I must-have della birra messicana, secondo gli esperti di schiuma
Chiedi a un americano moderno cosa significa per lui la birra messicana e ti risponderà non spiegando un profilo aromatico, ma descrivendo una sensazione. Loro sono birre per il caldo. Birre che si sposano benissimo con il cibo. Birre che richiedono un lime. Una cerveza che puoi bere molto.
Ma c'è molto di più Birra messicana e la storia della birra rispetto a quelle semplificazioni.
Cos'è la birra messicana?
Come per le birre di molti paesi, la birra messicana è stata creata e sviluppata attraverso un amalgama di culture. La sua storia risale a molto tempo fa: le prove lo suggeriscono Mesoamericani aveva già scoperto le bevande fermentate prima del XVI secolo e, secondo L'economia della birra , gli Aztechi producevano una sorta di birra prodotta dai chicchi di mais germogliati.
L'arrivo di Hernán Cortés nel 1519 e la conseguente conquista spagnola dell'Impero azteco, tuttavia, portarono la birra nell'America centrale e meridionale in una direzione completamente diversa. Il primo birrificio ufficiale in stile europeo fu aperto nella Nuova Spagna da uno dei soldati di Cortés, Alfonso de Herrero , nel 1540, probabilmente in quello che oggi è a sud di Città del Messico. Era pesantemente tassato (a favore degli intossicanti autoctoni) e costoso da produrre, a causa della mancanza di grano autoctono e orzo . Ma ha dato alla gente del posto un assaggio delle cose. Quando le restrizioni coloniali diminuirono, la produzione e il consumo di birra iniziarono ad aumentare.
'La birra è ciò che ci rende umani': come la birra ha influenzato l'umanità in tutto il mondo
Nell'ultima parte del 1800, immigrati tedeschi aveva iniziato a immigrare in Messico come parte di un secondo impero messicano, guidato dall'arciduca austriaco Massimiliano I della Casa d'Asburgo-Lorena. Portò con sé il suo birraio, che produceva il tipo di lager in stile viennese che oggi non esistono più in Austria, ma che sono diventate sinonimo di un certo tipo di birra messicana, visto in particolare nel presente per gentile concessione di Modello nero e Speciale Ambra Dos Equis .
Un fiorente sistema ferroviario ha permesso ai messicani di importare macchinari per la produzione di birra e malto dagli Stati Uniti, così come la birra americana, un nuovo concorrente della loro roba nostrana. Eppure, nel 1918, c'erano 36 produttori di birra in Messico. L'inizio di Il proibizionismo americano un paio di anni dopo aiuterebbe solo l'industria della birra messicana, con molti residenti negli Stati Uniti che attraversano il confine per bere.
Come per l'industria della birra in molti altri paesi, la concorrenza porterebbe a consolidamenti e chiusure. Cervecería Toluca divenne Fabbrica di birra modello nel 1925 e iniziare ad accaparrarsi birrifici più piccoli. Comprata la Cervecería Cuauhtémoc di Monterrey Tecate nel 1954 . . . . Nella seconda metà del XX secolo, erano rimasti solo due grandi produttori di birra, il Grupo Modelo e il birrificio Cuauhtémoc Moctezuma.
La maggior parte dei marchi che gli americani conoscono oggi sono di proprietà di questi due giganti e, ad eccezione delle lager in stile viennese, la maggior parte di queste birre sono Pilsner estremamente leggere. Il birrificio Cuauhtémoc Moctezuma (ora filiale di Heineken International) ha Tecate, Sun, Two Equis e Bohemia. Model Group offre Black Model, Special Model, Victory, Star e, naturalmente, Corona . (A causa della legislazione antitrust del 2013, Marchi della costellazione distribuisce Grupo Modelo in America.)
Corona è stata importata per la prima volta in America nel 1981, dove era vista come un prodotto di lusso.
“ Corona-mania ” Ne seguì con gli americani che rifiutavano la birra da così tante bottiglie serigrafate che portò a una carenza di vetro. Corona divenne La birra importata numero uno in America nel 1998 , ma nel 2018 Special Model aveva conquistato la corona.
