu “Negroni Sessions” a Dante , un ristorante di 104 anni nel Greenwich Village, questo sorprendente drink blu ha radici in due diversi classici del cocktail italiano: il Negroni classico e l'Angelo Azzurro, o 'Blue Angel'. Quest'ultima bevanda, che ricorda un blu Cosmo , è stato creato negli anni '80 e ha sviluppato un seguito nei bar e nelle discoteche notturne italiane negli anni '90 e nei primi anni 2000; alcuni hanno ipotizzato che la bevanda fosse un simbolo di Roma LGBTQ+ comunità in quel momento.

'Quella ricetta originale è piuttosto diversa da quella che è la nostra', osserva Linden Pride, preside di Dante. 'La nostra ricetta è un riff sul Negroni, che è più fedele allo stile della casa di Dante', ma fa ancora un cenno alla 'storia divertente e ironica dell'Angelo Azzurro'.

Decodificatore di bottiglie

Questa bevanda è realizzata con tre bottiglie che sembrano simili, ma ognuna svolge un ruolo diverso:

• Mancino Secco è un croccante asciutto vermut
• Piccolo bianco è leggermente dolce aperitivo vino
• Luxardo Bitter Bianco è un bianco amaro —simile a Campari , ma senza la tonalità rossa.

In un pizzico, potresti raddoppiare il vermouth secco o il Lillet (o meno di un'oncia di vermouth bianco per entrambi), ma il risultato finale non sarà così complesso. L'amaro bianco è quello non negoziabile. Le alternative a Luxardo includono Suze o Salers.

Spiriti

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Negroni Azzurro di Dante

Per gentile concessione di Linden Pride, Preside, Dante, New York City; Instagram: @dantenewyorkcity

ingredienti

• 1 oncia di gin, preferibilmente Tanqueray No. Ten
• 1 oncia di vermouth secco, preferibilmente Mancino Secco
• ½ oncia Lillet Blanc
• ½ ounce Luxardo Bianco
• ¼ di oncia curaçao blu
• 3 gocce di bitter al limone
• Scorza di limone, alito di bimbo per guarnire

Istruzioni

Mescolare tutti gli ingredienti in un mixing glass con ghiaccio. Filtrare in un bicchiere Nick e Nora. Ruota la scorza di limone sopra il bicchiere per esprimere gli oli essenziali, quindi scarta la scorza. Guarnire con un rametto di alito di bambino.

Questo articolo è apparso originariamente nel Numero di agosto/settembre 2023 Di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!