Cabernet Sauvignon,

Cabernet California di fascia alta del 1997

Il nostro panel di degustazione esamina il 1997 raccolto di California Cabernets e trova un coro pieno di ottimi vini nella categoria oltre $ 30.

In un'era in cui i bassi rendimenti sono regolarmente fatturati come prerequisito per la produzione di vini eccellenti, la più grande annata della California ha prodotto decine di superbi Cabernet.

'Era una di quelle annate regolari e di bel tempo, del tipo che non abbiamo avuto ultimamente', ride Lyndsey Harrison, proprietario / enologo di Harrison Winery and Vineyards, ricordando il 1997. 'Abbiamo ottenuto una grande qualità e una grande quantità, che tu non vedo quasi mai. ' Nancy Andrus di Pine Ridge Winery lo definisce 'un'annata assolutamente favolosa'.

L'enologo Iron Horse e partner Forrest Tancer è d'accordo. “È stato il primo germoglio degli ultimi 20 anni. Abbiamo ottenuto una buona allegagione e abbiamo ottenuto un buon raccolto di ottima qualità. È stata davvero un'esperienza da vino a vino senza interruzioni. ' Tutti questi produttori hanno prodotto vini che abbiamo valutato 94 punti o superiore.

Naturalmente, questi ricordi beati e questi meravigliosi successi non significano che tutte le parti della California abbiano prodotto un ottimo Cabernet. Le nostre recenti degustazioni di 171 California Cabernet Sauvignon e miscele vendute al dettaglio per $ 30 o più dimostrano che c'è una ragione per la preminenza di Napa. Degli 85 vini della degustazione che abbiamo valutato 91 o superiore, 70 (poco più dell'80%) provenivano da Napa e dalle sue sotto-denominazioni.

'Non capisco perché altri posti non abbiano lo stesso tipo di successo con Cab', afferma Dirk Hampson, direttore della vinificazione per Far Niente e Nickel & Nickel, che ha collocato uno stuolo di vini nella fascia di oltre 90 punti . 'Certamente puoi trovare climi simili e suoli simili in altre parti della California, ma Napa ha un tipo speciale di sinergia tra suolo, temperatura e l'attenzione che Cabernet ha ricevuto'.

Andrus attribuisce gran parte del successo della valle alla sua vicinanza alla baia di San Pablo. 'A Stag’s Leap, abbiamo quasi sempre fresche nebbie mattutine, che non si bruciano davvero fino alle 11:00 o giù di lì, il nostro vigneto di Howell Mountain a 2.000 piedi è sopra la nebbia, ma riceve fresche brezze pomeridiane.'

Sebbene gli sbalzi di temperatura siano simili, i vini di queste due sottoappellazioni Napa sono piuttosto diversi. Il vino Howell Mountain di Pine Ridge è innegabilmente più grande dell'offerta di Stag's Leap, con una struttura tannica robusta e robusta in contrasto con i tannini sodi ma setosi, quasi voluttuosi che si trovano nell'imbottigliamento di Stag's Leap, tuttavia, dice Andrus, 'la differenza non è in la vinificazione. '

A rischio di una generalizzazione eccessiva, questa distinzione vale anche altrove a Napa. I vini ottenuti da frutti sopra la nebbia tendono ad essere più grandi e di solito un po 'più duri nella loro giovinezza, in contrasto con i vini vellutati provenienti da altitudini inferiori. Questa è più una considerazione stilistica che una considerazione di qualità, abbiamo trovato vini di prim'ordine provenienti da vigneti di Spring Mountain, Howell Mountain e Mount Veeder, nonché da Rutherford e Oakville midvalley. I vini migliori, indipendentemente dall'origine, raggiungono un certo equilibrio strutturale.

In alcuni casi, l'equilibrio viene in parte dall'unione dei frutti di montagna con i frutti di valle, un perfetto esempio è il Cardinale del 1997 da 95 punti. L'enologo Charles Thomas crea 'il cuore del vino' dai vigneti sul Monte Veeder e Howell Mountain, quindi si fonde con i vini della Alexander Valley per 'aromatici floreali' e di Oakville e Rutherford, che contribuiscono a una 'consistenza setosa' e 'un minerale- polvere, quasi floreale, carattere ”, rispettivamente.

Al contrario, l'altrettanto impressionante Insignia del 1997 di Joseph Phelps è una miscela proveniente principalmente da due vigneti più bassi: Las Rocas nel distretto di Leap di Stag e Manley Lane a Rutherford. L'enologo Craig Williams attribuisce la qualità del vino in questa annata in parte all'eccezionale durata della stagione di maturazione. 'Stavamo correndo con due o tre settimane di anticipo fino a quando non abbiamo raggiunto un modello di nebbia fredda in agosto che ha rallentato le cose e ci ha dato un tempo di sospensione davvero lungo.' Williams considera il '97 come la migliore annata di un decennio benedetto da buone annate, oltre a questo, è stata la più grande uscita di Insignia di sempre, con 20.000 casse.