In ogni caso, la birra messicana era diventata una forza dominante. Oggi, le birre messicane rappresentano L'80% di tutta la birra importata in America .
Il movimento della birra artigianale messicana
Il Boom della birra artigianale iniziò in America nei primi anni '80 prima di diffondersi in Canada, Sud America, Europa e Asia, ma ci sarebbe voluto un po' più di tempo prima che il Messico capitalizzasse la tendenza.
Non solo è stato difficile produrre una birra artigianale qui, il Messico non cresce da solo luppolo , e la sua produzione di orzo è di gran lunga inferiore a quella coltivata negli Stati Uniti e in Canada, ma non c'era esattamente un consumatore messicano disposto a pagare da cinque a sei volte il costo di una birra macro. Il duopolio della Big Beer del paese ha anche reso la distribuzione praticamente impossibile per i piccoli; Gruppo modello e Birreria Cuauhtémoc Moctezuma possiede le due più grandi catene di minimarket del paese, Extra e Oxxo.
La birra artigianale decide che le lager aggiunte sono fantastiche, in realtà
I primi birrifici artigianali e brewpub del paese come Birra della Sierra Madre , Birreria Minerva e Baja Brewing (di proprietà di espatriati americani) ha iniziato ad apparire in Messico all'inizio del 21° secolo, ma è stato solo verso la metà degli anni 2010 che la birra artigianale ha iniziato a decollare in Messico, e solo perché il governo aveva finalmente allentato restrizioni. Prima di allora, i bar dovevano pagare fino a $ 50.000 per servire birra, ma potrebbero ottenere un prestito senza interessi se firmassero un contratto che accettasse di portare esclusivamente i marchi Big Beer. Nel 2013 la legge è stata modificata per consentire ai bar di vendere birra artigianale anche se in precedenza avevano firmato un contratto di esclusiva.
All'improvviso, i birrifici artigianali iniziarono a spuntare come Birrificio Due Uccelli , Birrificio artigianale Colima e innumerevoli altri. Il Grupo Modelo avrebbe persino acquisito il suo primo birrificio artigianale messicano, Cucapà , nel 2015. A differenza dei principali attori, questi birrifici producevano birre.
Attualmente, RateBeer elenca in giro 700 birrifici artigianali in Messico e i numeri continuano a crescere rapidamente. Tuttavia, se stai cercando una birra leggera e facile da bere in una giornata calda, è difficile battere le leggendarie lager del paese.
Ormai avrai sicuramente una voglia matta di birra messicana. Ecco alcuni dei migliori, secondo esperti tra cui birrai, fondatori di birrifici, scrittori di birra e viaggi, podcaster, venditori e direttori delle vendite.
Le migliori birre messicane
1. Modello speciale
Non solo la birra messicana più venduta in America, ora è la seconda birra più venduta in assoluto in tutto il paese dopo Bud Light. La lager da sessione è bevibile come Corona, ma non è così acquosa; offre ancora un sapore croccante e una certa consistenza sul corpo. Ecco perché anche intenditori di birra artigianale come Justin Kennedy, il produttore del popolare Ruba questa birra podcast, cita Modelo come la loro migliore offerta dal sud del confine.
$ 23 Piovigginoso2. Corona extra
Potrebbe non essere più la birra messicana più venduta, ma Corona rimane sicuramente la più iconica. Per molti appassionati, come scrittore di viaggi Ali Wonderman , è l'ideale platonico per quello che dovrebbe avere una lager messicana: leggera, croccante e friabile, con solo un pizzico di puzzola.
$ 29 Totale vino e altro3. Vittoria
Anche se afferma di essere la 'prima cerveza' di Mexica, questa lager in stile viennese prodotta per la prima volta nel 1865 non è così onnipresente in America come molte altre birre messicane di lunga data.
