Cultura

L'altro Bordeaux: cosa sapere sui bianchi stellari della regione

Ciò potrebbe scioccare un buon numero di lettori: uno dei più grandi vini del mondo Bordeaux è un bianco secco. È fatto dalla prima crescita Castello dell'Haut-Brion . Le quantità sono piccole, poiché questi vini sono rari. E se e quando riesci a trovarli, possono essere piuttosto costosi. L'annata 2014 ha ricevuto un Punteggio di 100 punti da Wine Enthusiast ; gli anni precedenti hanno regolarmente raggiunto 97 punti o più.

Senso del luogo

Cos'è che rende questo Bordeaux bianco, e molti altri, così impressionanti? “È equilibrato, aromatico, complesso e, soprattutto, caratterizzato dalla sua terroir ”, afferma Fabien Teitgen, amministratore delegato di Chateau Smith Haut Lafitte , sempre nel Pessac-Léognan, e aggiunge che, se fatti bene, questi vini hanno una forte identità e un capacità di invecchiare .

Pessac-Léognan è forse la denominazione più rinomata di vini bianchi secchi della regione di Bordeaux. Insieme ai vicini Tombe , costituisce la più antica regione vinicola di Bordeaux, risalente all'epoca romana. Ma la quantità di vino bianco che esce dalla regione è piccola rispetto ai rossi delle stesse tenute.

Questa nozione risale al commento di Teitgen sul terroir: a Pessac-Léognan c'è solo una certa quantità di terreni vitati con l'idilliaco mix di terreni argillosi e calcarei che si adattano alle varietà bianche. Pertanto, solo il 20% della produzione è dedicata alla vinificazione in bianco.

E guardando Bordeaux nel suo insieme, secondo il Bordeaux Wine Council, solo il 10% di tutto il vino prodotto è bianco. Ecco perché Bordeaux è conosciuta come la regione dei vini rossi. Ma fino agli anni '70, spiega Philippe Bascaules, amministratore delegato della prima crescita Castello Margaux , “i vitigni bianchi erano la maggioranza in tutta la regione”. Alla fine le varietà rosse presero il sopravvento perché c’erano più soldi nelle vendite di vino rosso. È un peccato, commenta Bascaules, perché se Bordeaux fa ovviamente grandi rossi, ne fa anche molti che “sono mediocri”, perché nel tentativo di aumentare la produzione, molti vitigni furono piantati su terreni più adatti alle varietà bianche.

Miscele bianche o monovarietale

Bordeaux bianco è tipicamente una miscela. Sauvignon Blanc E Sémillon sono le principali varietà mentre Moscadelle E Sauvignon grigio giocano piccoli, ma sempre più importanti, ruoli, apportando note profumate. Stephen Carrier, enologo presso Castello di Fieuzal in Pessac-Léognan definisce il Sauvignon Blanc “la colonna vertebrale del blend con la sua acidità e freschezza”, mentre il Sémillon “apporta rotondità ed eleganza”. Specifico del Bordeaux, il Sauvignon Blanc presenta notevoli frutti tropicali che non fanno mai parte delle espressioni più d'acciaio Sancerre .

Molti vini puri di Sauvignon Blanc sono prodotti nella regione dei vini bianchi più produttiva: l'Entre-Deux-Mers, da cui deriva il buon rapporto qualità-prezzo che la rende un'area fertile per gli affari.

Questa è una zona naturalmente più fresca, idealmente situata tra colline e valli tra i fiumi Garonna e Dordogna. Alcuni dei migliori vini bianchi provengono dal cuore di questa regione, in una fascia che va verso est da Créon, ad un'altitudine relativamente elevata e con condizioni idilliache terreni gessosi . Le aziende produttrici di pregiati vini bianchi qui includono Château Thieuley, Château Roquefort e Château Tour de Mirambeau. Alcuni di questi vini portano la denominazione Entre-Deux-Mers, mentre altri sono semplicemente Bordeaux Blanc, denominazione che, per il momento, comprende anche i vini bianchi della Medoc (sebbene una denominazione per il Médoc bianco sia stata creata nel 2023).

