Nessun vino dimostra dell'Australia fiorente scena vinicola artigianale meglio di vini bianchi a contatto con la pelle . Comunemente indicati come vini arancioni, il processo di vinificazione lascia le uve bianche a contatto con le bucce da pochi giorni a mesi o addirittura anni, risultando in uno stile di vino generalmente più tannico , riccamente aromatizzato e strutturato rispetto a un tipico bianco. La tecnica, nell'arco di un decennio, è passata da un'eccezione divisiva a una parte importante della cultura vinicola australiana.

Pur essendo parte integrante delle antiche culture vinicole in aree come la Repubblica di Georgia e più tardi, Slovenia e Italia nord-orientale , i bianchi a contatto con la pelle non hanno preso piede in Australia fino all'inizio del 21° secolo. Penisola di Mornington il produttore Kevin McCarthy è accreditato per aver realizzato il primo cosiddetto 'bianco magro' di Aus per la sua etichetta T'Gallant nel 2008. Ma è stata l'ascesa di vino naturale , un movimento strettamente associato agli orange wine, che accenderebbe un più ampio interesse per lo stile. Il Teoria della selezione naturale il gruppo è esploso sulla scena con un contatto con la pelle nel 2010 Semiglione invecchiato in uova di ceramica sigillate con cera da 900 ml. Il gruppo non esiste più, ma i tre membri sopravvissuti, Anton van Klopper, Tom Shobbrook e James Erskine, producono ancora oggi bianchi a contatto con la pelle con le proprie etichette.

Ai produttori piace Ruggabello e BK Vini sono stati anche i primi pionieri, così come Glen Robert, che, con l'enologo Andrew Scott, sperimenta dal 2011 i bianchi a contatto con la pelle sotto la loro etichetta La piccola morte . I vini, che possono subire 150 giorni - o più - sulle bucce, fermentano in qvevris georgiani rivestiti di cera sepolti sottoterra. I ricchi vini ambrati di LPM sono tra i più unici ed evocativi in ​​Australia.

Orange Wine è di tendenza per tutte le giuste ragioni

Gli skinsies dell'AU possono essere ottenuti da una pletora di varietà di uva. I vini variano tanto nel colore quanto nello stile. I sapori spaziano da vibranti, carnosi e fruttati a ricchi, saporiti e screziati di noci salate, fieno umido e cera d'api, afferrati da tannini concisi. Gli stili più ricchi si bevono meglio solo leggermente freddi e spesso beneficiano dell'aerazione. Di più ossidativo gli stili possono sopravvivere - e persino migliorare - nella bottiglia per diversi giorni dopo l'apertura.

'Penso che i produttori australiani abbiano sempre spinto i confini del contatto con la pelle', afferma Dave Geyer, di Vini Geyer e Yetti e il cocco nell'Australia Meridionale. 'È in tutto il paese', aggiunge. 'Come stile di vino, con varie applicazioni e la capacità di utilizzare qualsiasi varietà di qualsiasi regione... i bianchi a contatto con la pelle sono qui per restare'.

Bottiglie da provare

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $ 36, 95 punti. Lievito autoctono, un tocco di pelle a contatto e qualche fermentazione in botte rendono questo vino dal colore ambrato un imbottigliamento intenso e selvaggio. Aromi inebrianti di miele, fieno appena deposto, bucce di mela rossa, frangipani e pietre bagnate portano a un palato che mantiene la promessa di ricchezza, ma è anche vibrante di acidità croccante e una consistenza intrigante. Il sapore è lungo e complesso, con un finale minerale e salino.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); $ 60, 94 punti. Ci vuole un enologo devoto per lavorare con il notoriamente irregolare Roussanne, ma Pete Fraser ce l'ha. Colore miele vibrante, al naso è ricco e sapido, come crème brulée, amaretto, conchiglia, cera d'api cruda e fieno umido, con nocciolo gentile e agrumi sul retro. Al palato è un esercizio di equilibrio tra consistenza e acidità, entrambi rinchiusi in una bella danza. Un po' più di profondità del sapore non farebbe male qui, ma nel complesso questo è il miglior esempio di Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Australia sudorientale); $ 43, 93 punti. Questa miscela bianca in stile Rhône vede ben 161 giorni sulle bucce. Colore di un tramonto arancione fiammeggiante, i profumi sono selvaggi e ricchi, evocando riso, avena, menta, anice e dragoncello, ricoperti da favo, limoni conservati e pesche e ananas disidratati. Al palato è più fresco del previsto, anche se l'acidità si insinua tra i tannini bucciali e l'intensa mineralità. Più somma delle sue parti che facilmente analizzabile, questo è un tesoro per quei bevitori avventurosi che cercano qualcosa di molto al di fuori del tipico canone del vino australiano.

Yetti e il Cocco 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $ 39, 93 punti. Un colore leggermente velato, a nido d'ape, questo vino è spaventosamente facile da bere. Con aromi di buccia di mela rossa, fiori di agrumi, caramello e noccioli bagnati, è delicato e ben integrato. In bocca, l'acidità piccante sostiene una consistenza cremosa e aromi concentrati di frutta e miele. Da bere ben freddo con qualsiasi cosa, dal formaggio cremoso e salato al finocchio arrosto.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris su Skins (Yarra Valley); $ 25, 92 punti. Poiché il Pinot Grigio rientra nella categoria dei vini bianchi, questo è tecnicamente un vino arancione. Ma è il colore delle ballerine. Sprigiona un petardo di aromi: pompelmo rubino, fragolina di bosco, succo di ciliegia e fiori inebrianti come il giacinto o il gelsomino. Al palato c'è un morso di midollo e bucce, che gli conferiscono un peso medio. C'è equilibrio e ristoro. È un vino da cibo versatile che potrebbe accompagnare un intero pasto estivo a più portate.

Cullen 2020 Ambra Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Fiume Margaret); $ 35, 90 punti. Questa annata di Sauvignon a contatto con la pelle di Cullen, la miscela Semillon ha bisogno di aria in vetro o decanter per aprirsi. Quando lo fa, offre caratteri sia erbacei che mielati insieme a buccia di limone e nettarina. Un morso conciso aggiunge interesse al palato, così come l'acidità piccante e il finale agrumato. Rinfrescante ma con un peso sufficiente per essere abbastanza adatto al cibo (il formaggio di capra viene in mente come abbinamento potenzialmente gustoso).

Questo articolo è apparso originariamente nel numero di agosto/settembre 2022 di Appassionato di vino rivista. Clic qui per iscriverti oggi!