Lunedì 9 luglio, oltre 300 sommelier, chef, giornalisti e altri luminari del settore sono scesi a New York City Ousia ristorante per festeggiare Appassionato di vino Il numero di agosto con i 100 migliori ristoranti di vino d'America del 2018.

L'elenco di quest'anno ha una diffusione geografica più estesa che mai. I vincitori provenivano da tutto il paese, compreso quello di Chicago Rigogolo Boston's Taverna Haro Detroit's Prime + Corretto Compagno Coniglio a New Orleans Becco a Los Alamos, in California Cabernet Grill a Fredericksburg, Texas e Fiorito a Charlottesville, Virginia.

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La serata è iniziata con un panel al Landmark at 57 West, dove Appassionato di vino L'editore esecutivo Susan Kostrzewa ha moderato una discussione. Il pannello includeva Lauren Friel, direttrice del vino di New York City Dirt Candy Alexandra Cherniavsky, responsabile delle bevande presso Philadelphia L'amore Christopher Gross, chef del Phoenix's Geordie è alla Wrigley Mansion e Matthew Kudry, direttore del vino di New York City Flora Bar .

Alla domanda sulle tendenze che si stanno verificando nei rispettivi ristoranti, Gross ha detto semplicemente: 'Le persone bevono meglio', un sentimento ripreso dagli altri partecipanti. Gli ospiti hanno più conoscenza e passione per il vino che mai.

Cherniavsky ha detto che le persone sono sempre più interessate ai vini locali, mentre Kudry ha detto che più persone vogliono abbinare accuratamente il vino al loro pasto, e Friel ha osservato che più giovani stanno entrando nel vino in modo serio, sia come ospiti che desiderosi di perseguirlo professionalmente .

Sul movimento #MeToo e sull'importanza della diversità e della rappresentanza nel vino e nel cibo, Friel ha affermato che la lista di Dirt Candy, che comprende esclusivamente vignaioli donne, non era solo ideologica ma pratica. Negli Stati Uniti, le aziende di proprietà femminile ricevono meno del 5% del capitale di finanziamento disponibile per le piccole imprese. 'Viviamo in una società capitalista e le donne hanno bisogno di più accesso al capitale', ha detto. 'Supportare economicamente le donne vinicole dà loro più potere nel settore e la capacità di sostenere altre donne'.

Dopo il panel, Ousia, due volte vincitrice della Top 100 onorificenza, ha ospitato una vivace festa. Cape Classics ha versato vini dalla Francia e dal Sud Africa, dalle bollicine della Loira al dolce Shiraz del Capo Occidentale, in sei stazioni del vino.

Gli antipasti passati dell'Executive Chef di Ousia Carlos Carreto includevano piatti mediterranei di ispirazione greca come i ravioli di barbabietola con cavolo nero e myzithra formaggio, polpo alla griglia con purea di fave e loukanikopita (Salsiccia greca avvolta in fillo sminuzzato). Ospiti partecipato sui social media con l'hashtag # WE100BestRestos.

Un tavolo presentava tre rossi sudafricani ricchi ed eleganti. Excelsior Cabernet Sauvignon, Kanonkop Pinotage e un blend bordolese da La Torre erano abbinati a focaccia cretese con pomodoro e salsiccia, polpette di manzo e agnello in salsa di pomodoro al cumino e panini di spalla di agnello al vapore con peperoncino aioli e tzatziki.

È stata una notte in cui abbiamo incontrato vecchi amici e ne ho fatti di nuovi, mentre si celebrava come i grandi ristoranti uniscono le persone.