Unire lo zucchero e l'acqua e cuocere a fuoco lento finché non si saranno sciolti. Un gioco da ragazzi, lo sciroppo semplice è essenziale per un buon cocktail, aggiungendo peso ed equilibrio alle bevande.

Alza la barra aggiungendo erbe fresche tritate come rosmarino o lavanda, o spezie essiccate come cardamomo o anice stellato, allo sciroppo ancora caldo, quindi immergendo la miscela coperta per una notte. (Inizia con un rapporto due a uno di acqua e zucchero, in modo che il sapore rimanga al centro e al centro.) Gli sciroppi infusi aggiungono fragranza e complessità a un cocktail, aiutando il barista di casa a mescolare bevande paragonabili ai sorsi sofisticati trovati in quel nuovo bar segreto in città.

Un approccio stagionale è fondamentale, secondo Chantal Tseng, barista del Tabard Inn di Washington, DC. Controlla con la cucina cosa c'è di fresco e sul menu e incorpora questi ingredienti negli sciroppi per le sue bevande. Quindi può tagliare le foglie di verbena al limone dal giardino sul tetto per sorseggiare il clima più caldo e aggiungere i baccelli di cardamomo allo sciroppo di miele per le libagioni invernali.

Il mixologist di Washington, DC Jonathan Harris suggerisce di esplorare le diverse varietà di zuccheri disponibili. Preferisce il sapore robusto della panela dell'America Latina per i mojito e crea anche infusi con zucchero di palma, sciroppo d'acero, linfa di betulla e sagù indiano. Un breve viaggio in un negozio di alimentari etnico e 'puoi davvero mettere a punto le tue infusioni per creare qualcosa di altamente evocativo', spiega Harris.

Quindi, prima di aggiungere il ghiaccio allo shaker, prendi la zuccheriera e colpisci quel portaspezie.