Dall'inizio della recente rinascita americana del movimento del sidro artigianale, le donne hanno ricoperto ruoli di leadership di spicco come frutticoltori, produttori di sidro e ricercatori agricoli.

Si scopre che Cedro anche i bevitori sono più equilibrati tra i sessi. Secondo Michelle McGrath, direttore esecutivo di Associazione dei produttori di sidro degli Stati Uniti , le donne rappresentano quasi il 50% dei bevitori di sidro negli Stati Uniti, a differenza della birra artigianale 31% .

Un numero considerevole di sidro in tutto il paese è gestito da donne. Situato in prossimità di regioni vinicole come il Finger Lakes regione di New York , Contea di Sonoma , Willamette Valley nel Oregon e costiera Washington , questi produttori producono sidri caratteristici a base di frutteto. Ecco alcune delle donne che stanno plasmando il futuro del sidro americano.

Stoscheck autunnale di metà raccolto / Foto di Ezra Sherman

Autumn Stoscheck, Eve’s Cidery

Autumn Stoscheck è uno dei primi leader del revival del sidro americano e tra gli attori più significativi del settore. Nel 2001 ha aperto Eve's Cidery nei Finger Lakes all'età di 21 anni con i soldi risparmiati dai tavoli di attesa.

'La mela ama crescere qui e questo mi ispira', dice.

Il primo sidro di Eve è stato fatto con le mele del frutteto dove lavorava Stoscheck. Oggi, con suo marito, Ezra Sherman, coltiva varietà di mele come Kingston Black, Northern Spy e Porter's Perfection per realizzare imbottigliamenti varietali che mettono in mostra il terroir unico della regione.

'Siamo in questo punto in cui stiamo finalmente iniziando a pensare alle varietà di mele che vanno bene nei nostri frutteti', afferma Stoscheck. 'Comprenderlo e farlo bene è un progetto che dura tutta la vita.'

Eleanor Léger / Foto per gentile concessione di Eden Specialty Ciders

Eleanor Léger, Eden Specialty Ciders

Dopo aver trascorso 25 anni lavorando nella consulenza aziendale e negli affari, Eleanor Léger ha spostato la sua attenzione sulla produzione di sidro. Nel 2007, con il marito Albert, ha acquistato un caseificio abbandonato a Vermont's Northeast Kingdom, dove piantarono antichi meli su una remota collina.

Un anno dopo, ha lanciato Eden Specialty Ciders . Léger iniziò a vendere sidro di ghiaccio artigianale, sidro ottenuto dal succo di mele congelate.

'Il sidro di ghiaccio sembrava l'espressione più pura del terroir del Vermont e volevamo fare qualcosa che riflettesse la nostra terra e il nostro clima', afferma Léger.

Léger si è guadagnato la reputazione di produrre sidri di ghiaccio complessi con un'elegante dolcezza e un'acidità croccante e succosa. Ma questo non le ha impedito di perseguire altri esperimenti. Eden offre una gamma di sidri che include varietà secche (sia frizzanti che ferme) e nell'aprile 2018 ha introdotto un sidro in scatola che verrà rilasciato ogni anno per annata.

Ellen Cavalli / Foto di Karen Pavone

Ellen Cavalli, Tilted Shed

Ellen Cavalli e suo marito, Scott Heath, credono che lo stesso terroir che produce uva da vino nella contea di Sonoma possa anche coltivare mele da sidro eccezionali. La coppia ha prodotto sidri storici dalle mele a Capannone inclinato Dal 2011.

Cavalli, che è anche un editore di libri e riviste, è stata attratta dal sidro per lo stesso motivo per cui è stata attratta dalla letteratura.

'Inizi con qualcosa di banale e con il tempo, il lavoro, un po 'di creatività e un po' di rischio, lo aiuti a trasformarlo in qualcosa di divertente, significativo, bello e, se sei fortunato, rivelatore e sublime', dice Cavalli.

Nell'aprile 2018 è stato lanciato Cavalli Malus , una rivista trimestrale sul sidro che presenta voci provenienti da tutto il settore e si è già guadagnata un seguito. Il numero dell'autunno 2018 ha affrontato argomenti che riguardano le donne nel sidro e il sessismo nell'industria.

Kim Hamblin / Foto per gentile concessione di Art & Science

Kim Hamblin, Arte e scienza

In una zona rurale della Willamette Valley, poco più di un'ora a sud-ovest di Portland, Oregon, Kim Hamblin trascorre un bel po 'di tempo a caccia di mele selvatiche, pere e mele cotogne che crescono lungo strade e fossati. Spesso si ritrova a bussare alle porte per chiedere ai proprietari di casa se può raccogliere dagli alberi della loro proprietà.

