Pinot Nero è tornato alla grande. La prova principale è l'afflusso di marchi di supermercati a buon mercato che aggiungono varietà alle loro formazioni. Mentre queste scelte economiche sono pensate per glugging, assapora i Pinot Noirs premium, pieni di aromi delicati, trame ricche ed eleganza tutto l'anno. Ecco 10 segreti su come il Pinot Nero mantiene la sua reputazione di livello mondiale come il pugno di ferro nel guanto di velluto.

È cresciuto quasi ovunque.

I Pinot Noir più grandi e spesso più costosi provengono dalla Côte d'Or della Borgogna. Si tratta di vini tannici e terroir (vedi n. 3) che possono essere invecchiati per decenni. Ma opzioni più convenienti e fruttate sono disponibili dall'Oregon, in California, chili , Australia e Nuova Zelanda .

Il suo colore chiaro riflette il sapore profondo.

Molti bevitori di vino associano il colore intenso a un sapore intenso, ma con il Pinot Nero è spesso vero il contrario. Poiché l'uva ha una bassa concentrazione di antociani che producono colore, i vini a base di Pinot Nero, in particolare quelle eccezionali offerte della Borgogna, tendono ad essere di colore chiaro, ma profondamente saporiti. Sono le versioni economiche, quelle potenzialmente miscelate con altre uve come Syrah o Petite Sirah per aumentare il colore, che offrono meno al palato.

I Pinot guidati dal terroir sono vini di classe mondiale.

Terroir —Il termine francese che lega i sapori di un vino direttamente al luogo in cui vengono coltivate le uve — è essenziale per comprendere il Pinot Nero. Le migliori offerte riflettono il terreno, il clima e le condizioni dell'annata in cui sono state coltivate le uve Pinot Nero, a differenza di alcune miscele provenienti da una varietà di uve e siti. Questo è uno dei motivi per cui molti dei migliori esempi del Nuovo Mondo seguono il modello borgognone e nominano i singoli vigneti sull'etichetta.

I produttori contano più delle annate.

L'annata di un vino può trasmettere il suo stile, la maturità e il potenziale di invecchiamento, ma la variazione dell'annata si riferisce più allo stile che alla qualità complessiva. Sia nelle annate fresche che in quelle calde, il Pinot Nero può esprimersi bene se è stato in grado di maturare sufficientemente i suoi tannini, non è stato diluito da troppa pioggia o eccessivo affioramento, né è stato esposto a troppo calore. Piuttosto che concentrarti sul vintage, cerca produttori che offrano una qualità costante.

È il più difficile, ma anche il più interessante da coltivare.

Per prendere in prestito le famose parole del personaggio principale di Sideways, Miles, 'Non è un sopravvissuto come il Cabernet ... Il Pinot ha bisogno di cure e attenzioni costanti ... può crescere solo in questi angoli del mondo davvero specifici, piccoli e nascosti. E solo il coltivatore più paziente e premuroso può farlo, davvero. Solo qualcuno che si prende davvero il tempo per comprendere il potenziale del Pinot può quindi persuaderlo nella sua espressione più completa ... '

La curiosa storia del Pinot Nero Bianco

Le migliori proposte hanno aromi e sapori inconfondibili.

Che sapore dovrebbe avere il Pinot Nero? Dipende dalla regione di coltivazione, dal produttore e dall'annata. Qualsiasi Pinot di varietà pura proveniente dalla Borgogna, dalla Willamette Valley dell'Oregon o da luoghi interessanti in California, come la Sonoma Coast, avrà caratteristiche simili. Dovrebbero offrire aromi delicati, aromi puliti di mirtillo rosso, lampone e ciliegia, dolci suggerimenti di erbe, bosco e foglie essiccate e fornire quasi sempre nuovi accenti di botte di pane tostato e spezie, sormontati da una sensazione in bocca setosa e seducente.

Il prezzo di solito è uguale alla qualità.

I vini Pinot Nero di alta qualità sono costosi da produrre e spesso costosi. Alcuni Burgundi vendono persino per migliaia di dollari a bottiglia. Un record è stato stabilito in una recente asta di Hong Kong, dove 114 bottiglie delle annate 1992-2010 del Domaine de la Romanée-Conti sono state vendute per $ 1,6 milioni, che equivale a $ 2.800 per cinque once. Ecco perché alcuni fan non esitano a spendere qualche centinaio di dollari per una bottiglia Grand Cru.

È il vino perfetto da abbinare al cibo.

Il Pinot Nero è uno dei più versatili di tutti i vini rossi. È abbastanza leggero da abbinarsi al salmone, sensuale se abbinato a pollame come il tacchino e l'anatra, ammorbidisce i sapori di un piatto di crostata di mirtilli e fa un meraviglioso accompagnamento a classici come il manzo Bourguignon.

È invecchiabile.

Nonostante il suo colore chiaro e i suoi sapori delicati, un Pinot Nero ben strutturato con una decisa acidità, aromi convincenti e tannini consistenti può invecchiare bene per decenni. Molti dei migliori Pinot dell'Oregon di una fresca annata 2011 hanno una struttura acida ed equilibrata per migliorare per almeno 10 anni. (Suggerimento: in genere, se il grado alcolico sull'etichetta è superiore al 14%, è probabile che sia pronto da bere prima.)

È un magnifico abbinamento per il cibo.

Affidabilmente adatto al cibo, versane un po 'stasera o sdraiati nella tua cantina.