'Vogliamo competere con le prime crescite del Bordeaux', afferma Tom Shelton, presidente di Phelps. Con questa versione, il team di Phelps ritiene di aver raggiunto questo obiettivo. Ma Williams fa un ulteriore passo avanti: 'Penso che in qualche modo abbiamo stabilito un benchmark di qualità separato e unico'.

Con quel ronzio nelle orecchie, rivolgiamo la nostra attenzione a Sonoma. Spesso interpretato ingiustamente come il fratellino di Napa, nel caso di Cabernet l'allusione è appropriata. Sebbene molti vini di Sonoma siano andati bene, in particolare quelli della Alexander Valley, resta il fatto che ampie aree di Sonoma sono troppo fresche per il Cabernet.

John Staten della Field Stone Winery, il cui Staten Family Reserve Cabernet ha ricevuto una valutazione di 93 punti dal panel, attribuisce il successo di Alexander Valley Cabs a due fattori: 'Penso che nel nostro caso siano principalmente i terreni. Siamo su terreni argillosi poco profondi, molto diversi da Napa. Inoltre riceviamo una brezza da sud-ovest quasi ogni pomeriggio che mantiene le temperature [notturne] più fresche. Se Calistoga è a 57 ° F, potremmo essere a 50 ° '.

'Penso che sia importante essere lontani dal fiume Russian, sulle panchine e sui pendii', aggiunge Tancer. 'Vicino al fiume non c'è la stessa brezza che soffia da Sebastopoli.' Tancer e Staten concordano sul fatto che la combinazione di suolo e clima conferisce all'Alexander Valley Cabs alcuni attributi unici.

'I tannini sono diversi', afferma Tancer. 'Sono quelli che chiamo tannini di frutta. Sono vini più morbidi, più fruttati. ' Staten aggiunge: 'Hanno frutti 'luminosi'. Ciliegie rosse e Bing drupacee. Mancano del carattere scuro, coriaceo o erbaceo che a volte trovi altrove.

Per aiutare ad accentuare quel frutto, Tancer ha adattato una tecnica che ha usato per la prima volta per fare il Pinot Nero, utilizzando un ammollo prefermentativo freddo. In un altro trucco preso in prestito dalla produzione di Pinot, sta mescolando le fecce nella botte per costruire ricchezza e profondità sul palato centrale. 'Ho iniziato a farlo con i Pinot, ora lo sto usando su tutti i nostri rossi', dice Tancer.

Nonostante la forte performance dei vini della Alexander Valley, altre parti di Sonoma possono produrre Cab con altrettanto fascino e carattere distintivo. La famiglia di Michael Martini coltiva da decenni il proprio vigneto Monte Rosso, dove nonostante l'AVA della Valle di Sonoma, il vigneto non è decisamente una zona di pianura. L'elevazione, che varia da 800 a 1.200 piedi sopra il livello del mare, e l'esposizione a sud significano che le brezze rinfrescanti che salgono dalla baia di San Pablo impediscono alle temperature diurne di diventare troppo alte, con il risultato di uve con livelli di acido a volte perforanti.

In un'annata calda e matura come il 1997, gli acidi nell'ammiraglia Cabernet di Martini, che ha ottenuto 93 punti, sono stati leggermente moderati, ottenendo un vino che esprime maggiormente il suo potenziale in età precoce. Insieme al microclima, i terreni vulcanici rossi e decomposti, i resti di una colata lavica al largo del Monte Veeder di Napa, danno un sapore unico ai Cabernet qui, che Martini definisce 'un vero tono di pepe, da qualche parte tra peperone verde e pepe nero , a volte anche jalapeño. '

I viticoltori di altre parti della California fanno il Cabernet che non se la passavano altrettanto bene nelle nostre degustazioni. Tuttavia, c'erano un paio di cose da vedere dalle montagne di Santa Cruz, una delle regioni in crescita più belle della California. Dexter Ahlgren, dell'omonima azienda vinicola, ricorda l'annata come “fantastica”, ma attribuisce gran parte del suo successo alla fonte del suo frutto: Bates Ranch.

'Il vigneto ha circa 30 anni e lavoro con quel frutto dal 1976. È un dolce pendio esposto a sud con terreni davvero unici', dice Ahlgren. È certamente un ottimo sito per il Cabernet Sauvignon, le annate passate di diversi produttori sono state eccellenti, e anche un altro Bates Ranch Cabernet, di Thunder Mountain, ha ottenuto buoni punteggi. 'I vini sono davvero fruttati, ma longevi', afferma Ahlgren.

Più a sud, Monterey sta crescendo a passi da gigante come fonte di Chardonnay e, gradualmente, Pinot Nero. Ma Cabernet? Questa reazione è esattamente ciò che l'enologo di Lockwood Steve Pessagno ha deciso di cambiare. Il Cabernet di Lockwood cresce nella parte meridionale di Monterey, in una regione nota per i suoi enormi sbalzi di temperatura giornalieri.

'Possiamo ottenere differenze di 60 gradi in un solo giorno', afferma Pessagno. 'Non abbiamo problemi di erbe [sapore] a causa delle giornate calde e di una migliore gestione della chioma.' Una cosa che ha fatto nei vigneti è controllare attentamente il vigore della vite. 'Per il nostro programma VSR, effettuiamo un'irrigazione minima prima dell'invaiatura, il che aiuta a mantenere le dimensioni delle bacche basse, dandoci aromi più concentrati'.

