Un prodotto sudamericano Cinchona calisaya albero, l'uso del chinino come medicina preventiva ha aiutato gli europei a combattere la malaria sin dal 1400. Quello che era iniziato come un rimedio che alterava il mondo, tuttavia, fu trasformato in una bevanda gassata commercializzata nel 1858: il composto naturale è il componente chiave del gusto amaro dell'acqua tonica.

Sebbene la concentrazione di chinino nelle versioni odierne non sia più medicinale, il suo sapore rimane essenziale. Purtroppo, la bevanda è diventata una parodia stucchevole di se stessa nel 20 ° secolo, facendo affidamento sul chinino sintetico e sugli zuccheri artificiali. Ma la roba vera è tornata, ora potenziata da sostanze vegetali e altri additivi naturali, e frizzante in una bevanda vicino a te. Ecco uno sguardo ad alcuni dei miglioramenti che completano il chinino e le bolle nei tonici moderni.

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Dolcificanti

'Il chinino di per sé è estremamente amaro', afferma Lonnie Kahoe, analista delle vendite per Q Drinks , quindi i tonici dipendono da una dolcezza accuratamente calibrata per contrastare il suo gusto. Sebbene molte versioni premium incorporino la sensazione in bocca più piena degli zuccheri di canna, Q Drinks utilizza la 'dolcezza delicatamente arrotondata' dell'agave per il suo caratteristico Q Tonic, prodotto con chinino proveniente dal Perù. 'Dà un sapore più pulito e terroso che si abbina bene ai gin botanici in un modo che lo zucchero non fa', dice Kahoe.

Agrumi

Anche il sapore aromatico della scorza di agrumi è un buon complemento al chinino. 'L'arancia amara fornisce note piccanti, fresche e dolci', afferma Tim Warrillow, co-fondatore di Fever-Tree , un'azienda di bevande che si impegna anche a ravvivare le acque toniche. L'azienda acquista frutta dal Messico e timo limone dalla Provenza. Un altro marchio, Bevande prodotte botanicamente da Fentimans , utilizza arance della costa mediterranea e pompelmo rosso rubino degli Stati Uniti

Botanici

I prodotti botanici delicati come il fiore di sambuco e la citronella conferiscono ulteriore profondità, mentre alcuni sono più sorprendenti. Il mirto e l'issopo sminuiscono l'amarezza Fentimans Botanical Tonic Water , mentre la calendula 'porta una nota cremosa e floreale' alla varietà indiana di Fever-Tree. Cerca anche imbottigliamenti aromatizzati con cardamomo, zenzero e rosmarino.