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Le donne della quiete

Mentre i profili seguenti celebrano quattro donne importanti che fanno passi da gigante nel settore degli alcolici, sono tutt'altro che le uniche in circolazione. In tutto il mondo, un numero crescente di donne è coinvolto in tutti gli aspetti della produzione di alcolici: creazione, distillazione, miscelazione, consulenza e gestione di queste attività.



'Ci sono molte donne straordinarie nell'industria degli alcolici', afferma Maggie Campbell, capo distillatore di Ipswich, Privateer Rum con sede nel Massachusetts, che elenca Rachel Barrie e Joy Spence come 'i miei eroi'.

Un piccolo ma influente gruppo di donne è salito a posizioni chiave durante gli anni '90 e all'inizio degli anni 2000. Quel gruppo si è ampliato in modo significativo negli ultimi anni, soprattutto perché è cresciuto l'interesse per la distillazione artigianale.

Altri notabili includono Joanne Moore, mastro distillatore di Bloom London Dry Gin nel Regno Unito Melanie Asher, che produce Macchu Pisco in Perù Katia Espirito Santo, della brasiliana Avua Cachaça Sonja Kassebaum presso la North Shore Distillery di Chicago e Laura Dierks, managing partner presso Van Brunt di Brooklyn Stillhouse.



Gruppi come LOAD (Ladies of American Distilleries) condividono la conoscenza e creano comunità.

'Come in matematica e scienze, più giovani donne vedono il successo di altre donne, più riescono a vedere se stesse qui e più è probabile che vedremo i migliori distillatori', dice Campbell. 'Vogliamo ispirare la prossima generazione di grandi distillatori, chiunque essi siano.'


Joy Spence

Master Blender, Appleton Estates Rum, Giamaica

La Spence, nata in Giamaica, afferma che il suo viaggio per diventare il primo master blender al mondo è iniziato a 13 anni, quando un'amata insegnante ha suscitato il suo interesse per la chimica e la scienza.

Spence ha frequentato l'Università delle Indie Occidentali prima di trasferirsi in Inghilterra per conseguire un Master in Chimica Analitica alla Loughborough University.

Dopo la laurea, Spence è tornato in Giamaica e ha tenuto lezioni al College of Arts Science and Technology (ora ribattezzato University of Technology). Ha poi lavorato come chimica di ricerca e sviluppo con il liquore Tia Maria.

Eppure, l'alta energia Spence - 'Amo ballare', dice - divenne presto irrequieta lavorando con un singolo prodotto e notò il furore dell'attività nelle adiacenti Appleton Estates.

'Ero solita sedermi e guardare oltre il recinto', dice. 'Pensavo, 'Oh mio Dio, così tante petroliere che entrano ed escono - quel posto sembra molto interessante.' Così ho inviato il mio curriculum.'

Spence è stato assunto come capo chimico nel 1981, lavorando a stretto contatto con l'allora Master Blender Owen Tulloch. Ha assunto il ruolo nel 1997.

Rispetto a quei primi anni trascorsi a guardare oltre il recinto, il suo ruolo frenetico e ad ampio raggio ora comprende aspetti della produzione (sviluppo di nuovi rum e miscele e garanzia della qualità dei prodotti esistenti) e marketing, viaggi per il mondo per promuovere
Appleton Estates.

Ora, dice: 'Il mio lavoro è complesso e sicuramente non mi annoio'.

Il prodotto
Rum di 12 anni Appleton Estate
Da sorseggiare o da cocktail, questo rum invecchiato presenta un gusto rotondo di caramello, con molte spezie e tocchi di mandorle e frutta secca.
abv: 43% Prezzo: $ 40


Bridget Firtle

Proprietario / distillatore, The Noble Experiment, Brooklyn

La più giovane delle donne profilate qui e l'unica ad avviare la propria attività, Firtle, originaria del Queens, ha conseguito un MBA alla SUNY-Binghamton ed è entrata nel mondo della finanza. Ha iniziato la sua carriera analizzando distillatori e birrifici aziendali per un hedge fund.

Ispirata da un discorso TED e guidata da distillatori artigianali di tutto il paese che le hanno insegnato a fare gli alcolici, Firtle ha scritto un piano aziendale, ha lasciato il suo lavoro, ha lasciato il suo appartamento a Manhattan e ha affittato uno spazio industriale nel quartiere Bushwick di Brooklyn. Ha chiamato la sua distilleria The Noble Experiment NYC, un'appropriazione ironica di un eufemismo per il proibizionismo.

Il primo - e per ora, l'unico - prodotto è Owney's Rum, un rum bianco croccante a base di melassa domestica, che prende il nome dal contrabbandiere del famoso Cotton Club di Harlem. Un rum invecchiato è in lavorazione, ma mancano almeno due anni.