I produttori di vino di Santa Barbara devono affrontare alcune delle stesse sfide: Santa Barbara è nota per i suoi rossi di Pinot Nero e Syrah è opinione comune che sia troppo bello per coltivare il Cabernet Sauvignon. Ma alcuni coraggiosi produttori stanno contrastando la tendenza. La miscela Harmonie Bordeaux del 1997 del BlackJack Ranch sarà una rivelazione per i degustatori che scartano immediatamente i Santa Barbara Cabernets.

'È stata un'annata perfetta per le immagini', ricorda l'enologo Roger Wisted. 'Di solito siamo circa dieci gradi più freddi rispetto alle regioni della costa settentrionale, ma facciamo alcune cose nel vigneto per compensare: sfogliatura, diradamento delle colture'. Le rese di Cabernet per Harmonie erano di 2,75 tonnellate per acro relativamente generose nel 1997, al contrario, le colture nel '98 e '99 erano sostanzialmente inferiori, poiché Wisted ha dovuto rilasciare ancora più frutta per incoraggiare la piena maturazione.

In tutta la California nel 1997, è un tema ricorrente. A causa del clima caldo e soleggiato, i produttori di vino hanno permesso alle viti di trasportare più frutta rispetto alle annate più fresche come '98 e '99. Di conseguenza, le quantità per molti vini sono aumentate nel 1997. Nella maggior parte dei mercati, una maggiore offerta significherebbe un calo dei prezzi, ma non in California. È un riflesso della buona congiuntura economica e della qualità dei vini.

'I produttori di vino della California stanno producendo Cabernet altrettanto buoni quanto i Bordelais, e dovrebbero essere pagati di conseguenza', afferma un impenitente Harrison. 'Dove sta andando, non so che sia l'economia, immagino.' Pessagno di Lockwood afferma che i consumatori dovrebbero essere selettivi. 'Alcuni sono davvero così buoni', dice, riferendosi ai vini che vendono da $ 75 a $ 100 o più per bottiglia. 'Altri stanno solo capitalizzando sull'onda.'

Andrus concorda sul fatto che l'economia sembra essere la cosa più importante che guida i prezzi in questi giorni. 'Abbiamo tenuto sotto controllo i nostri prezzi per molto tempo e ora con questa economia veniamo ripagati per questo.' Shelton vede “un'enorme richiesta. La scarsità e la carenza giocano un ruolo importante '.

'Certo, c'è un po 'di stare al passo con i Jones', dice Hampson, senza riferirsi al cabernet della Napa Valley del 1997 della famiglia Jones (95 punti). 'Se non mantieni la tua posizione, sei lasciato indietro. Tuttavia, finché manteniamo la promessa di un vino per occasioni speciali, penso che i nostri prezzi siano ragionevoli '.

Hampson ha ragione. Ad un prezzo medio di oltre $ 50 a bottiglia, questi non sono “bevitori quotidiani” per la maggior parte di noi, bensì bottiglie che verranno consumate nei ristoranti o in occasioni speciali, o messe in cantina dai collezionisti fino a raggiungere il loro pieno potenziale.

Valgono i vini? Solo tu puoi decidere se un particolare vino vale i tuoi sudati guadagni e quanto. Abbiamo trovato vini di prim'ordine da $ 30 a $ 130, e molti di loro, quindi i consumatori hanno molte ottime scelte dall'annata 1997. Usa le nostre recensioni per guidarti verso i vini che hanno le migliori possibilità di soddisfare le tue aspettative.

FARE UN GRANDE CABERNET

Non esiste una ricetta fissa per fare un ottimo Cabernet, dice Antoine Favero di Bartholomew Park: 'Devi ascoltare la fermentazione'. Usa lieviti coltivati e mette i vini in rovere solo per circa un anno. 'Stiamo cercando di accentuare le differenze tra i singoli vigneti che imbottigliamo', afferma Favero.

Al contrario, Lyndsey Harrison della Harrison Winery utilizza solo lieviti indigeni e mette il suo vino di riserva in botti per due anni. Dirk Hampson di Far Niente e Nickel & Nickel sceglie di utilizzare lieviti coltivati, sostenendo che le popolazioni di lieviti indigeni possono variare troppo di anno in anno per essere affidabili. Tuttavia, è un sostenitore del 'fare il meno possibile ma quanto necessario'.

Forrest Tancer all'Iron Horse nella contea di Sonoma sta producendo Cabernet usando alcune tecniche che ha raccolto durante la produzione del Pinot Nero: ammollo prefermentativo freddo e rimescolamento delle fecce. E Steve Pessagno di Lockwood a Monterey ama anche un ammollo freddo, completa la fermentazione anche a temperature più basse del normale, 'per la conservazione degli esteri e il carattere più brillante della frutta'.

