Culturalmente, Quinto maggio si incontra, nella migliore delle ipotesi, con un'alzata di spalle in Messico, ma qui negli Stati Uniti, è il momento perfetto per scoprire il vasto potenziale di abbinamento dei vini della cucina confortevole, spesso complessa, del nostro vicino. Ecco cinque piatti della tradizione e i vini da abbinare.

Mole Poblano : La frutta a bacca scura, la delicata spezia e il finale affumicato di uno Zinfandel o di un Primitivo riecheggiano i peperoncini essiccati simili a prugne e i sapori delicatamente carbonizzati di questa complessa salsa al cioccolato e peperoncino.

gamberetti Ceviche : Un secco ( asciutto ) Mosel Riesling ha un'acidità scattante per resistere agli agrumi e il suo livello alcolico relativamente basso non accentua il calore speziato. Servitelo vicino al ghiaccio per rinfrescare ulteriormente il palato.

Mi mancano anche le enchiladas rosse : Non tutte le salse al peperoncino messicane apportano potenza e calore. Questa salsa rossa morbida e terrosa si annuserà piacevolmente con un pinot nero della California setoso e fruttato.

Costine in salsa verde : Questo classico piatto di costolette di maiale richiede un Sauvignon Blanc croccante della Nuova Zelanda, poiché sia ​​il vino che la salsa di tomatillo spesso condividono una nota distinta di uva spina.

Campechanos Tacos : I sapori multistrato di questi tacos con bistecca e chorizo ​​— terrosi e carnosi, guarniti con cipolla, coriandolo, salsa e lime — richiedono puro ristoro, non competizione. Migliore scommessa: fai scoppiare una bottiglia fredda del tuo spumante rosé preferito.