'Dovrei salvarlo.'

Molti amanti del vino hanno già pronunciato quelle parole e, è probabile, molti le diranno di nuovo. Lo saprei, ero uno dei peggiori trasgressori, riservando innumerevoli bottiglie preziose per l'occasione perfetta da consumare. Ma quel momento ottimale non era basato sulla maturità o sull'evoluzione del vino: non stavo invecchiamento.

Stavo accumulando.

Raramente era il momento giusto per me di cedere alla grandezza. Non potevo permettermi l'esperienza di gustare un vino spettacolare senza un'occasione memorabile, un ospite speciale o qualche altra grande ragione che meritasse il suo delizioso contributo.

Per qualsiasi motivo, non pensavo di essere abbastanza bravo da godermi una favolosa bottiglia di vino, diciamo, un normale vecchio martedì sera, con un semplice formaggio grigliato o un cheeseburger informale. Tutto doveva essere decadente e magnifico - il cibo, l'occasione, la compagnia - proprio come la mia aspettativa per il vino in questione correttamente conservato e invecchiato in modo ottimale.

Ho fatto l'invecchiamento per tutti i 'giorni unici' che potrebbero anche non arrivare.

Per fortuna, mi sono reso conto che tutte le mie regole e aspettative erano semplicemente ridicole. Dopo un lungo giorno feriale al lavoro, sono tornato a casa, ho guardato la mia cantina per scegliere qualcosa di 'accettabile' da bere un giovedì sera e ho riflettuto a lungo sulla quantità di fantastiche bottiglie che mi fissavano in faccia mentre le passavo sopra tutto per essere 'troppo buono'.

Cosa diavolo stavo aspettando davvero? C'erano così tante occasioni per cui avevo bisogno di tenere queste bottiglie?

Una guida rapida per avviare una raccolta di vini per la casa

Io stesso non sono una ragione sufficiente per gustare un ottimo vino?

Proprio in quel momento, ho deciso certo che lo sono !

Adesso? Sono libero. Bevo quello che voglio, ogni volta che lo voglio. Non ho bisogno di un'occasione per aprire una bottiglia di vino da oltre $ 50 o qualcosa che sto invecchiando da cinque o 10 anni. Non ho bisogno di un pasto “sfizioso” per gustare del buon vino, posso assaporare un Brunello maturo con formaggio e cracker tanto facilmente quanto una buona bistecca succosa.

Raccogli ciò che ami e maturalo secondo le tue preferenze, ma per carità, evita di accumulare.

E mentre adoro condividere del buon vino con un grande amico, un familiare o un'altra persona significativa, penso di essere abbastanza bravo da godermi anche una bottiglia speciale da solo, specialmente durante questi momenti difficili, quando tutti abbiamo bisogno di apprezzare la gioia che possiamo , ogni volta che possiamo.

Inoltre, penso che tutti dovrebbero unirsi a me nel celebrare i frutti del lavoro di raccolta del vino ogni giorno che preferisci. Costruisci la tua cantina, raccogli ciò che ami e maturalo secondo le tue preferenze, ma per carità, evita di accumulare per tutti i e se e per un giorno. Liberati dagli stigmi e dalle compulsioni che tanti amanti del vino possiedono e capisci che meriti sempre di goderti il ​​meglio della tua collezione, ogni volta che vuoi.

Non abbiamo bisogno di un impegno per Champagne , una portineria per Cali Cab, o San Valentino per ostriche e Montrachet . Mercoledì sera è un motivo sufficiente per me.