I viticoltori possono differire sul modo in cui gestiscono l'uva in cantina, ma una cosa su cui sono d'accordo è che la maggior parte del lavoro viene svolto in vigna. 'Il nostro vino di riserva proviene da un blocco che si trova proprio accanto al vigneto della famiglia Bryant. I terreni sono molto rocciosi, molto poco profondi e le vigne sono sempre in difficoltà e hanno un aspetto irregolare ', afferma Harrison.

I rendimenti di quella parte della proprietà sono inferiori a una tonnellata per acro. È eccezionalmente basso, poiché la maggior parte dei produttori di vino che abbiamo intervistato per questo articolo aveva rese nel 1997 comprese tra due e tre tonnellate per acro, o solo un po 'di più. I produttori di vino ei loro gestori dei vigneti stanno utilizzando una gamma sempre crescente di mezzi per limitare il vigore della vite: irrigazione selettiva, piantagioni fitte, diradamento delle colture e tosatura delle foglie. Qualunque sia il metodo oi metodi utilizzati, l'obiettivo è produrre uve di grande intensità e concentrazione.

TOP 1997 CABERNET SAUVIGNON E MISCELE

96 Lewis 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60
Aromi complessi di cassis, espresso, bacon e cola creano un interesse immediato. Seduce con i suoi ricchi sapori di frutta scura e terra e una sensazione in bocca concentrata e soave. Grandi sapori e tannini non si fermano sul finale lungo e uniforme. Profondamente piacevole, senza soluzione di continuità e mostra un equilibrio impeccabile. Conserva per cinque o sette anni, durerà a lungo.

95 Vino rosso da tavola Cardinale 1997 (Napa Valley) $ 125
Il delizioso bouquet di marmellata di more, rovere con menta, cedro e olive nere ti attira. Ampio e ricco al palato, con tannini ampi ma fini. Grande profondità di frutti a bacca scura, con sfumature di caffè e cedro. Il finale esplosivo continua ad andare avanti, mentre le intriganti note di frutta dolce-aspra e cioccolato amaro soddisfano completamente.

95 Jones Family 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75
Enormi aromi di vaniglia e cioccolato, frutti di bosco e torta di spezie. Un palato aperto con frutta dolce-aspra e note di vaniglia. Il tatto ricco e rotondo, la profondità del frutto ei tannini vellutati quasi velano la solida struttura. Finisce secco e lungo, con sapori di caffè e cioccolato. Un nuovo arrivato con credenziali di culto in erba. Tieni da tre a cinque anni se riesci a tenere le mani lontane.

95 Joseph Phelps 1997 Insignia (Napa Valley) $ 120
Si apre con aromi di amarena, mina, torta di frutta e pasta per biscotti ora è tutto un grande melange avvolto un po 'stretto. L'equilibrio e l'immensa profondità del frutto risplendono, anche in questo stato non evoluto. Le note standard di prugna scura e cioccolato sono rese con una sottigliezza non comune qui. Il finale va avanti e avanti. Ha bisogno di quattro o sei anni.

95 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 50
Molto solido e profondo, con un bouquet di deliziosi frutti di ribes nero e ciliegia scura e rovere tostato e burroso. Sensazione in bocca molto confortevole. Pieno, con frutta a strati e un finale lungo ed elegante che sfoggia tannini grandi ma non taglienti. Tienilo stretto da tre a sei anni.

94 Beaulieu Vineyard 1997 Georges de Latour Riserva Privata Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
Un naso profondamente profondo di frutta rossa e nera, con cedro, zenzero e noce moscata. Il senso di equilibrio e grazia è sublime, mentre continuano a dispiegarsi strati di cassis, prugna e cannella. Il finale gommoso è lungo ed elegante e dovrebbe essere mantenuto per non meno di cinque anni. Questo imbottigliamento rende onore al suo pedigree di primo Cabernet classico della California.

94 Clos Du Val 1997 Vigneto Georges III Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 48
La frutta impeccabile brilla come un faro. Si apre con ricchi aromi di amarena e cioccolato, con note di terra e tabacco meravigliosamente equilibrate. In bocca, il frutto parla con toni dolci di amarena e ribes, e ancora una volta spuntano gli accenti di tabacco. Grande, ma raffinata la sensazione in bocca è avvincente, anche i tannini fanno presagire un futuro lungo e raffinato.

94 Cosentino 1997 The Poet (Napa Valley) $ 65
Profondi aromi di ciliegie mature e rovere vanigliato si fondono piacevolmente. Aromi di prugna nera, ciliegia dolce e caffè, con accenti di cedro. La sensazione in bocca molto piena ed elastica è accattivante. Mostra finezza, tannini speziati secchi e ripieno a lunga tenuta. Tieni quattro o più anni, poiché manterrà per anni.

94 Harrison 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100
Semplicemente un vino spettacolare, un prototipo Napa per favolosi Cabernet. Cassis, tabacco e cedro si mescolano al naso, seguito da un succulento frutto di cassis che è supportato da note di barile esemplari, sia nel sapore che nella consistenza. Così fluido e abile, è l'epitome della classe. Dagli circa cinque anni.

