La California è meglio conosciuta per il suo vino, ma ha anche una fiorente cultura del whisky. In effetti, i suoi ultimi imbottigliamenti includono una manciata che rivendica un nuovo whisky 'in stile californiano'.

Quando il produttore di Los Angeles CALI Distillery ha rilasciato il suo whisky leggermente speziato, ha dichiarato: 'abbiamo reinventato il whisky come spirito californiano'. La distilleria Griffo, a Petaluma, utilizza la fermentazione all'aperto per incoraggiare il lievito selvatico a prosperare per aggiungere il terroir locale al suo imbottigliamento di Stony Point.

Altrove a Sonoma, il Redwood Empire American Whisky della Graton Distilling Co. è prodotto con una piccola porzione di una segale di due anni, riposata in botti di vino e Porto. Ecco otto whisky di produzione californiana che vale la pena versare in questo momento.

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Breaking & Entering American Whisky

San Giorgio Spirits, Alameda

Questa distilleria artigianale appena a sud di Oakland scherza dicendo che il suo nuovo hobby è 'rubare botti'. Il whisky è prodotto principalmente con segale del Tennessee e Bourbon, oltre al Kentucky Bourbon 'rubato da alcune delle nostre distillerie preferite', afferma il produttore. È tutto miscelato con whisky di malto prodotto nello stabilimento di St. George. Questo sipper mostra vaniglia liscia, spezie e rovere, con un tocco di frutta rossa sul finale. vol: 43%

Foto per gentile concessione di Cali Distillery

Whisky CALI

Distilleria di Cali, Beverly Hills

'Abbiamo reinventato il whisky come spirito californiano', affermano questi produttori, che descrivono Whisky CALI come 'rilassato, ma sofisticato, con un bordo robusto'. Questo whisky aromatizzato è prodotto con Kentucky Bourbon e segale, rifinito con erbe, spezie e prodotti botanici della California. Il palato conduce con spezie dolci, caramelle Red Hot e una nota leggera che suggerisce il pane alla banana. Finisce dolce e riscaldante. vol: 42,5%

All'interno della distilleria di Charbay / Foto di Sara Sanger e Drink in Nature Photography

Charbay Doubled & Twisted

Distilleria Charbay, Sant'Elena

Marko Karakasevic ama fare whisky con 'birra pronta per la bottiglia' e questa offerta dinamica non fa eccezione. Il whisky inizia con tre birre, una single malt, una stout e una Pilsner, prodotte su misura dalla Bear Republic Brewing Company di Sonoma. Queste birre vengono quindi distillate in whisky, quindi miscelate a piena forza. Il whisky finito è morbido e leggermente luppolato, mentre lo stout apporta una ricca nota di cacao. vol: 45%

Michael Griffo che scruta in una colonna ancora / Foto di Michael Woolsey

Distilleria Griffo Stony Point Whisky

Distilleria Griffo, Petaluma

Questo è un Bourbon prodotto in California dall'inizio alla fine. Inizia con un mosto di mais e segale, fermentato in tini aperti per incoraggiare il lievito locale a prosperare per 'un carattere ricco del terroir locale', secondo il produttore. È distintamente nocciola, con morbidi sentori di vaniglia, caffè e noci pecan, prima di un finale che presenta spezie da forno e scorza di limone appetitosa. vol: 47%

Peach Brandy, l'America's Forgotten Heritage Spirit

Segale di 2 anni a bassa differenza

Distillatori artigianali, Ukiah

Questa segale in piccoli lotti è fatto su un antico alambicco Cognac e invecchiato per due anni in botti ex Bourbon e Cognac che precedentemente contenevano brandy Germain-Robin. Il risultato finale è delicatamente speziato e super setoso. L'etichetta Low Gap include anche una gamma di ottimi whisky di frumento, Bourbon e blended whisky. vol: 42,2%

Whisky americano di Redwood Empire

Graton Distilling Company, Graton

Una miscela di Bourbon di provenienza compresa tra i cinque e gli 11 anni e una segale di tre anni è combinata con una segale di due anni prodotta a Graton. Una porzione di il whisky Inoltre è stato riposato in botti di vino e ex-Porto presso la distilleria Sonoma. Il prodotto finito è un morbido mix di toni di vaniglia e frutta a nocciolo, con un vivace finale cannella-pepe di Caienna. vol: 45%

Foto per gentile concessione di Greenbar Distillery

Whisky Slow Hand Six Woods

Distilleria Greenbar, Los Angeles

Cosa inizia come single malt americano di tre anni viene invecchiato in un grande tino di rovere bianco francese con doghe in legno di noce americano, acero, gelso, quercia rossa e uva. Il processo non convenzionale aggiunge una complessità sorprendente. Il naso e il palato si tingono di prugna, rovere, cacao, tè e chiodi di garofano. Provalo in un vecchio stile. vol: 42%

Il produttore di whisky della Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto di Michael Woolsey

Sonoma Bourbon Whisky

Sonoma Distilling, Rohnert Park

Questa etichetta vinicola è stata un pioniere tra i whisky prodotti in California sin dal suo lancio nel 2010. Precedentemente noto come West of Kentucky, il Bourbon frullato è fatto con mais e grano coltivati ​​nel Midwest provenienti dalla California e dal Canada, per la ricchezza di mandorle e toffee. Inoltre, tieni d'occhio la versione affumicata in ciliegio, una versione stagionale disponibile in autunno. vol: 46%