Benvenuti nella nostra analisi dettagliata delle categorie alimentari popolari, che delinea le principali sfide (e soluzioni di abbinamento) per gli amanti del vino con gusti giramondo.

In questo round ci concentriamo sull'accoppiamento cibo messicano con il vino.

La sfida: 'Per i piatti messicani con formaggio, brasati o salse mole, le sfide da considerare sono la ricchezza e il piccante', afferma Antonio Friscia, chef esecutivo e sommelier avanzato di Don Chido, un ristorante messicano di alto livello a San Diego.

Abbinamento di vini

Cantine Barbera 2010 Dietro le Case Inzolia (Menfi)

Bianco italiano

$ 22

Voto: 87

Correzione del vino: Cerca i rossi a basso tannino con una brillante acidità per piatti messicani ricchi e speziati. 'Consiglierei il Barbera o un vino della Côtes du Rhône, perché tagliano la ricchezza di molti piatti messicani e riescono a raffreddare il palato', dice Friscia.

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