94 Benchmark Iron Horse T-Bar-T (Alexander Valley) $ 50
Pieno e morbido, con aromi complessi di ribes nero, cannella, terra, cedro, caffè e panna. Di bassa acidità, è ampio in profondità di frutta e sapore, con ribes nero, terra e caffè che dominano al palato e nel finale. Una trama sensuale e un finale lungo con tannini morbidi completano il pacchetto di piacere. Bevanda molto accessibile ora fino al 2008.

94 Iron Horse T-Bar-T Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35
Grande profondità e purezza di frutta. Brilla con deliziosi accenti di viola e lavanda. Aromi di cassis molto scuro, prugna nera, caffè e rovere tostato, con bei accenti di erbe e spezie. La sensazione in bocca è eccellente, grande, ma quasi perfettamente bilanciata tra una ricchezza rigogliosa e una solida struttura tannica. Un custode che necessita da quattro a sei anni.

94 Pine Ridge 1997 Andrus Reserve (Napa Valley) $ 125
Inizia con un bouquet di classe di liquore alla mora, caffè e rovere ben integrato. Il frutto è molto denso, quasi troppo maturo, ma comunque delizioso, con prugne, cioccolato fondente e cacao. Si sente morbido e soave sulla lingua, e il succoso finale prugna-cacao continua all'infinito. Interessante, quasi atipico per certi versi, ma armonico e completo.

94 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35
Molto morbido e armonico, dai suoi aromi di ciliegia, cacao e sfumature di fumo attraverso il palato altrettanto dotato, dove le note di liquirizia e cedro aggiungono ulteriore complessità. Equilibrato, non pesante chiude con tannini molto uniformi e un finale pieno, uniforme di amarena con note tostate. Approachable now migliorerà nei prossimi tre anni.

94 Schug 1997 Heritage Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40
Un magnifico naso di mora, cedro e cannella si apre perfettamente nel palato robusto ma elegante. I ricchi sapori di cassis, liquirizia e cannella-pane tostato abbondano e la sensazione in bocca è soave. Il finale sapido mostra tannini polverosi, grandi sapori di cioccolato e amarena. Ben strutturato, necessita dai tre ai cinque anni per invecchiare bene.

94 Sequoia Grove 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 42
Il rovere tostato è avvolto da alcuni elementi complessi: mora, violetta, catrame, cedro, caffè e selvaggina. I sapori di frutta, tabacco e pane tostato grandi e molto scuri aumentano e la sensazione in bocca è intensa ma non pesante. Fine struttura nel finale, con accenti di frutta ribes e catrame, caffè e cacao. Il grande potenziale dura da due a cinque anni almeno.

94 Famiglia Sherwin 1997 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 65
Si apre con note blockbuster di mirtillo, ribes nero, liquirizia, fumo e terra, mostrando nel contempo una grande profondità. I sapori finemente integrati di ciliegia, erbe, caffè espresso, rovere e soia hanno quell'intensa vitalità che attira l'attenzione. Al palato è pieno e ben proporzionato, il vino chiude lungo, con un bel frutto e tannini grandi ma molto uniformi.

94 Stags ’Leap Winery 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35
Strutturato e costruito per il lungo raggio, gli aromi densamente imballati suggeriscono la potenza all'interno. Mora, terra, torta di frutta e cannella sono tutti lì, e il palato offre un mix simile con elementi aggiunti di caffè, cacao e liquirizia. Grande consistenza e peso, e un finale lungo con tannini asciutti e regolari. Meglio se conservato da quattro a sei anni.

94 Truchard 1997 Cabernet Sauvignon (Carneros) $ 35
Per i soldi, Cabernet non c'è niente di meglio di questo. E proviene da Carneros di tutti i posti. Fondente, mentolato e cioccolatoso, con una ricchezza che trasporta dentro e attraverso il palato della mora. Ha un sacco di circonferenza e dimensioni, ma anche perfetto equilibrio e grazia. Ottima frutta, ottima vinificazione, ottimo vino.

93 S. Anderson 1997 Richard Chambers Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 75
Terra profonda, tabacco e prugne scure al naso e una bella nota fresca. La frutta scura al palato mantiene il profilo fresco. Il finale saporito continua, senza perdere un colpo, con bellissime note di frutta nera e caffè espresso. Una bellezza nera accattivante, meglio dopo tre anni e fuori.

93 Bartholomew Park 1997 Batto Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 36
Il naso ruggente mostra enorme concentrazione e profondità, con sfumature di liquirizia, prugna e quercia. In bocca è ampio e confuso, ma il frutto è ben definito, con una qualità dolce-aspra e accenti di caffè scuro. Sembra quasi troppo maturo, ma già davvero saporito e invitante.

93 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 4 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 130
A prezzo pieno, corposo e il complemento completo di quasi tutto ciò che desideri in una cabina Rutherford. Gli aromi di Porto conducono a un palato puro e stratificato che presenta cassis, ciliegia, tabacco e cacao. Che varietà di sapori - e poi finisce con tannini polverosi e una presa salda. Parla di inserire i pezzi nel puzzle.

