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Ristoranti specializzati in vini dell'emisfero meridionale

I vini francesi, italiani e nazionali sono ancora gli A-lister della scena dei ristoranti statunitensi. I posti fantasiosi con menu dei vini premiati sono in primo piano i verticali di borgognoni grand cru, super toscani e cabernet realizzati da consulenti.



Certo, la crescente domanda e il buon senso degli affari possono significare che un Sauvignon Blanc neozelandese o un Malbec argentino occasionali potrebbero squadrare su una lista. Forse c'è un'annata di Almaviva, collocata in virtù del suo legame con lo Château Mouton Rothschild. O una scorta di trofei di Penfolds Grange. Ma per la maggior parte, buone selezioni di vini dell'emisfero meridionale sono poche e lontane tra loro.

Da New York City La stanza del moschetto , almeno i commensali possono trovare una selezione abbondante e ben scelta di vini neozelandesi. Matt Lambert, chef e proprietario, è un neozelandese di nascita, e l'intera lista delle bevande - messa insieme da Cameron Douglas, MS e servita dal sommelier Dane Campbell - riflette la sua eredità. I vini della Nuova Zelanda dominano la lista, dalle bollicine agli sticky, e anche le birre Kiwi sono in primo piano.

Proprio in fondo a Elizabeth Street, Pubblico ( nella foto ) ha una visione leggermente più ampia del mondo del vino, ma l'attenzione rimane sull'Australasia. L'elenco del direttore delle bevande Jesse Webster include gemme come il Grosset Riesling invecchiato e il Dry River Pinot Noir, ma anche bottiglie di produttori emergenti, come Jamsheed e Luke Lambert.



Più saldamente australiani e più concisi sono gli elenchi in Burke & Wills e Flinders Lane , entrambi anche a New York City. Hanno ancora molto da offrire, dal Dexter Mornington Peninsula Chardonnay al B&W al Bindi Macedon Ranges Pinot Noir al Flinders.

New York City ospita anche la maggior parte delle migliori carte dei vini sudafricane negli Stati Uniti. Xai Xai e Barbecue , sotto la stessa proprietà in un isolato di West 51st Street, hanno un'ampia scelta. Madiba a Brooklyn (e il nuovo Madiba harlem ) hanno elenchi più piccoli e ben selezionati. Ma il nonno di tutte le liste sudafricane è la selezione in Jiko , situato presso l'Animal Kingdom Lodge della Disney a Orlando.

Per gli imbottigliamenti sudamericani, Ristorante Buenos Aires a New York City vanta una vasta gamma di vini argentini. Il proprietario Ismael Alba è originario dell'omonimo ristorante e la sua lista dei vini lo riflette. Ristorante Columbia , con sette sedi in Florida, sostiene di essere il più antico ristorante dello stato. Gran parte della lista è spagnola, ma include ancora una buona dose di vini cileni e argentini.

Sebbene il modo migliore in assoluto per provare questi vini sia nei loro paesi di origine, la prossima volta che il tuo programma non consente un viaggio veloce dall'altra parte del globo, ora sai dove andare.


Un nuovo sguardo al moderno

Il Master Sommelier Michaël Engelmann è il direttore del vino nato in Alsazia presso Il moderno , uno dei bastioni della cucina franco-americana di New York. Da quando è entrato a far parte del ristorante nel luglio 2014, ha ampliato il numero di vini rossi australiani nella sua lista da quattro a 60 e promuove costantemente i vini dell'emisfero meridionale al bicchiere. 'Ho imparato un sacco di cose sul vino australiano mentre ero a Rockpool [a Sydney]', dice. 'E l'accoglienza qui è stata fantastica, da parte del personale e dei clienti.'