Una lunga e ampia striscia di terra piatta e fertile, la Central Valley della California può coltivare praticamente qualsiasi prodotto agricolo, da albicocche e mandorle a riso e noci. La Central Valley è anche la più grande regione vinicola dello stato.

Caldo e secco, è in gran parte composto da circa 150.000 acri nella San Joaquin Valley a sud di Lodi, con la remota contea di Madera a est vicino allo Yosemite National Park e anche i suoi 38.000 acri. Il colosso del business del vino da tavola della California, la Central Valley è un enorme fornitore di uva per le aziende vinicole di tutto lo stato, nonché sede di dessert più insoliti e vini in stile Porto.

I luoghi da conoscere includono Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton e, naturalmente, Modesto, la base di Azienda vinicola E. & J. Gallo , la più grande azienda vinicola del mondo e Bronco Wine Company nella vicina Ceres, il creatore di Two Buck Chuck.