93 Cakebread 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 37
Lussureggiante e in avanti, con aromi complessi di prugna acida, espresso, cola, vaniglia e fondente. Sapori di bacche rotonde, liquirizia, spezie asiatiche e accenti di pepe segnano il palato. Pieno, ma non pesante, con un finale lungo e liscio di prugna e cacao. Questo è un cavaliere nero elegante ed elegante.

93 Carmenet 1997 Moon Mountain Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 48
Punteggio uno per Sonoma Valley e questa azienda vinicola, poiché il '97 supera gli sforzi precedenti. Un sacco di seducenti aromi di bacche profonde ritoccati con cuoio, aneto e una serie di altre spezie ed erbe, persino origano. È uno di quei vincitori solidi come una roccia in cui il tutto è più profondo delle parti.

93 Corison 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50
Deliziosi frutti di bosco misti - nero, rosso e blu - sfumature di cedro e vaniglia contraddistinguono il naso di questo vino elegante e finemente lavorato. Al palato prevalgono sapori simili, con sofisticate accenti di liquirizia e mina. Equilibrato e aggraziato, chiude secco, offrendo anche note di frutta secca e minerali. Complesso ed eccellente già, ma tiene fino al 2004 e beve nei prossimi 15 anni.

93 Dominus 1997 Vino da tavola rosso (Napa Valley) $ 100
Aromi di frutti di bosco profondi, cannella, radica e menta. Salda, anche arretrata, ma solida. I sapori di frutta nera e cioccolato amaro abbondano. Il finale è particolarmente serrato, con tannini asciutti e complessi elementi minerali e terrosi. Enorme ma raffinato, è la quintessenza del pugno di ferro in un guanto di velluto che richiede tempo.

93 Far Niente 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $100
Terroso, carnoso e speziato: è quello che dovrebbe essere Napa Cabernet. Perfettamente bilanciato, morbido e del tutto corretto, ci sono ciliegia e cioccolato a palate, molta presa e alla fine è tutta una questione di classe e prestazioni.

93 Field Stone 1997 Staten Family Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 38
Fine limpidezza di frutta, con caffè, ciliegia e rovere ben utilizzato. Sapori intensi di mora, prugna e cedro segnano il palato, che mostra una struttura piena. Il finale lungo, liscio e sapido lo avvolge piacevolmente. Bere bene ora sarà ancora meglio dopo due o tre anni.

93 Flora Springs 1997 Trilogy (Napa Valley) $ 45
Con un cuore dolce di frutta ciliegia, molte sfumature di tabacco e caffè e altri tocchi raffinati, questa miscela di Meritage colpisce gli accordi giusti e mostra il giusto peso. Profondo, bello e abbastanza senza soluzione di continuità, un po 'di quercia chiara viene applicato abilmente, e in generale il prodotto finale canta una bella canzone.

93 Hartwell 1997 Sunshine Vineyard Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 95
La parola 'nero' si applica a una serie di cose qui: ciliegia, caffè, ribes. La cola è un'altra parte del favoloso mix. Tonnellate di smalto, cremoso e ricco. Un piacere per il palato supremo, qui c'è molta classe e razza. Fine e fantasia, con un peso eccellente. Cosa si può chiedere di più?

93 Judd's Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45
Roba adorabile. All'inizio è liscio ma compatto, quasi reticente, e poi esplode con ciliegia scura, prugna e ribes nero. I tannini annunciano virtualmente il suo potenziale di cantina. Elegante, correttamente bilanciato, ampia presa e abbastanza pesante. Questo è un bel Cabernet, senza dubbio.

93 Kendall-Jackson 1997 Grand Reserve Cabernet Sauvignon (California) $ 60
Raramente un Caberent di questa qualità trasporta le basi
Appellativo 'California', ma qui lo fa, ea chi dovrebbe importare? La frutta nera profonda con il rovere perfetto rappresenta il massimo dell'integrazione. Un lungo finale di cacao e spezie chiude lo spettacolo. Meravigliosamente dolce, rotondo e delizioso.

93 Lail 1997 J. Daniel Cuvée (Napa Valley) $ 75
Il naso complesso, con i suoi elementi di erbe, tabacco, pepe nero e liquirizia, annuncia questa elegante miscela 64% Cabernet-36% Merlot. In bocca è ampio e maturo, con sentori di mora e liquirizia, e una fine acidità. Chiude lungo e vivace, con tannini ampi e sapori di espresso e ciliegia. Cantina per cinque o più anni.

93 Louis M. Martini 1997 Monte Rosso Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40
Un Cabernet imperdibile con un naso ricco di mora, prugna, caffè e rovere. È così denso che i sapori di cassis, legno e caffè sembrano catramosi. Il finale liscio ed elegante è ricco di legnosità, liquirizia e tannini fini. In poche parole, è pieno di stile e molto divertente da bere.

93 Merryvale 1997 Beckstoffer Vineyard Selection (Napa Valley) $ 45
Profondi aromi di mora e cuoio con insoliti accenti di noci e pasta biscotto proclamano questa ricca e saporita offerta. Frutto ben stratificato, con accenti di ribes e cacao al palato. Tutto si basa sulla sensazione in bocca piena ed elastica prima di immergersi nel finale scuro e profumatamente strutturato. Tienilo per almeno tre anni.

