Appassionato di cibo e vino quanto della sua eredità toscana, Sirio Maccioni è nel settore della ristorazione da oltre tre decenni. Forse meglio conosciuto per aver aperto l'originale Le Cirque nel 1974, il suo concept restaurant più recente è Sirio in ARIA Las Vegas, un locale italiano con una delle più complete collezioni di vini italiani a Sin City.

Bevanda preferita quando avevo 6 anni: Vinella, che è una combinazione del mosto di vino con l'acqua. La bevanda è toscana ed era originariamente bevuta da uomini poveri, poiché il mosto di vino viene tipicamente buttato via. Lo bevevamo da bambini perché era poco costoso. In Italia bevono tutti, anche quando hanno cinque o sei anni.
Bevanda preferita ora: acqua frizzante.

Prima esperienza enologica: non ricordo! Ho bevuto vino da quando ero molto giovane.
Epifania wine experience: Quando avevo 17 anni e andai in Francia. Amo il Cabernet e altre uve, ma per me, andando in Borgogna e
assaggiare il loro Pinot Nero è stata la prima volta
Ho davvero capito di cosa sono capaci certe uve.

Piatto preferito quando avevo 6 anni: il Bolito misto di mia nonna o il millefoglie.
Piatto preferito o più memorabile ora: Shabu shabu preparato da uno dei miei ex chef, Sottha Khun, e servito in stile 'cambogiano'. Ad essere onesti, non ricordo nemmeno cosa abbia reso il piatto cambogiano.

Artista musicale preferito quando avevo 13 anni: Beniamino Gigli. Gigli è stato uno dei cantanti più famosi di tutta Europa.
Artista / genere musicale preferito adesso: Andrea Bocelli, perché è estremamente talentuoso e soprattutto perché è toscano come me.

Giocattolo preferito quando avevo 6 anni: un fucile di legno fatto da mio nonno. La mia famiglia viveva in modo molto umile, quindi non abbiamo avuto molti giocattoli da piccoli. È stato ancora più speciale da quando l'ha creato mio nonno.
Giocattolo / gadget / strumento preferito ora: il mio iPhone. Non posso fare tutto ma ho delle belle foto dei miei nipoti.

Poster / decorazioni sul muro della mia camera da letto quando avevo 13 anni: un poster di Bartali, un famoso ciclista italiano, che era, ancora una volta, toscano come me.
Quadro preferito o altra decorazione domestica adesso: foto della mia famiglia. È impossibile scegliere un preferito ma le immagini me le tengono tutte vicine al cuore.

Quello che volevo essere quando sono cresciuto: un uomo mantenuto.
Quello che sarei se non fossi un ristoratore: un ballerino professionista. Amo ballare ed ero anche molto brava. Mia moglie cantava in un famoso caffè di Montecatini. Era il posto giusto. Ho incontrato John F. Kennedy lì prima che diventasse presidente.

Vacanza ideale quando avevo 12 anni: La spiaggia di Viareggio.
Vacanza ideale adesso: tornare a casa nella mia bella casa a Montecatini.

Se ho avuto un crollo emotivo quando avevo 6 anni, molto probabilmente era finita: la morte di mia madre. Ha avuto una piccola infezione ma è risultata fatale. È stato molto improvviso e mi ha spezzato il cuore.
Se oggi potessi inveire pubblicamente su un determinato argomento, implicherebbe: lo faccio già quotidianamente!

Se incontrassi me stesso più giovane, cosa direbbe di quello che sono diventato ?: Diceva che avrei dovuto dedicare più tempo a me stesso.