Quando pranzi da Topolobampo a Chicago, uno dei suoi ristoranti preferiti, il presidente Barack Obama generalmente ordina un Margarita Clásica. Secondo il proprietario di Topolobampo e maestro di cucina messicana Rick Bayless: 'Questo è il mio margarita preferito, una meraviglia forte, piccante e dal sapore brillante che è stata scossa dal ghiaccio. È meglio, penso, servito in bicchieri da martini vecchio stile da 4 once. Quelli, tuttavia, sono difficili da trovare in questo mondo più grande è migliore. Quindi ho scritto questa versione per il bicchiere da 6 once che è comune ora. Ricorda solo: sono forti '. Ecco la ricetta.

Ingredienti:
1 tazza di tequila, preferibilmente una tequila giovane argento o reposado 100% agave: cerca quelli ampiamente distribuiti come El Tesoro, Cuervo Tradicional e Herradura, oppure cerca le tipiche tequila di piccola produzione come Chamucos o Suave Patria (vedi nota sotto)
½ tazza di Cointreau o altro liquore all'arancia (vedi nota sotto)
- una tazza di succo di lime fresco, più un po 'di più per inumidire il bordo dei bicchieri
Un po 'di zucchero se necessario
Circa una tazza di sale grosso (Kosher) per incrostare il bordo dei bicchieri
Circa 3 tazze di cubetti di ghiaccio medi

Indicazioni:
In una piccola brocca, unire la tequila, il liquore all'arancia e il lime. Assaggia e decidi se pensi che la miscela debba essere un po 'più dolce o un po' piccante (tieni presente che avrà un sapore un po 'piccante una volta che sarà stata agitata). Aggiungi un po 'più di lime o un tocco di zucchero, se necessario.

Distribuire il sale su un piattino. Inumidisci il bordo di quattro bicchieri da martini da 6 once con un po 'di succo di lime (se hai un lime tagliato, anche uno già spremuto, inumidisci i bordi facendolo scorrere intorno). Uno per uno, capovolgi i bicchieri e immergili leggermente nel sale, creando una crosta sottile e uniforme su tutto il bordo.

Versare metà della miscela di margarita in uno shaker, aggiungere metà dei cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente per circa 15 secondi (questo è importante per ottenere la forza perfetta (parte del ghiaccio deve sciogliersi nel margarita) e il giusto grado di brina). Filtrare nei bicchieri preparati, quindi ripetere con la restante miscela di margarita. Rilassati e divertiti.