Ingredienti:

1/2 tazza di cipolla tritata finemente

1/2 tazza di sedano tritato finemente

6 cucchiai di burro non salato

1 libbra di polpa di granchio

1/3 di tazza di pangrattato secco fine

1/2 tazza di maionese

1/2 cucchiaino di condimento per frutti di mare

1/2 cucchiaino di salsa Worcestershire

Qualche goccia di salsa piccante

2 cucchiai di prezzemolo tritato

Per le uova alla Benedict:

Salsa olandese (vedi ricetta sotto)

2 muffin inglesi

1/2 cucchiaino di aceto bianco (facoltativo)

4 uova

Per 4 persone

Preparazione

1. Cuocere la cipolla e il sedano in 4 cucchiai di burro a fuoco moderatamente basso, finché sono teneri e trasferirli in una ciotola. Mescolare il granchio e il pangrattato.

2. In una piccola ciotola sbatti insieme la maionese, il condimento ai frutti di mare, la salsa Worcestershire, la salsa piccante, il prezzemolo e sale e pepe a piacere e mescola alla miscela di granchio finché non sono ben amalgamati.

3. Rivesti una teglia con carta oleata. Formare la miscela di granchio in 6 rondelle appiattite. Far raffreddare le torte di granchio, ricoperte con pellicola trasparente, almeno 1 ora.

4. Scaldare 1 cucchiaio di burro a fuoco moderato fino a quando la schiuma non si placa e cuocere metà delle torte di granchio fino a doratura, circa 2-3 minuti per lato. Cuocere le torte rimanenti nel restante cucchiaio di burro allo stesso modo.

5. Vedi sotto per preparare la salsa olandese.

6. Cuocere le uova.

7. Riempire una casseruola di medie dimensioni per metà con acqua. Aggiungi 1/2 cucchiaino di aceto bianco (questo è facoltativo, ma l'aceto aiuta a tenere insieme l'uovo). Portare a ebollizione delicata e aggiungere con cura le uova (1-2 alla volta funziona meglio). Cuoci le uova per 2-3 minuti o finché il tuorlo non si è impostato come preferisci. Rimuovere le uova una alla volta con una schiumarola.

8 Assemblare come segue: muffin inglesi, torte di granchio (una su ogni muffin), uova e salsa olandese.

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salsa olandese

ingredienti :

3 tuorli d'uovo

1 cucchiaio di succo di limone

8 cucchiai di burro salato

1 cucchiaio di acqua calda

Un pizzico di pepe di Caienna (facoltativo)

Preparazione

1. Sciogliere il burro nel microonde o in una piccola pentola sul fornello. Lascia che il burro inizi a bollire, ma non raggiungere il pieno bollore.

2. Non appena il burro si scioglie, aggiungi i tuorli e il succo di limone nel frullatore. Frulla a una temperatura medio-alta finché il tuorlo d'uovo non diventa giallo chiaro. Ci vorranno circa 20-30 secondi.

3. Versare lentamente il burro caldo nei tuorli d'uovo mentre il frullatore è a temperatura media. Usa un panno da cucina pulito per evitare schizzi di burro caldo mentre lo versi.

4. Aggiungere l'acqua calda come passaggio finale per frullare la salsa olandese.

5. Per una salsa olandese un po 'più sottile, aggiungere acqua calda, un cucchiaio alla volta, pulsando dopo ogni aggiunta fino a quando la salsa olandese raggiunge la consistenza preferita.

6. Aggiungere altro succo di limone se lo si desidera.

7. Aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna alla salsa olandese finale (opzionale)