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Vuoi inserire un pop sofisticato nelle feste natalizie? Sorprendi i tuoi ospiti con uno spumante francese. Non possibile? Al contrario! Crémant de Bourgogne - spumante Chardonnay e Pinot Noir - colpisce nel segno senza spendere una fortuna.

Il gusto fresco e vivace si abbina perfettamente ad antipasti di ogni genere, dalle ostriche, capesante e carni leggere alle patatine e popcorn. E, sorprendentemente, può servirti bene durante un'intera cena festiva. A conferma di ciò, abbiamo chiesto consiglio ai sommelier Marie-Louise Friedland dello State Bird Provisions di San Francisco e Randall Restiano, direttore dell'Eli’s Table di New York.

A Friedland piace il Non-Vintage Brut con capesante scottate con brodo dashi. 'Questo piatto è tutto incentrato sull'essere delicato e allo stesso tempo deciso e adoro usare un Brut Crémant de Bourgogne per aggiungere la consistenza delicata delle bollicine e il grande sapore robusto che si mescola bene con il brodo', ha detto Friedland, un noto nerd delle bolle.

'Il pollo arrosto alle erbe, il tacchino e l'oca sarebbero ottimi e i funghi di qualsiasi tipo miglioreranno la consistenza del vino e creeranno pura armonia', ha detto Restiano che gestisce la cantina di 17.000 bottiglie di Eli. Opta per un Vintage Crémant de Bourgogne.

Entrambi preferiscono un formaggio cremoso, a crosta fiorita, come Brillat-Savarin o Epoisses de Bourgogne. Restiano cerca Blanc de Blancs e Friedland ama il gusto di nocciola del Vintage.

L'uva è gli ingredienti segreti. Ogni pasto che si sposa bene con una Borgogna di fascia alta è un ottimo candidato per una cena deliziosa con questo spumante. I produttori di vino del Crémant de Bourgogne producono anche alcuni dei migliori vini Chardonnay e Pinot Nero vibranti ed eleganti al mondo. L'abilità, il terroir e l'uva non si perdono nel vino solo perché ha le bollicine.

Friedland e Restiano sono veri sostenitori del Crémant de Bourgogne Rosé alla fine del pasto. 'Ha quel tipico, leggero quasi sussurro di fragola, lampone e ciliegia che si sposa molto bene con i dessert alla frutta', ha detto Restiano.

Una rapida occhiata ai prezzi al dettaglio mette la maggior parte dei vini Crémant de Bourgogne nella fantastica gamma da $ 15 a $ 25. Mentre le opzioni del marchio variano in base allo stato, puoi trovare brut non vintage, vintage, cuvée speciali, blanc de blancs, blanc de noirs e variazioni rosé.

I sommelier si concentrano naturalmente sui vini che gli ospiti potrebbero non conoscere. Fai lo stesso con Crémant de Bourgogne quando scegli un regalo di vino per un ospite in vacanza o per la tua festa.

Guida al know-how di Crémant de Bourgogne

CAPODANNO: ostriche e frutti di mare, antipasti come formaggio a pasta dura o formaggio e salumi di Borgogna.
PASTI DELLA VACANZA: Verdure invernali arrosto, foie gras, tacchino, prosciutto e anatra.
UTILIZZA CRÉMANT DE BOURGOGNE (impressionante e poco costoso) per i tuoi ghiaccioli, gli shooter e i sorbetti. Perché no?
FOCUS ON FLAVOR l'effervescenza è nel bicchiere. Servire a una temperatura compresa tra 43 ° F e 48 ° F. Troppo freddo e muti il gusto.
A CENA, tieni a portata di mano tappi per spumante e rimetti in frigo il restante Crémant de Bourgogne dopo ogni portata. Ci sono molte bolle da tre a cinque giorni dopo (davvero!). Senza un tappo scintillante, aspettati tre giorni al massimo.
PICK UP SUGGERIMENTI e ricette. Aggiungi la tua festa #BourgogneWines al brusio.

GUSTO! Controlla online le recensioni dell'esperto Roger Voss su Wine Enthusiast ( www.winemag.com/taster/roger-voss ). Vuoi più vini della Borgogna, più gusti? Vai a Bourgogne-wines.com .

SOMMELIERS
MARIE-LOUISE FRIEDLAND, 28 Sommelier, State Bird Provisions, film San Francisco Holiday: L'incubo prima di Natale