C'è un ottimo piatto mattutino preparato nelle case di tutta l'America, ma raramente visto nei ristoranti, nei libri di cucina o in altri paesi. Si tratta, chiaramente, di un paio di uova sode gettate in una ciotola con pezzi di pane tostato imburrato. Ora, non è stata la mamma di tutti a crearlo e se la tua non l'ha fatto, devi scoprire uno dei percorsi più facili e americani per la felicità della colazione. Sento ancora un pizzicore ogni volta che lo assaggio, ma non riesco più a capire se sia nostalgia o semplicemente soddisfazione.

Ricetta: uova sode da piatto della mamma con frammenti di pane tostato al burro

2 fette di pane tostato bianco ben dorate, ben imburrate
4 uova extra-grandi, mediamente bollite

Taglia ogni fetta di pane tostato caldo e imburrato in una dozzina di pezzi. Mettere 12 pezzi in una ciotola riscaldata, 12 pezzi in un'altra. Raffredda leggermente le uova sotto l'acqua corrente, in modo da poterle maneggiare. Aprite ognuna al centro con un coltello seghettato e, con un cucchiaio, estraete il tuorlo bianco e liquido dalle due metà di ciascuna, dividendo uniformemente l'uovo cotto tra i toast nelle due ciotole. Mescola pane tostato e uovo insieme. Condire a piacere con sale e pepe nero macinato fresco. Lascia riposare per un minuto, in modo che il pane tostato si ammorbidisca. Servite subito. Per 2 porzioni.