Vino bianco che sa di salato? Fidati di noi: è una buona cosa. Una sfumatura di salinità conferisce una qualità sapida che fa venire l'acquolina in bocca ad ogni sorso. Senza contare che queste bottiglie si abbinano perfettamente a frutti di mare e crostacei. Fai il grande passo con le bottiglie che portano la salamoia.

Muscadet

All'ombra dei bianchi più famosi piace Sancerre e Vouvray dal Valle della Loira , Muscadet , da non confondere con Moscato , è prodotto con l'uva Melon de Bourgogne e più frequentemente prodotto sulle fecce . Realizzati con uve coltivate nel Pays Nantais, i vini 'traboccano non solo della classica acidità della scorza di agrumi, ma colpiscono anche per la salinità evidente dal primo sorso', afferma Jennifer Knowles, direttore generale / direttore delle bevande di Washington, D.C. Mirabelle .

Raccomandazioni

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 punti . Da una parcella pietrosa chiamata La Butte de la Roche, questo vino è concentrato e una forte spina dorsale minerale. La sua speziatura matura e l'affumicatura sono bilanciate da abbondanti mele cotogne e agrumi. Il vino, ricco e strutturato, è pronto da bere. Selezioni Louis / Dressner. Scelta dell'editore. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Origine di Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 punti . Invecchiato per cinque anni in grandi vasche sotterranee, questo vino è ricco e intensamente concentrato. Ha l'essenza di frutti di limone e pesca, tagliati con acidità e sapori secondari speziati. Il vino è straordinariamente maturo e pronto da bere. Selezioni Polaner. —R.V.

Un nuovo inizio per il Muscadet della Loira

Assyrtiko

Il più prominente fatto su Santorini , il greco isola famosa per la sua architettura bianca e rigida e i tetti a cupola blu, Assyrtiko è un vino bianco ricco di minerali e corposo, incredibilmente resistente all'invecchiamento. Raccoglie il suo sapore salato dal suolo vulcanico e dalle brezze mediterranee, anche se le viti sono protette dai venti rigidi da un metodo di allevamento a cesto unico chiamato kouloura . 'I suoi vivaci sapori di agrumi, le note di spruzzi di mare e le sfumature erbacee si sposano perfettamente con la [cucina] mediterranea', afferma Haunah Klein, capo sommelier di Boulud Sud Miami .

Raccomandazioni

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 punti . I profumi di gelsomino, fiori d'arancio e agrumi danno il via a questo bianco adatto al cibo di Santorini. I sapori di sale marino, limone e ardesia prevalgono al palato, sentendosi croccanti e focalizzati al laser. Una coorte perfetta per pesce o pollo alla griglia. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 punti . Aromi di polpa di limone e scorza d'arancia danno inizio a questo robusto ma elegante Assyrtiko di Gaia. Offre una frizzante mineralità e aromi di frutta fresca in un pacchetto pulito ed equilibrato, con il caratteristico fumo e il bordo salino del suo terroir di Santorini. Importatori Athenee. —S.K.

Sherry Camomilla

Come il fino, Manzanilla utilizza uve Palomino e viene invecchiato nel sistema solera sotto uno strato di lievito chiamato fiore per prevenire l'ossidazione. Ma l'arma segreta di Manzanilla è dove è fatta: Sanlúcar de Barrameda. Più vicino all'Oceano Atlantico, è più fresco e più umido di Jerez, il che si traduce in agrumi, camomilla e salsedine nei vini risultanti. 'Il carattere asciutto di Manzanilla è caratterizzato da una grande salinità minerale, un dissetante assoluto e ideale come abbinamento con i frutti di mare', afferma Chantal Tseng, 'Sherry ninja' e capo barista di Washington, DC. Sala di lettura a Petworth Citizen .

Raccomandazioni

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 punti . Resina di legno, melone verde e un leggero soffio di benzina compongono il naso di questo manzanilla fresco e raffinato. I sapori di mela speziata, sale marino e funghi bianchi saltati durano su un sano finale semicomplex. Vini classici. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 punti . Il naso precoce di questo vino include aromi di frutta a nocciola e polvere di talco. Il suo palato pieno ma fresco è ricco, con aromi di mela secca salata e arachidi. Finisce su una nota di fondo di frutta secca salata. Azienda Vinicola Cordelina. Miglior acquisto. -SM.

Hat Trick Sherry Cocktail

Etna Bianco

Questo italiano bianco dell'isola di Sicilia è uno dei preferiti dai sommelier. Prodotto principalmente da Carricante uve coltivate nel terreno vulcanico ricco di minerali di Monte Etna , coglie un sapore salino dal vento che proviene dal Mar Mediterraneo e una rinfrescante acidità dai vigneti di alta quota. 'Molto importante nei vini bianchi è l'equilibrio tra frutta, mineralità e acidità, [e] l'Etna offre tutti i vantaggi', afferma Jared Gelband, direttore del vino di Ristoranti italiani del villaggio a Chicago.

Raccomandazioni

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 punti . Aromi di macchia mediterranea, mela gialla, roccia frantumata e agrumi succosi fluiscono al palato sapido e luminoso insieme a pera e note minerali sapide. La brillante acidità conferisce un finale rinfrescante. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 punti . Affascinantemente delicato, ha sentori seducenti di ginestra spagnola, fiori di agrumi, macchia mediterranea e frutta a nocciolo bianca. È etereo ma saporito, con sapori di pera, pesca bianca e scorza di limone bilanciati da una vibrante acidità. Una nota salina piccante segna la chiusura. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Questo bianco da cui proviene Campania è un'alternativa eclettica a Sauvignon Blanc . Le versioni moderne hanno una succosa acidità, una linea di salinità e sentori di pesca, ciliegia gialla e fiori d'arancio. 'La Falanghina è una di quelle [varietà] pazze che in realtà non ha molta visibilità ma produce un vino che. . .si abbina perfettamente a salumi, pesce alla griglia e melone ', afferma Mike Brewer, executive chef di Vite di rame a New Orleans.

Raccomandazioni

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $18, 90 points . Gli aromi dei fiori primaverili, dei fiori di agrumi e dei frutteti fuoriescono dal bicchiere insieme a un allettante soffio di polvere di vigna. È succoso e saporito, distribuendo pera gialla matura, nettarina e mandorla bianca insieme a una fresca acidità. Un accenno di erba tritata esalta il finale. Casa de Case. Scelta dell'editore. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $20, 90 points . Aromi di caprifoglio e frutta tropicale balzano fuori dal bicchiere. Al palato sapido di medio corpo, l'acidità brillante bilancia pesca gialla, ananas e pera gialla mentre un accenno di mandorla bianca sostiene il finale. Haw River Wine Man. —K.O.