Menziona lo spumante e la maggior parte delle persone pensa immediatamente ai festeggiamenti di Capodanno e ai brindisi di nozze. Ma in Italia, dove la produzione di spumanti è in forte espansione, i consumatori esperti si godono le loro bollicine tutto l'anno.

'Vendiamo 63 bottiglie di Franciacorta su 100 tra gennaio e ottobre, e il resto negli ultimi due mesi dell'anno prima delle festività', afferma Maurizio Zanella, presidente del Consorzio Franciacorta nonché fondatore e presidente di Cà del Bosco. E aggiunge che l'Italia costituisce l'80% del mercato della denominazione e che la maggior parte delle bottiglie viene venduta 'da bere quella stessa sera, come aperitivo da sorseggiare prima di cena, o da abbinare a pranzo o cena'.

Si tratta di una tendenza affascinante, soprattutto se si considera che il consumo complessivo pro capite di vino in Italia è diminuito rapidamente nell'ultimo decennio. Uno dei motivi del successo del Franciacorta - e di molti altri spumanti in Italia - è che i vini sono più strutturati e asciutti che mai. Il cambiamento climatico (che ha portato a una migliore maturazione dell'uva) unito a una migliore gestione del vigneto e la raccolta quando l'acidità è alta ma gli acini sono abbastanza maturi, significa che i produttori di tutta Italia possono produrre bollicine o bollicine deliziose e vivaci. Le migliori sono eleganti e asciutte, ideali per accompagnare primi piatti, pesce e pasta, mentre le versioni più complesse e stagionate si abbinano bene anche a salumi e pollame. La maggior parte dei produttori utilizza Chardonnay e Pinot Nero, o una miscela dei due, ma molte aziende in tutta Italia ora producono frizzanti e vivaci bollicine da uve autoctone.

Trento DOC

La provincia del Trentino, nell'estremo nord d'Italia, è una delle zone più famose per lo spumante italiano, con radici che risalgono al 1902, quando Giulio Ferrari iniziò a realizzare il suo sogno di creare uno spumante italiano che avrebbe resistito contro lo Champagne. Oggi il Trento DOC viene prodotto con il metodo classico della rifermentazione in bottiglia (detto anche méthode Champenoise) da uve prevalentemente Chardonnay e Pinot Nero. Qui i vigneti di alta montagna creano un clima unico di giornate calde e soleggiate e notti fresche e ventilate che generano una vasta gamma di aromi e sapori, nonché eleganza e complessità. Abbina gli stili più leggeri a riso e primi piatti, pesce e salumi mentre le versioni più complesse e stagionate si abbinano bene con carni bianche e rosse.

Da provare quelli di Ferrari (il Perlé Nero croccante e cremoso dell'azienda è un must), Cembra e Rotari.

Franciacorta

I produttori lombardi della denominazione Franciacorta producono spumanti vibranti e complessi, realizzati prevalentemente con uve Chardonnay e Pinot Nero con il metodo classico. Grazie al clima favorevole e alle condizioni di crescita della Franciacorta, le uve possono raggiungere una maturazione ideale, consentendo a molti produttori di completare le bottiglie sboccate con lo stesso vino invece di utilizzare Cognac. Altri saltano del tutto il dosaggio, risultando nel sempre più popolare pas dosé. L'Extra Brut e il Pas Dosé della denominazione sono rispettivamente secco e disossato, il che li rende ideali da abbinare a primi piatti, pesce di lago e formaggi freschi mentre il Franciacorta Brut si sposa bene con i salumi. Prova la versione cremosa Saten accanto al dolce Gorgonzola, o un Demi-Sec con formaggi piccanti e piccanti.

Great producers to look for include Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi and Bellavista.

Nebbiolo, Lambrusco and Greco

Mentre il Trentino, la Franciacorta e anche l'emergente denominazione Alta Langa del Piemonte producono risultati eccellenti metodo classico da uve francesi Chardonnay e Pinot Nero, altri produttori in tutta Italia fanno offerte eccezionali da uve autoctone, tra cui il Nebbiolo. Unica uva dietro Barolo e Barbaresco, il Nebbiolo sta dimostrando di avere la giusta materia per bollicine strutturate e saporite. E non dimenticare che i produttori di vino dietro la maggior parte di questi fantastici imbottigliamenti sono tra i più celebri produttori italiani, che sanno un paio di cose sulla vinificazione. Uno da cercare è lo spumante rosato Rosanna 100% Nebbiolo di Ettore Germano, che ha struttura, grazia e deliziosi sapori di frutti di bosco. In Emilia Romagna, nel centro Italia, assicurati di provare una delle migliori espressioni del Lambrusco di Sorbara artigianale, Radice, un vino saporito e corroborante di Paltrinieri. Down South, l'eccezionale DUBL + di Feudi di San Gregorio, mostra il serio potenziale dell'uva Greco per rendere frizzante e cremoso.

Prosecco

Nessuna rubrica sugli spumanti italiani sarebbe completa senza menzionare il Prosecco, il vino vibrante e informale che ha preso d'assalto il mondo, stimolando la rivoluzione frizzante italiana. Prodotto con uva autoctona Glera, il Prosecco viene solitamente rifermentato in vasche d'acciaio, noto come metodo Charmat, anche se alcuni produttori stanno tornando ai metodi tradizionali di lasciare che i vini finiscano la fermentazione primaria in bottiglia, nota come col fondo, o effettuando una rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico. Le migliori espressioni provengono dalla zona di coltivazione Conegliano-Valdobbiadene, dove i vini sono etichettati come Prosecco Superiore e fanno parte della denominazione DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) strettamente regolamentata in Italia. Qui, le uve vengono coltivate esclusivamente su vigneti di collina che conferiscono ai vini più profondità e sapore, ei produttori hanno da tempo riconosciuto l'importanza di specifici siti di vigneto, come il Cartizze, per i loro attributi terroir che conferiscono ricchezza e finezza. Cerca offerte da Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto e Villa Sandi.

Frizzante Do-Right