Influenza della quercia

Pur puntando sulla freschezza, alcuni di questi vini hanno anche un invecchiamento in rovere, come quelli di Pessac-Léognan e del Médoc. È una questione importante per alcuni produttori. Monique Bonnet, proprietaria di Castello Suau vicino a Cadillac nell'Entre-Deux-Mers, ritiene che 'è meglio per vini potenti possibilmente con una percentuale di Sémillon e fatti per l'invecchiamento'. Bascaules a Château Margaux crede che “il legno aggiunge complessità , densità e peso al vino”, mentre Teitgen at Smith Haut Lafitte avverte che l’uso eccessivo del legno è pericoloso: “È importante assicurarsi che il legno sia dietro il vino”.

L'uso giudizioso del legno fu una delle tante eredità di Denis Dubourdieu , professore di enologia all'Università di Bordeaux. La sua famiglia è produttrice di vino a Bordeaux dal 1794 e possiede Clos Floridène a Graves, Château Reynon a EntreDeux-Mers e Château Doisy-Daëne a Barsac. Ha portato il Bordeaux bianco in un'era moderna, creando aromi ed espressioni impensabili utilizzando molte tecniche borgognone per il vino bianco, tra cui l'invecchiamento in botti nuove e usate, l'agitazione delle fecce, l'invecchiamento prolungato in botti: tutte tecniche che apportano ricchezza e capacità di invecchiamento. Per questo, il quotidiano francese Il mondo nominò Dubourdieu “il Papa del vino bianco”.

È un peccato che non ci siano più Bordeaux bianchi, ma ce n'è voglia. Monique Bonnet di Château Suau commenta: “Abbiamo appena piantato più Sauvignon Blanc. Crediamo che esista un mercato per i vini bianchi secchi bordolesi, così accessibili e ancora troppo poco conosciuti”.

Che tu stia cercando un contenitore per la cantina o un sipper da bere, ecco alcuni bianchi BDX che abbracciano lo stile e la gamma di prezzi.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Sempre in alto nella scala della ricchezza, il vino bianco di questa tenuta è vibrante con frutti bianchi e sentori di albicocca. È strutturato con affinamento in legno e una trama compatta che dimostra che il vino ha bisogno di invecchiare. Il vino sarà pronto da bere dal 2023. 96 punti — Ruggero Voss

$ 110 Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Proveniente da una delle numerose tenute di proprietà della famiglia Lurton a Pessac-Léognan, questo vino è floreale, maturo e ricco di acidità piccante e agrumata. L'invecchiamento in legno ha levigato la struttura compatta e minerale e ha esaltato il fruttato. Bevi il vino del 2022. 93 punti — R.V.

$Varia Cercatore di vino

Clos Floridène 2021 Ambasciatore delle Tombe (Graves)

Un vino pieno e maturo, che offre grande acidità e frutti bianchi maturi in equilibrio. Il vino è speziato, pieno di fruttato e promessa, terminando con una fascia di freschezza. Bevi dal 2024. Scelta dell'editore. 91 punti — R.V.

$ 30 Vino totale e altro

Castello di Fontenille 2021 Entre-Deux-Mers

Il vino è aromatico con sapori di erbe mature. L'acidità è piccante, il vino è speziato con un tocco di pepe. I frutti verdi bilanciano l'acidità con un carattere piccante. Bevi adesso. 90 punti — R.V.

$ 17 Wine.com

Château Thieuley 2022 Bordeaux Bianco

Un vino maturo, con frutti tropicali rinfrescati dal kiwi. È morbido e speziato, con molta ricchezza profumata alla fine. Bevi adesso. Miglior acquisto. 90 punti — R.V.

$Varia Cercatore di vino

Château Lestrille 2021 Entre-Deux-Mers

Il vino è speziato, pieno di frutti bianchi e brillantemente delizioso. C'è un lato cremoso in questo vino pregiato, che dona ricchezza al Sauvignon Gris e al Muscadelle. Il vino è riccamente strutturato, pronto da bere subito. Miglior acquisto. 90 punti — R.V.

$Varia Cercatore di vino

Questo articolo è originariamente apparso su 2023 Il meglio dell'anno problema di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!