Quando Jill Zimorski ha recentemente aggiunto un nuovo cocktail di vino alla sua lista innovativa di offerte liquide al Washington Café Atlantico di Washington, ha deliberatamente omesso un ingrediente chiave: il vino. Piuttosto enofila (il suo ruolo di direttrice delle bevande include, dopotutto, quello di Sommelier), Zimorski ha cercato di creare una bevanda senza vino che evochi gli aromi ei sapori di un rosso pepato del Rodano settentrionale. 'Ho scelto Syrah per la sua particolarità e popolarità', spiega Zimorski, 'e il fatto che gli aromi e i sapori che potrei incorporare potrebbero creare una bevanda gustosa'. Il Faux Syrah, Syrah è nato.

Zimorski ha selezionato Hangar One Vodka per lo spirito di base, una scelta naturale, poiché è distillato parzialmente da uve Viognier, il vitigno bianco spesso miscelato con i rossi del Rodano settentrionale per aggiungere un soffio floreale. La purea di more imita le note di frutta del vino e un gustoso sciroppo semplice intriso di pepe nero e infuso di fumo completa il profilo di questo famoso imbottigliamento francese. L'imitazione della libagione è guarnita con alcuni giri di macinapepe e un bordo aromatico di violette candite schiacciate.

Affascinato e ispirato dalla gamma di aromi e sapori complessi indotti dall'uva durante il processo di vinificazione, Zimorski sta esplorando altre ricette di contraffazione del vino. Nel frattempo, il suo clone di cocktail Syrah funky e inaspettato è stato una scelta popolare al Café Atlantico. Raccomanda di sorseggiarlo con il cibo, o da solo. 'Finché qualcuno si diverte', dice, 'sono felice'.

Syrah finto, Syrah

Per gentile concessione di Jill Zimorski di Caffè Atlantico , Washington DC

2 once Hangar One Straight Vodka

1,5 once di purea di more (Zimorski usa Les Vergers Boiron o usa fresca)

1 oncia di pepe nero e sciroppo infuso di fumo (vedi ricetta sotto)

Succo di 1 fetta di limone

Violette candite tritate grossolanamente per guarnire (Disponibile tramite www.indiatree.com )

Pepe appena spezzato per guarnire

Unisci i primi quattro ingredienti in uno shaker con ghiaccio e agita bene. Filtrare in un bicchiere da martini bordato prima con lo sciroppo infuso di pepe nero e affumicato, quindi immergerlo nelle violette candite. Guarnire con cinque giri di un macinapepe su una regolazione grossolana.

Sciroppo infuso di pepe nero e fumo

Zimorski usa un ventilatore e un tubo per soffiare il fumo delle patatine di noci pecan fumanti nel contenitore di sciroppo ben avvolto. Qui, il fumo liquido viene sostituito.

1 tazza d'acqua

1 tazza di zucchero

5-10 grani di pepe nero interi

Fumo liquido (pecan o noce americano)

Unire lo zucchero e l'acqua e portare a ebollizione. Togliete dal fuoco e aggiungete i grani di pepe nero. Lasciate macerare la miscela per 1 ora. Rimuovere i grani di pepe e aggiungere qualche goccia di fumo liquido, a piacere. Per 1 1/3 di tazza.

Kelly Magyarics è una scrittrice freelance ed educatrice nel settore del vino nell'area di Washington, DC. Può essere raggiunta tramite il suo sito Web, www.trywine.net .