93 Nickel & Nickel 1997 Stelling Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 95
Lucido, con aromi di mora, cioccolato, tè e cedro. Gli accenti di cacao, amarena e cola si aggiungono al sapore delle prugne acide. La consistenza è soave e lussuosa. Chiude con tannini polverosi e morbidi e qualche nota di cacao. Ha una buona profondità e un portamento simile a un chiaretto. Disponibile ora da bere fino al 2010.

93 Sterling 1997 Diamond Mountain Ranch Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40
Il naso grande, molto scuro e invitante di ciliegia matura, liquirizia, cacao e pane tostato prepara le cose. Il palato denso è ricco di note di ciliegia, catrame e persino pancetta, e ha una sensazione vellutata che smentisce la struttura del vino. Il finale impressionante è scuro e tostato, con tannini ben dispersi. Cantina da due a quattro anni.

92 Beaulieu Vineyard 1997 Clone 6 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 130

92 Beaulieu Vineyard 1997 Tapestry Reserve Red Wine (Napa Valley) $ 50

92 Davis Bynum 1997 Hedin Vineyard Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) $ 30

92 Cafaro 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

92 Chateau Potelle 1997 VGS Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 63

92 Clark-Claudon 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 78

92 Robert Craig 1997 Affinity (Napa Valley) $ 44

92 Gary Farrell 1997 Encounter Pine Mountain (Sonoma County) $ 42

92 Keenan 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

92 Riserva Lancaster 1997 (Alexander Valley) $ 65

92 Liparita 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

92 Nickel & Nickel 1997 Carpenter Vineyard Cabernet
Sauvignon (Napa Valley) $ 75

92 Nickel & Nickel 1997 John C. Sullenger Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 65

92 Paradigm 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 48

92 Pride Mountain 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

92 St.Clement 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 65

92 St.Supéry 1997 Dollarhide Ranch Limited Edition Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 70

92 Salvestrin 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

92 Seavey 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 64

92 Signorello 1997 Padrone (Napa Valley) $125

92 Riserva Spring Mountain 1997 (Spring Mountain) $ 90

92 Staglin 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 65

92 Stag’s Leap Wine Cellars 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

92 Da Strasser 1997 Cabernet Sauvignon (Diamond Mountain) $ 50

91 BlackJack Ranch 1997 Harmonie (Contea di Santa Barbara) $ 32

91 Agosto Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50

91 Cain 1997 Cain Five (Spring Mountain) $ 75

91 Caymus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 70

91 Chimney Rock 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

91 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 38

91 Robert Craig 1997 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) $ 44

91 Farella-Park 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

91 Fife 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Spring Mountain) $ 45

91 Frog’s Leap 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

91 Jessup Cellars 1997 Lauer Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

91 Kendall-Jackson 1997 Elite Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 100

91 Kenwood 1997 Jack London Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 35

91 Langtry 1997 Meritage (costa settentrionale) $ 50

91 J. Lohr 1997 Hilltop Vineyard Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 33

91 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 45

91 Robert Mondavi 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 120

91 Monticello 1997 Corley Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

91 Peju Province 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

91 Per Sempre 1997 Select Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $66

91 Martin Ray 1997 Synthesis Diamond Mountain Vineyard (Napa Valley) $ 50

91 Raymond 1997 Generations Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

91 Rosenblum 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

91 Swanson 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

91 Titus 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

90 Ahlgren 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Montagne di Santa Cruz) $ 35

90 Anderson's Conn Valley 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 55

90 Bacio Divino 1997 Vino da tavola rosso (Napa Valley) $ 75

90 Bartholomew Park 1997 Parks Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 37

90 Bell 1997 Baritelle Vineyard Jackson Clone Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 60

90 Benziger 1997 Reserve Cabernet Sauvignon (Sonoma County) $ 45

90 Chalk Hill 1997 Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 50

90 Chappellet 1997 Signature Series Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 Clos Du Val 1997 Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 48

90 Clos Pegase 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

90 De Loach 1997 OFS Cabernet Sauvignon (Russian River Valley) $ 40

90 Dominus 1997 Napanook (Napa Valley) $ 30

90 Frazier 1997 Lupin Hill Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

90 Guenoc 1997 Riserva Beckstoffer IV Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

90 Kendall-Jackson 1997 Buckeye Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 45

90 Kathryn Kennedy 1997 Cabernet Sauvignon (Montagne di Santa Cruz) $ 120

90 Livingston-Moffett 1997 Gemstone Vineyard (Napa Valley) $ 75

90 Lockwood 1997 VSR Meritage (Monterey) $ 45

90 Long Meadow Ranch 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 50

90 Robert Mondavi 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

90 Murphy-Goode 1997 Sarah Block Swan Song Reserve Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 39

90 Napa Wine Company 1997 Cabernet Sauvignon $ 32
(Napa Valley)

90 Nickel & Nickel 1997 Rock Cairn Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 75

90 Cabernet Sauvignon Oakford 1997 (Oakville) $ 85

90 Paoletti 1997 Non Plus Ultra (Napa Valley) $110

90 Robert Pecota 1997 Kara's Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 Peju Province 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 95

