Vigneti Navarro Negli anni '70 Ted Bennett e Deborah Cahn furono attratti dalla valle di Anderson per piantare il Gewürztraminer, una delle varietà preferite.

Sono ormai 40 anni che producono deliziosi Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Nero e vini da vendemmia tardiva. La maggior parte delle ore di pranzo i tavoli da picnic in legno di sequoia sulla terrazza della sala degustazione della cantina e in tutti i suoi giardini si riempiono di viaggiatori.

'La vista sulle vigne, sulle colline ricoperte di sequoie e sui greggi di pecore aiuta a rallentare anche il 'luminoso accendino' ('città lucida' in Boontling, la lingua locale) più complicato', afferma Cahn.

La sala di degustazione vende i formaggi della Pennyroyal Farm in fondo alla strada a Boonville, l'azienda in corso della figlia adulta di Cahn-Bennett, Sarah.

Pennyroyal ottiene il suo latte da Babydoll Southdown e pecore Panama e una pletora di capre che pascolano nei vigneti di Navarro, così come una fattoria di 66 acri a Boonville, condita con erbe selvatiche e menta mentuccia, la genesi del nome.

Una delle combinazioni di vino e formaggio preferite dalla famiglia è il Sauvignon Blanc con Bollie's Mollies, un crottin stagionato dalla superficie compatta con un gusto pulito e al limone. Pennyroyal Boon't Corners, una tomme invecchiata a base di latte crudo di capra e pecora e invecchiato due, quattro o sei mesi, è un knockout con il Pinot Nero di Navarro. Un formaggio blu di capra delicato, Boonter's Blue si abbina astutamente al Gewürztraminer di Navarro's Cluster Select Late Harvest, un vino che è altrettanto interessante con Pennyroyal Laychee, un chèvre fresco.

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Il menu

I formaggi Pennyroyal: Bollie's Mollies, Boonter's Blue e Laychee conditi con composta di fichi Navarro
Salmone affumicato su focaccia all'olio d'oliva
Mandorle Nunes Farms con sale marino
Biscotti al burro (ricetta sotto)

L'arredamento

Cestino e coperta da picnic semplici e affascinanti.

La playlist

'A Meeting at the River' di Ry Cooder, giustamente chiamato per essere seduto vicino al fiume Navarro, o 'Hollow Bamboo' di Cooder

Le bevande

Navarro Cuvée 128 Sauvignon Blanc (Mendocino)
Navarro Old Method Pinot Noir (Anderson Valley)
Navarro Riesling (Anderson Valley)
Gewürztraminer Navarro Cluster Select Vendemmia Tardiva (Anderson Valley)

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Biscotti al burro delle tre nipoti

½ libbra (due bastoncini) di burro biologico
1 cucchiaino di vaniglia
1 tazza di zucchero
2 uova
1 tazza e mezzo di farina
½ cucchiaino di sale

Riscalda il forno a 375 ° F. Non è necessario ungere le teglie, ma utilizzare un tappetino da forno per pulire e mangiare più velocemente. Crema il burro con la vaniglia. Aggiungere lo zucchero e le uova e sbattere bene. In una ciotola a parte, aggiungere la farina e il sale al composto di burro, amalgamando bene.

Disporre ½ cucchiaini di pasta sulla teglia. Appiattisci leggermente con una spatola metallica bagnata e inforna fino a quando i biscotti iniziano a dorarsi, circa 8 minuti. Fa una dozzina di biscotti.