Attraversare le dolci colline toscane, ognuna più bella dell'altra, sembra un giro su un tappeto magico, mentre intorno a te, il paesaggio mozzafiato forma un acquerello vivente. Case coloniche in pietra e castelli un tempo nobili con torri merlate, ora trasformate in hotel e cantine, sono arroccate su ogni tumulo. Allées di conifere scure e snelle abbracciano le unità sinuose verso l'alto. Nell'angolo sud-est della Toscana si trova la città medievale di Montepulciano, che fa cenno con i suoi splendidi palazzi rinascimentali, chiese gloriose, ottimo vino rosso e ristoranti locali che servono piatti regionali come la bistecca Fiorentina. Ma non serve viaggiare dall'altra parte del mondo per apprezzare le virtù vinose di Montepulciano, né la sua cucina partner, ora che le grandi tradizioni enogastronomiche di questo angolo d'Italia possono essere gustate a casa.

A Montepulciano vale l'adagio “ciò che cresce insieme va insieme”. Regnando come uno dei primi tre posti al mondo per il Sangiovese, il famoso vino della zona, il Vino Nobile di Montepulciano, è perfetto per l'abbinamento con tutti i tipi di cibi. Il corpo ben equilibrato e medio offre frutti rossi morbidi, alcol moderato e acidità succosa, e funziona con tutto, dagli antipasti alle zuppe alle salse a base di pomodoro su pasta tannini vellutati tagliano il grasso succulento di una bistecca o cinghiale dubbio.

Le origini del cibo toscano moderno risalgono alle sue radici contadine, note come cucina povera o 'cucina povera'. La cucina povera nasce da circostanze economiche: la necessità di preparare porzioni abbondanti, sostanziose ed economiche con ingredienti semplici che si trovano in campagna. Miscele di spezie e tecniche complicate non sono state utilizzate perché non erano necessarie quando si lavorava con prodotti freschi e iper-locali. L'unica differenza oggi è che l'adesione a questa eredità culinaria è una scelta. Con l'accesso a un macellaio affidabile e buoni ingredienti, la cucina toscana può essere facilmente ricreata dal cuoco di casa.

Per replicare l'esperienza toscana a casa, assicurati di precedere il pasto con una diffusione di antipasto . Il affettatti misti, un piatto di salumi affettati chiamato salumi , include tipicamente carne di maiale - prosciutto, finocchiona - e carne di manzo come la bresaola. Come accompagnamento, una selezione di formaggi, preferibilmente Pecorino Toscano (che ha una DOP), può essere servita nei toni della stagionatura. Patè di fegato di pollo con pane tostato - crostini di fegato - e verdure fritte in tempura come le zucchine ei suoi fiori, completano la selezione. Con un leggero freddo, un Vino Nobile giovane, fresco e fruttato, beve piacevolmente con questi cibi.

Le zuppe giocano un ruolo importante nella cucina toscana, soprattutto perché consumano prodotti e pane avanzati o in eccesso. A partire dal Ribollita , una versione vegetale tipicamente composta da cavolo nero, fagioli cannellini e una pagnotta raffermo, a Pappa al Pomodoro, preparato con pomodori, pane, aglio, olio d'oliva e basilico. L'untuosità sorprendentemente ricca di questa semplice zuppa di pomodoro si abbina brillantemente alla brillante acidità e alle note di ciliegia del Vino Nobile.

Certo, ciò che distingue la cucina italiana dal resto del mondo è la sua pasta. Ogni regione vanta ricette care e la Toscana non è diversa. I pici, ad esempio, sono una semplice pasta toscana facile da preparare in casa. Creato dai pastai senesi, o pastai, i pici sono una ricetta senza uova. A base di un semplice impasto di farina e acqua, i suoi spessi fili vengono arrotolati a mano e tagliati a strisce. Cotti al dente, una serie di sughi aderiscono alla pasta, dal semplice pomodoro al ragù di carne.

Per gli amanti della carne, la Toscana evoca visioni della bistecca alla Fiorentina. I bovini rotondi della Val di Chiana di Montepulciano, conosciuti come Chianina, sono la fonte di questa saporita T-bone. Tipicamente carbonizzato all'esterno e cotto un'ombra sopra il raro all'interno, un Vino Nobile più vecchio dei migliori vigneti di un'azienda vinicola offre uno dei migliori abbinamenti culinari del mondo. La bistecca non è l'unica carne del menu in Toscana. Selvaggina arrosto, soprattutto cinghiale (cinghiale) e lepre, abbondano, sia come condimento per la pasta che come secondo piatto, il secondo , se stesso.

Se non riesci ad arrivare a Montepulciano, prova a portare a casa il cibo e il vino della regione. È la cosa migliore dopo essere lì e non richiede un volo a lunga distanza.

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