Ecco un semplice esperimento che puoi provare a casa e stupire i tuoi amici. Seleziona una bottiglia di vino bianco e un'altra di rosso. Prepara tre o quattro bicchieri diversi per ogni persona. Ad esempio, potresti usare un bicchiere da vino grande a forma di scodella, un bicchiere piccolo con bordo spesso, un semplice bicchiere e qualsiasi altra cosa che hai nell'armadio. Quindi chiedi a tutti di prendere un piccolo assaggio di ogni vino da ogni bicchiere.

Che tu ci creda o no, anche un vino modestamente decente avrà un sapore diverso in ogni bicchiere. Alcuni smorzeranno il sapore, altri enfatizzeranno odori strani, altri non avranno alcun profumo. Se sei fortunato, un bicchiere presenterà perfettamente il vino e tutti concorderanno sul fatto che è così che dovrebbe essere il vino. Questo è un fatto sul vino che sfida quasi ogni credenza, finché non lo provi tu stesso.

Quando versi un ottimo vino in un bicchiere non eccezionale, si trasforma in un vino molto comune. Ciò accade abbastanza frequentemente nei ristoranti, ma potresti anche incontrare bicchieri di vino scadenti nelle cantine, nelle degustazioni pubbliche e nelle cene. Ne esce una formidabile bottiglia di vino e viene servita in un bicchiere troppo piccolo, troppo spesso, di colore blu o verde, macchiato o che odora di detersivo. Con queste cattive condizioni, non sarai in grado di discernere il vero sapore offerto dal vino.

Insistere su un buon bicchiere non è snobismo, è buon senso. Se vuoi ottenere tutto il sapore da ogni vino che versi, che ti costi dieci o cento dollari, devi a te stesso investire in buoni calici. Non deve essere terribilmente costoso per essere buono.

Ora ci sono bicchieri specifici realizzati per ogni grande varietà e regione del mondo e funzionano. Ma niente panico. Non è necessario fare scorta di tutti loro. Andrai benissimo con alcuni bicchieri ben scelti che sono abbinati alle tue abitudini di acquisto, consumo e intrattenimento del vino.

Ciò di cui hai bisogno dipenderà dal tipo di intrattenimento che svolgi e dalla qualità dei vini che servi. Per un picnic o una festa sul ponte, in cui verserai vini semplici delle annate attuali, un paio di dozzine di bicchieri in vetro trasparente possono essere sufficienti. Per vini migliori e degustazioni più formali o cene intime, ti consigliamo una selezione di calici che consenta ad ogni ospite un a forma di flauto bicchiere per i vini spumanti, un bicchiere affusolato, da dieci a dodici once per i vini bianchi e un bicchiere più grande e rotondo per i vini rossi.

Evita il vetro colorato, anche se solo lo stelo è colorato. Vuoi essere in grado di vedere il colore del vino. Se usi una lavastoviglie, fai scorrere i bicchieri solo con acqua calda, non usare detersivo. Butta via quei minuscoli bicchieri dalle labbra spesse con i bordi arrotolati, usa invece i bicchieri. Ricorda, le dimensioni contano. Il tuo bicchiere dovrebbe essere abbastanza grande da contenere tre o quattro once di vino senza essere pieno per più di un terzo. Hai bisogno dello spazio aereo per visualizzare correttamente l'aroma del vino. Ricorda, aroma = sapore!

La destra cristalleria è l'aspetto più importante per prepararti a una buona esperienza di degustazione. Subito dietro sta servendo i tuoi vini alla giusta temperatura. Che siano bianchi o rossi, i vini troppo freddi perderanno tutti gli aromi e gran parte del loro sapore. I vini troppo caldi possono perdere la loro freschezza e diventare flaccidi e il calore volatile intensifica anche l'impressione di alcol. Spumanti e vini dolci da dessert vengono serviti a temperature più fresche, per essere sicuri. Ma anche loro possono essere troppo freddi, riducendo i loro aromi ei loro sapori meno dettagliati.

Nel corso di una degustazione, i vini si scalderanno lentamente, quindi non è una cattiva idea iniziare con il lato fresco. Per vini bianchi secchi, rosati o rossi molto chiari, come il Beaujolais, questo significa circa 45 ° F - circa venti minuti in frigorifero saranno più o meno giusti. Per i vini rossi, appena un po 'sopra la temperatura della cantina, circa 58-60 ° F, è il miglior punto di partenza. Spumanti e vini dolci da dessert possono essere refrigerati in frigorifero per un'ora o più prima di essere serviti.

Non è una buona idea mettere i tuoi bianchi o rossi in un secchiello del ghiaccio a meno che non siano troppo caldi e tu abbia bisogno di raffreddarli rapidamente. Il vino risponde meglio a un trattamento delicato. Se possibile, cerca di pianificare in anticipo, lasciando il tempo sufficiente per portare gradualmente il vino alla giusta temperatura di servizio. UN cantina dei vini regolamentata , o meglio ancora, a sistema per il raffreddamento del vino con controlli di temperatura variabili, farà bene il lavoro. Sarai ricompensato con profumi e sapori accattivanti dal momento in cui il tappo viene tirato fino a quando l'ultimo bicchiere viene scolato.