Questo esotico daiquiri al mango congelato del mixologist Eben Freeman si basa su una versione della macedonia di frutta tropicale chiamata Rujak, popolare in Sud-est asiatico . Per servire, Freeman suggerisce di alternare sorsi della bevanda con leccate di mango verde.

1 oncia di rum bianco (Freeman suggerisce Flor de Cana di 4 anni)
1 oncia di rum scuro (Freeman suggerisce Ron Zacapa Centenario)
1 trattino Batavia Arrack
1 oncia di succo di limone fresco
1⁄2 oz. sciroppo semplice cileno *
1⁄2 (circa 1⁄2 tazza a dadini) di mango indonesiano o champagne maturo
1 fetta di mango verde (acerbo), per guarnire
1⁄4 tazza di anacardi tostati e salati schiacciati, per guarnire

In un frullatore di buona qualità, unisci rum, Batavia Arrack, succo di limone, sciroppo semplice e mango maturo, più 7 cubetti di ghiaccio standard per uso domestico. Frullare per circa 50 secondi. Versare in un bicchiere daiquiri / margarita congelato bordato di anacardi schiacciati. Guarnire con una fetta di mango verde.

Per preparare un semplice sciroppo al Cile:
1 tazza e mezzo di zucchero
1 tazza d'acqua
1 peperoncino piccante affettato, come quello indonesiano o thailandese
Mescolare lo zucchero e l'acqua fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungere il peperone tagliato a fettine e lasciare riposare a temperatura ambiente in infusione fino a raggiungere il livello di calore desiderato. (Test dopo 1 ora.)