'Il mio obiettivo è riportare il rum a New York, nel nordest e forse un giorno in campagna', dice.

Nel frattempo, la sala degustazione della distilleria, dove le foto dell'era del proibizionismo e il bagliore giallo del lampadario evocano uno speakeasy poco illuminato, è stata aperta per visite e degustazioni pomeridiane nel novembre 2012.

Il prodotto
Owney's NYC Rum
Questo rum bianco croccante e accattivante si presta a mescolare daiquiri, papà doble e altri cocktail.
abv: 40% Prezzo: $ 35


Pierrette Trichet

Maestro di cantina, Rémy Martin Cognac, Francia

Trichet è ben consapevole che sta preparando un'eredità per le generazioni future.

Figlia di un viticoltore, Trichet è cresciuta nel sud-ovest della Francia, dove ha sviluppato un grande amore per la natura e un forte interesse per la scienza. Dopo aver studiato biochimica e analisi biologica a Tolosa, Trichet è arrivato a Rémy-Martin 35 anni fa, assumendo una posizione di ricerca per studiare come viene prodotto il cognac.

Nel 1993 è entrata a far parte del prestigioso 'comitato di degustazione', dove ha lavorato con l'allora maestro di cantina Georges Clot, diventando suo apprendista nel 2000. Gli è succeduta nel 2003.

Ricorda di aver terminato la miscela finale per Louis XIII - una linea particolarmente pregiata, realizzata con botti accuratamente selezionate - l'anno in cui divenne maestra di cantina.

'Ti ricordi quel momento quando finisci', dice. Anche con le sue parole analizzate da un traduttore, Trichet si presenta come riflessiva e pacata, persino stoica.

'C'è una paura, c'è un momento emozionante', dice. 'Stai lavorando con il frutto del lavoro delle generazioni precedenti.'

Si riferisce a se stessa come una cameriera, che conserva barili di acquavite (il termine usato per Cognac mentre è ancora nella botte) affinché le generazioni future possano scoprirli.

'Ci vogliono 100 anni per completare il processo', dice.

Trichet dice di aver imparato molto nel corso della sua carriera.

'Come l'acquavite, nel corso degli anni si migliora e si addolcisce.'

Il prodotto
Rémy Martin 1738 Accord Royal Cognac
La bottiglia da $ 22.000 del Louis XIII Rare Cask di Rémy Martin è prevedibilmente sorprendente, ma fuori dalla fascia di prezzo per la maggior parte di noi. L'Accord Royal 1738 è una pazzia più conveniente, miscelata per intensità aromatica, con toni caramellati, buccia d'arancia e cioccolatosi.
abv: 40% Prezzo: $ 55


Rachel Barrie

Master Blender, Morrison Bowmore, Scozia

'Sono nato a pochi chilometri dalla distilleria [Glen Garioch]', nelle Highlands scozzesi, dice Barrie. 'Usavo uscire e correre per i campi di orzo, con quel meraviglioso profumo speziato nell'aria.'

Quindi forse era solo una questione di tempo prima che potesse fare lo scotch whisky, diventando master blender nel 2003.

Oltre a supervisionare le uscite di Bowmore, un Islay Scotch con un profilo fumoso e cupo, lavora anche con gli imbottigliamenti Glen Garioch e Auchentoshan.

Dopo aver conseguito una laurea in chimica presso l'Università di Edimburgo, Barrie è diventato un ricercatore presso lo Scotch Whisky Institute. Quel processo di intervista le ha richiesto di identificare più di 20 fragranze diverse.

Barrie riconosce il suo acuto senso dell'olfatto per aver contribuito a prendere le decisioni chiave che guidano gli scotch dal grano alla bottiglia.

'Se non fossi stata nel whisky, sarei nel profumo', dice.

Ha poi intrapreso un lungo periodo con Glenmorangie, dove è diventata prima master blender. Barrie è entrato a far parte di Bowmore nel 2011.

Né il clima scozzese notoriamente burrascoso né la produzione di whisky sono gentili con le violette che si restringono. Sebbene appaia raffinata, Barrie ha sicuramente un lato duro. Le è servita bene per oltre 20 anni nel settore del whisky, per non parlare come madre di tre figli e collezionista di motociclette, con nove biciclette all'ultimo conteggio.

Il prodotto
Riserva del fondatore di Glen Garioch
Pronunciato 'Glen Geery', questo è un eccellente esempio di uno scotch delle Highland, con note vibranti di miele, erica e spezie, e solo il minimo accenno di fumo.
abv: Quattro cinque% Prezzo: $ 45