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Whisky

Suggerimenti per l'acquisto per gli amanti del whisky

PERAlcuni anni fa, Greg Gilbert, un manager dei sistemi informativi in ​​Virginia, stava frugando tra gli scaffali sul retro di un negozio di liquori di Washington, DC, alla ricerca di whisky rari. All'improvviso, i suoi occhi si illuminarono. Ha colpito l'oro. No, non ha trovato un Pappy Van Winkle di 23 anni. Era una bottiglia sbiadita e ricoperta di polvere di Old Forester Bourbon di sei anni, imbottigliata nel 1971. Il prezzo: $ 11,95.



Gilbert cerca polveri —Marchi di whisky americani, spesso dimenticati da tempo, presenti nei negozi da anni. Come la bottiglia di Old Forester di Gilbert, di solito sono tra le bevande alcoliche più economiche sullo scaffale. Ma la caccia polverosa non riguarda il valore, si tratta di bere un gustoso pezzo di storia del whisky.

Trovare questi tesori è ancora possibile, almeno per ora, a causa della sovrapproduzione negli anni '50 e '60. Come fan di Uomini pazzi beh, c'è stato un tempo in cui gli americani amavano gli alcolici marroni ei distillatori hanno aumentato il numero dei loro casi in risposta. Ma negli anni '70, il fondo cadde, poiché i consumatori passarono a bevande 'più leggere' come la vodka e il rum bianco.

Poiché il whisky non cambia molto una volta chiuso, le bottiglie sono semplicemente rimaste sullo scaffale a raccogliere la polvere. Così oggi, nei negozi di liquori fuori mano - così come negli armadietti dei nonni o negli scantinati di vecchie taverne - i cercatori come Gilbert possono ancora trovare alcuni dei migliori whisky mai prodotti.



Parte del fascino è la storia, afferma David Driscoll, un acquirente di liquori per K&L Wine Merchants in California, ma ancora più importante, sono i sapori unici che queste bottiglie abbandonate possono contenere.

'Oggi abbiamo computer, automazione e la nostra comprensione della scienza della produzione di whisky è anni luce avanti rispetto a dove si trovava', afferma Jamie Boudreau, proprietario di Canon, un whisky bar di Seattle che serve cocktail a capsule del tempo, così puoi provare , diciamo, che sapore aveva un Rittenhouse Rye Manhattan nel 1968.

Ma quella precisione nella produzione spesso è venuta a scapito del carattere scolpito a mano che ha definito il whisky americano, afferma Boudreau. Prima del consolidamento e dell'automazione dell'industria negli anni '80 e '90, le distillerie erano relativamente piccole e spesso armeggiavano con ricette, creando sapori che erano spesso deliziosamente incoerenti e sfumati da un lotto all'altro.

'Era ancora una forma d'arte, molto pratica', dice Jared Hyman, il manager di Bourbon Glover Park, un whisky bar a Washington, DC 'Il gusto di molti di questi vecchi whisky è spesso di gran lunga superiore a quello che è essere messo fuori oggi dai ragazzi più grandi '.

In un momento in cui i prezzi di alcuni ambiti borboni americani premium, come Pappy Van Winkle, stanno salendo nella gamma a quattro cifre, è rinfrescante che chiunque possa entrare in un negozio di liquori e trovare un whisky davvero raro e dall'ottimo sapore a una frazione del costo.

'Durante la caccia, posso visitare una dozzina o più negozi prima di trovare quello che ha alcune gemme', dice Gilbert. 'Quando ciò accade, un piccolo sorriso attraversa le mie labbra.'


Suggerimenti per la caccia polverosi

La striscia fiscale

Prima che sigilli e tappi in plastica antimanomissione diventassero comuni negli anni '90, i distillatori posizionavano strisce di nastro sulla parte superiore delle loro bottiglie per dimostrare che non erano state aperte, più per soddisfare gli ispettori fiscali che per proteggere i consumatori.

Produttori perduti

Qualunque cosa fatta da distillerie che hanno cessato la produzione, come National Distillers o Stitzel-Weller - o, tornando indietro, Schenley - vale la pena acquistarla solo per il valore storico (sebbene molte di loro producessero anche ottimi whisky).

Metrico vs standard?

Le bottiglie di liquore americano erano dimensionate secondo le misure inglesi. Dal 1979, sono stati misurati utilizzando il sistema metrico, quindi qualsiasi cosa in pinte, quarti o galloni è una bottiglia polverosa infallibile.

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