Hamblin e suo marito, Dan Rinke, che lavora anche come viticoltore naturale e viticoltore Johan Vineyards , produce sidro naturale e perry dalla frutta foraggiata e dalla frutta della propria fattoria. Tuttavia, Hamblin non abbraccia pienamente il titolo di 'cidermaker'.

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'Usiamo tutto il lievito nativo e pochissimi additivi, quindi il processo è più intuitivo', afferma Hamblin. 'Mi sento più una guida o un tutore che un creatore.'

Anche Hamblin progetta Arte e scienza etichette distintive. Inoltre allena lo sguardo verso il futuro testando nuove piantine nella loro fattoria a Willamina.

'Il mio obiettivo è far crescere alberi che siano più resistenti alla siccità e quindi più in grado di resistere ai cambiamenti climatici', dice.

Nancy Bishop / Foto di Jen Lee Chapman

Nancy Bishop, Alpenfire Cider

L'infatuazione di Nancy Bishop per il sidro risale ai primi anni '70, quando da giovani viaggiatori in Canada, lei e suo marito, Steve 'Bear' Bishop, ne scoprirono il gusto. Sarebbero passati 30 anni prima che si imbarcassero nel loro primo progetto di produzione di sidro.

Nel 2003, la coppia ha piantato un frutteto a Port Townsend, Washington, sede di estati miti temperate dalla nebbia nebbiosa che rotola dalla baia di Port Townsend. Il frutteto ospita circa 1.000 alberi dedicati alle varietà agrodolci e agrodolci, che sono aumentate da mele storiche provenienti da fattorie locali. Alpenfire crea sidri complessi che hanno gli stessi sapori tannici e stratificati che ti aspetteresti dal vino rosso.

'Il nord-ovest aveva abbracciato il sidro aromatizzato, ma i nostri cuori erano sempre orientati su un percorso diverso', afferma Bishop.

Una mela unica che Bishop usa è l'Airlie Red.

'Questa deliziosa mela con la buccia verde chiaro e la polpa rosa acceso è una straordinaria nel mondo delle varietà di mele', afferma. Produce un popolare sidro rosato senza coloranti o altri frutti. È solo puro succo di mela a polpa rossa.

Kimberly Kae e Matt DiFrancesco / Foto di Eva Deitch

Kimberly Kae, sidro di Metal House

Nel 2009, Kae e suo marito, Matt DiFrancesco, si sono trasferiti da Brooklyn, New York, in un piccolo frutteto trascurato a Esopus nella Hudson Valley, patria della mela Esopus Spitzenburg.

Kae ha radici agricole in Walla Walla , Washington, mentre il padre di DiFrancesco è un vignaiolo Cantine di vino Glenora nei Finger Lakes. Ma furono gli alberi a catturare i loro cuori e presto iniziarono a sperimentare con il sidro.

Producono piccoli lotti Sidro di casa in metallo da frutta coltivata in modo sostenibile e non trattata o foraggiata. Creano sidri frizzanti realizzati con il metodo tradizionale che sono secchi e croccanti con acidità raffinata e succosa.

Recentemente, Metal House ha iniziato a coltivare un frutteto storico con alberi centenari a Esopus utilizzando biodinamico e biologico linee guida .

'Stiamo tentando di creare un sidro che rifletta il terroir specifico qui a Esopus', dice.

Melissa Madden / Foto di Dan Chamberlain

Melissa Madden, Kite & String

Se visiti la regione dei Finger Lakes Good Life Farm a Interlaken, New York, potresti vedere Madden mentre cavalca tra i frutteti su un cavallo da tiro. Madden e il suo socio in affari, Garrett Miller, possiedono la fattoria biologica che ospita il Casa del sidro di Finger Lakes così come la loro marca di sidro, Aquilone e corda , che hanno lanciato come Good Life Cider nel 2013.

Kite & String ha fatto scalpore con i suoi sidri scintillanti come Cazenovia. È un sidro secco con metodo tradizionale ottenuto da varietà come Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet e Northern Spy.

Il sidro spesso mette alla prova mele e metodi diversi. Con un'operazione come questa, l'apprendimento non si ferma mai, dice Madden.

'La nostra fattoria ha solo 10 anni', dice. 'Non abbiamo frutticoltori nelle nostre famiglie. Non è abbastanza tempo per sapere nulla. '

Madden è grata per la stretta comunità di produttori di sidro nei Finger Lakes, composta da persone come Autumn Stoscheck che hanno contribuito a spianare la strada a donne come lei. Ora fanno entrambi parte dello stesso gruppo di produttori di sidro americani che promuovono e riconoscono i loro colleghi, mentre allo stesso tempo si sforzano di migliorare la qualità e l'artigianato di ogni sidro che creano.