'Qui a New York, sono solo un po' più difficili da trovare rispetto ad altre opzioni simili, il che forse le fa sentire un po' più speciali o eccitanti', dice Courtney Iseman , uno scrittore di birra con sede a Brooklyn. Questo bevitore frizzante e facile riesce sempre a riportarla a un piacevole giro in barca che ha fatto una volta a Xochimilco.
$ 10 Totale vino e altro4. Pacifico
Tranquillo
Questa birra chiara leggermente erbosa e agrumata è il punto di riferimento per LeAnn Darland, co-proprietaria di Birra Talea Co. a Brooklyn. 'È una delle lager messicane più equilibrate ed è stata la mia preferita nei giorni in spiaggia a San Diego', dice, citando quanto sia rinfrescante e frizzante pur offrendo un sottile carattere maltato, una leggera amarezza luppolata e solo un pizzico di acidità.
$ 17 Totale vino e altro5. Modello nero
Questa lager viennese per eccellenza in stile messicano capovolge l'idea di cosa sia la 'birra messicana' per molti bevitori abituati a birre dal colore e dal sapore chiari. Ma, naturalmente, ha un'eredità tanto tradizionale quanto le birre gialle frizzanti e friabili. E solo perché è scuro e ha un sapore più robusto, non significa che non sia altamente bevibile, oltre che una birra ideale per l'abbinamento con il cibo.
$ 23 Piovigginoso6. Tecate
Appassionato di lager in stile viennese, quando opta per una lager messicana più leggera, scrittore di birra di lunga data Meredith Heil afferra questa offerta d'oro. Aspettativamente croccante, offre un po' più di amaro luppolato rispetto alla maggior parte delle lager messicane della sua categoria, rendendola una birra da tavola ideale, specialmente per piatti piccanti.
$ 3 Piovigginoso7. Birrificio di Ercole
Basil Lee, co-fondatore di Birreria Finback nel Queens, adora le lager tradizionali (anche se non sempre tradizionali del Messico) di questo birrificio decennale. 'Il capo birraio Josh Brengle è meticoloso e metodico nella produzione di lager croccanti ed equilibrate, prestando molta attenzione al patrimonio europeo e al processo tradizionale', afferma Lee, citando la gioia di bere nelle bellissime sale da pranzo dell'outfit a Queretaro e Città del Messico.
$ 21 Totale vino e altro8. “Tutti loro “
Inoltre, molti esperti sono stati felici di celebrare semplicemente l'intera categoria. Come Chris McClellan, un cicerone avanzato e responsabile del marketing e delle vendite di Torch & Crown Brewing Company in New York. '[Io] berrò qualsiasi cosa importata dal Messico', dice, specialmente se sono ghiacciati.
Perché dovresti fidarti di noi
Abbiamo contattato i professionisti del settore della birra per consigli sulle migliori birre messicane sul mercato. Questo gruppo di birrai, fondatori di birrifici, scrittori di birra e viaggi, podcaster, venditori e direttori delle vendite ha restituito un elenco che includeva di tutto, dalle macro lager di proprietà aziendale alle versioni artigianali più piccole, più nuove e più oscure.
FAQ
Qual è la birra più venduta in Messico?
A differenza degli Stati Uniti, dove è scesa al numero due, Corona rimane la birra più venduta nella sua terra natale. Il marchio ha un valore appena sotto 6 miliardi di dollari USA , mentre Victoria in realtà arriva seconda con circa 4 miliardi di dollari USA.
Il Messico ha una birra nazionale?
Mentre un tempo i principali birrifici erano di proprietà nazionale, oggi sono nelle mani di conglomerati multinazionali. Quindi, mentre potresti chiamare la 'birra nazionale' di Corona Mexico, sarebbe rigorosamente ufficioso.
In che modo la birra messicana è diversa dalle altre birre?
Se diverso, in qualche modo, è mantenendo viva la lager alla viennese. Sebbene non sia più prodotto in Austria, è lo stile di spicco in Messico oggi, esemplificato al meglio da Negra Modelo e Dos Equis Ambar Especial.
