1721 West Canal Street
Milwaukee, Wisconsin
414.847.7883 paysbig.com

In qualità di raffinato locale del Potawatomi Bingo Casino, Dream Dance porta il lusso in stile Las Vegas nel Wisconsin. È uno dei sette ristoranti che abbelliscono un complesso di giochi che era solo una sala da bingo quando è stato aperto dalla comunità di Potawatomi della contea di Forest nel 1991. Nel 2008, il fiorente casinò è stato sottoposto a una ristrutturazione da 240 milioni di dollari. . La nuova cucina del Wisconsin dello chef Jason Gorman è stagionale e deliziosamente locale. (Pensa a Lobsterwurst: terrina di aragosta, capesante e gamberetti con condimenti tradizionali 'wurst', con pierogie e spugnole al mascarpone, abbinati allo champagne Grand Cru Blanc de Blanc di Pierre Peters.) Christian Damiano, direttore operativo del ristorante e sommelier, ha progettato la cantina, con tutto 900 selezioni al prezzo di o vicino al dettaglio. Carretti di spumante e cognac circolano prima e dopo cena, offrendo degustazioni gratuite.

Le statistiche
Numero di selezioni: più di 900
Bottiglie in magazzino: 6.000
Numero di vini al bicchiere: 16
BYO: No
Punti salienti della lista dei vini: i grandi nomi, oltre alle etichette delle boutique di piccola produzione del Vecchio e del Nuovo Mondo. Circa 30 verticali, tra cui Mondavi Reserve risalente al 1992 Heitz Bella Oaks e imbottigliamento Trailside Vineyard e Corison's Kronos Cabernet. Château Musar dal Libano risalente al 1967. Bella selezione di Borgogna e vini italiani. 'Li paragono ai miei figli', dice Damiano. 'Li amo tutti.'