Vino e sidro possono essere bevande separate e distinte, ma condividono alcune caratteristiche vitali: entrambi sono il risultato della fermentazione e sono prodotti da frutta raccolta solo una volta all'anno. Entrambi possono essere seriamente complessi nel sapore, ma totalmente adatti al cibo.

E, ultimamente, un numero crescente di produttori americani sta confondendo ulteriormente i propri confini combinando le due categorie.

Spesso chiamati vini d'uva di mela, ibridi di sidro di vino o sidri vinosi, queste creazioni uniche e vivaci meritano di essere esplorate. Gli imbottigliamenti stanno germogliando in luoghi dove mele e uva possono crescere ugualmente bene, come il nord-est, la California e il nord-ovest del Pacifico. Ecco un campione di quelle regioni.

Le donne che guidano il sidro americano in avanti

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan e sua moglie, Polly Giragosian, usano un mix di mele coltivate nel frutteto e raccolte nella valle dell'Hudson e nei monti Catskill per creare sidri pieni di funk e tannino. Questa miscela è un matrimonio tra il loro sidro e le uve Traminette ibride locali.

Simbiosi tra arte e scienza

Sheridan, OR

Kim Hamblin e Dan Rinke, che è anche il viticoltore di Johan Vineyards a Rickreall, Oregon , producono sidro, perry e qualche vino nella loro fattoria di casa. Questa profumata miscela 50-50 combina mele Yamhill County foraggiate e Valtellina verde uva, e subisce la fermentazione spontanea prima di maturare per 10 mesi in acacia e rovere francese.

Clementine Carter Mourvedrè Sidro

Los Alamos, CA

'Il sidro è un mezzo così trasparente', afferma Sonja Magdevski, titolare / enologo presso Dumetz Wines House . 'Assorbe rapidamente tutto ciò che aggiungi e alleggerisce la prospettiva.' Crea un assortimento di ibridi di sidro di vino da uve locali come Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner e altri. Questo imbottigliamento è fatto con bacche intere diraspate Mourvèdre , che è co-fermentato con parti uguali di succo di mela biologico.

Fable Farm Fermentory Venus Vinoso

Barnard, VT

I fratelli Christopher e Jon Piana utilizzano una gamma di frutta, erbe, succhi e miele locali per la lavorazione un elenco di creazioni fermentate che include diversi ibridi di sidro di vino. Questo imbottigliamento secco, di colore rosato, è ottenuto facendo macerare le bucce dell'uva rimanenti in sidro invecchiato. 'La miscelazione è una sorta di alchimia ed è divertente vedere come la mela e l'uva ... ballano insieme', dice Christopher.