90 Joseph Phelps 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 35

90 R & B Cellars 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 74

90 Rosenblum 1997 Holbrook Mitchell Trio (Napa Valley) $ 30

90 St.Francis 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 40

90 Sterling 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

90 Stonestreet 1997 Christopher’s Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 70

90 Wattle Creek 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 50

90 Whitehall Lane 1997 Leonardini Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 75

90 Whitehall Lane 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

89 Anderson's Conn Valley 1997 Eloge (Napa Valley) $ 80

89 Bartholomew Park 1997 Alta Vista Vineyards Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 36

89 Agosto Briggs 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) $ 50

89 Cain 1997 Concept (Napa Valley) $ 42

89 Chimney Rock 1997 Elevage (Stags’s Leap District) $ 52

89 Dry Creek Vineyard 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Dry Creek Valley) $ 35

89 Flora Springs 1997 Rutherford Hillside Reserve $ 65
Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

89 Herzog 1997 Special Edition Warnecke Vineyard Cabernet Sauvignon (Chalk Hill) $ 42

89 Karl Lawrence 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

89 Lolonis 1997 Private Reserve Cabernet Sauvignon (Redwood Valley) $ 30

89 maggio 1997 Los Chamizal Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 35

89 Merryvale 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 39

89 Robert Mondavi 1997 SLD Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 45

89 Pine Ridge 1997 Cabernet Sauvignon (Howell Mountain) $ 50

89 Famiglia Riboli 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) (Stag’s Leap District) $ 45

89 Shafer 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 45

89 Spring Mountain 1997 Miravalle-La Perla-Chevalier (Spring Mountain) $ 50

89 The Terraces 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 60

89 Thunder Mountain 1997 Bates Ranch Cabernet Sauvignon (Montagne di Santa Cruz) $ 48

89 Topel 1997 Hidden Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Mendocino) $ 45

89 M. Trinchero 1997 Founder’s Estate Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 40

88 Arbios 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35

88 Bartholomew Park 1997 Kasper Vineyard Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 41

88 Burgess 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 33

88 Chimney Rock 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Stag’s Leap District) $ 80

88 B. R. Cohn 1997 Olive Hill Estate Vineyards Selezione speciale Cabernet Sauvignon (Sonoma Valley) $ 100

88 Cosentino 1997 M. Coz (Napa Valley) $ 100

88 Elan 1997 Cabernet Sauvignon (Atlas Peak) $ 45

88 Fife 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

88 Guenoc 1997 Bella Vista Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 41

88 Legacy 1997 Red Table Wine (Alexander Valley) $ 90

88 Liparita 1997 Vineyard Reserve Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 65

88 Murrieta's Well 1997 Vintage (Livermore Valley) $ 32

88 Snowden 1997 Lost Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

88 Trefethen 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 30

87 Madness for Two 1997 Riserva Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 36

87 Immagini 1997 Rancho Salina Vineyard $ 35
(Valle di Sonoma)

87 Laurel Glen 1997 Cabernet Sauvignon (Sonoma Mountain) $ 50

87 Paoletti 1997 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 48

86 Eberle 1997 Cabernet Sauvignon (Paso Robles) $ 30

86 Herzog 1997 Riserva Speciale Cabernet Sauvignon (Napa Valley) $ 32

86 Jordan 1997 Cabernet Sauvignon (Contea di Sonoma) $ 45

86 Miner 1997 Cabernet Sauvignon (Oakville) $ 60

86 Santo Stefano 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 30

86 Stonestreet 1997 Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) $ 35

86 Sullivan 1997 Cabernet Sauvignon (Rutherford) $ 45

85 Chateau Woltner 1997 Riserva privata (Howell Mountain) $ 50

85 Rusack 1997 Anacapa (Santa Ynez Valley) $ 32

84 Thunder Mountain 1997 Miller Vineyards Doc's Cabernet Sauvignon (Cienega Valley) $ 48

82 Ahlgren 1997 Harvest Moon Vineyard Cabernet Sauvignon (Montagne di Santa Cruz) $ 33

COME FACCIAMO LA DEGUSTAZIONE

Diverse volte all'anno, il panel di degustazione Wine Enthusiast conduce degustazioni su larga scala incentrate su un singolo tipo di vino o regione vinicola, spesso di una particolare annata o che copre una specifica fascia di prezzo. Per questa degustazione, i produttori di cabernet sauvignon californiani ultrapremi e miscele sono stati invitati a presentare campioni dei loro vini al dettaglio per $ 30 o più e che sarebbero stati rilasciati prima della fine del 2000.

Tutti i vini sono stati degustati alla cieca in bicchieri Riedel, in cinque voli, da due o più membri a pieno titolo della giuria e da un membro associato. Non sono stati degustati più di tre voli in un dato giorno. I vini considerati difettosi o insoliti sono stati ritastati da bottiglie separate nei voli successivi per verificare le impressioni iniziali. I membri a pieno titolo erano Mark Mazur, il direttore dell'assaggio Michael Schachner, redattore senior e Joe Czerwinski, editor associato. I membri associati erano Martin Neschis e Josh Farrell.