Guidato da Malört di Jeppson ('Lo Champagne del dolore'), il liquore audacemente amaro noto come bäsk si sta lentamente spostando da una bevanda I-osa-to-be a un successo underground nel mondo dei cocktail.

Cos'è
Poiché il Malört di Jeppson è cresciuto in popolarità negli Stati Uniti, così è cresciuta la confusione su cosa sia. La parola Malört, che in svedese significa wormword, fa semplicemente parte del nome del marchio. Lo stile è tecnicamente una grappa a base di assenzio, nota come acquavite amara (bäsk, in breve). Duro, con una travolgente nota di anice, il bäsk ha un sapore simile all'assenzio, ma con un bruciante pugno alla gola sul finale.

Come è arrivato al tuo bar
Carl Jeppson, un immigrato svedese trasferitosi a Chicago all'inizio del 1880, gestiva un negozio di sigari e vendeva bottiglie del suo bäsk ai bar locali. L'affermazione che fosse medicinale - presumibilmente uccise i parassiti - lo aiutò a sopravvivere al proibizionismo. Alla fine Chicago l'ha abbracciata come una dura novità locale. Nei primi anni, l'ex Il Spettacolo quotidiano il corrispondente John Hodgman iniziò a reclamizzarlo, con la lingua saldamente in faccia. Ora, Jeppson's e diversi nuovi bäsk stanno arrivando sugli scaffali.

Come berlo
Tradizionalmente, a Chicago, il bäsk viene abbattuto come un colpo *. Ma i baristi sempre più intraprendenti stanno sfruttando (o, meglio, domando) la sua caratteristica amarezza nei cocktail, spesso come risciacquo o al posto degli amaro. Uno dei più gustosi è il Lexington Crusoe, servito alla Maison Premiere, a Brooklyn. Là,crogiolarsiè mescolato con gin, sloe gin e succhi di limone e ananas freschi. Per un cocktail bäsk nato a Chicago, dai un'occhiata a Drumbar's di seguito.

* Bäsking for Trouble
Chiedi a un barista di Chicago di Jeppson's e avrai un sorriso, un bicchierino pieno di liquido color benzina (e gustoso) e una fotocamera in faccia, in attesa di catturare il tuo rabbrividire.

Controlla gli alcolici in piccoli lotti da tutti i 50 stati >>>

Le bottiglie da acquistare

Assenzio di Jeppson
Note di assenzio espresse in una singolare amarezza ardente che ha fatto piangere uomini adulti.

Bësk di Letherbee R. Franklin
Sentori di botaniche floreali come fiori di sambuco e ginepro ammorbidiscono, in qualche modo, l'assenzio.

Bittermens Bäska Snaps
Forte e pungente, ma con piacevoli aromi di agrumi.

---

La bevanda da provare: la palla del giocatore

Ricetta di cortesia Drumbar , Chicago

1 ½ oncia di Pisco
½ oncia Letherbee Bësk
¾ oncia di succo di lime
½ oncia di sciroppo di fragole
¼ di oncia di vaniglia
Stiegl Radler, in alto

Unisci tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare energicamente e versare in un bicchiere Collins con ghiaccio fresco. Completare con Stiegl Radler.