Per secoli, la regione a est di Bruxelles è stata rinomata birre di frumento , o 'birre bianche', torbide e vellutate dal grano non maltato. Speziate con scorza d'arancia e coriandolo, erano leggermente aspre, estremamente aromatiche e, alla fine degli anni '50, estinte.

Entra Pierre Celis, un lattaio che, nel 1965, iniziò a fare birra witbier nella sua stalla, nel villaggio belga di Hoegaarden. Il suo risveglio è stato un successo.

Un paio di decenni dopo, un incendio ha abbattuto il birrificio. Celis ha preso prestiti da altri birrifici per ricostruire. Uno gli ha fatto pressioni per cambiare la sua ricetta, ma invece ha venduto l'attività. In seguito ha portato la sua famiglia ad Austin, Texas , dove ha aperto un birrificio nel 1992, producendo birra con il lievito che contrabbandava nei calzini. Un decennio dopo, incapace di tenere il passo con la domanda, il marchio è stato venduto e chiuso. Poi Celis è morta nel 2011.

'Volevo continuare l'eredità di mio padre', dice sua figlia, Christine.

Ha ricomprato il nome Birrificio Celis e ha aperto la sua ultima incarnazione ad Austin la scorsa estate. La formula è invariata e il lievito offre la sua tipica acidità e fine effervescenza.

Grazie al clan Celis, witbier è profondamente radicato nella produzione di birra americana. Gli approcci tradizionali sono ampiamente disponibili, ma anche i birrifici usano birra di grano come modello per l'innovazione. Ecco cinque grandi ingegni da raccogliere.

Incontra la birra perfetta per i bevitori di vino

Witbiers da cercare

Celis White

Birreria Celis, Austin, TX

Questo è basato su Pierre Celis ricetta originale. C'è una piacevole acidità, mentre il coriandolo e la scorza d'arancia conferiscono una verve speziata e agrumata.

Funky Wit

Birre artigianali perenni, St. Louis, MO

Almeno un anno in foeders di quercia fornisce un'acidità vivificante e note di cocco lussureggianti per questo birra .

Florida Cracker Belgian-Style White Ale

Cigar City Brewing, Tampa, FL

Prende il nome dagli allevatori di bestiame Cracker Cowboys, questo nebbioso birra di grano ha una chiara nota di gomma da masticare che gioca bene con la buccia d'arancia Valencia.

Thai bianco

Westbrook Brewing Co., Mt. Piacevole, SC

Il birreria utilizza luppolo Sorachi Ace allo zenzero, alla citronella e al limone, che creano il compagno perfetto del curry.

Mascalzone bianco

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Al prestigioso di quest'anno Coppa del mondo di birra , questo ha preso l'argento. Il non filtrato birra di grano è un piccante omaggio all'originale, fino al suo lievito Hoegaarden.