Addison presenta la cucina francese contemporanea con una svolta. Gli ospiti scelgono il formato del pranzo da sei o 10 portate (in base alla disponibilità di ingredienti incontaminati). Gli avventori possono scegliere di visualizzare in anteprima il menu all'arrivo o decidere di essere sorpresi dall'evoluzione del pasto. Gli abbinamenti di vini si concentrano su un'ampia varietà di uve provenienti da un diverso paese del mondo per portata.

Bottiglie di destinazione:

Tarlant NV Oeuilly Brut (Champagne)
Castello di Gobelsburg 2009 Fondazione Ognissanti Grüner Veltliner (Austria)
Kaizen 2008 Silacci Vineyard Pinot Noir (Monterey County)

Ci sono 16 imbottigliamenti proprietari sulla lista dei vini, secondo il direttore del vino Jesse Rodriguez, inclusi i tre sopra. Lo stesso Rodriguez ha realizzato il Kaizen con Michael Scaffidi ed Emmanuel Kemiji, MS.

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