Allo scoccare della mezzanotte del 16 gennaio 1920, Divieto entrato in vigore. Il cosiddetto “Noble Experiment” bandì la produzione, l'importazione, il trasporto e la vendita di “liquori inebrianti” per quasi 14 anni, fino alla sua abrogazione il 5 dicembre 1933.

Un secolo dopo, stiamo ancora subendo gli effetti del divieto. Romanticizziamo il suo momento storico nei bar moderni con falsi 'speakeasy', 'gin da bagno' e ' chiaro di luna , 'Ma il 18 ° emendamento ha portato a cambiamenti reali e duraturi nella cultura del bere americana.

Il primo e più significativo cambiamento è stato il suo effetto sulle leggi statali. Dopo il 1933, la regolamentazione dell'alcol divenne una questione statale piuttosto che federale, risultando in un mosaico di regole che, nonostante l'evoluzione nel tempo, rimangono completamente incoerenti in tutto il paese.

Alcuni stati hanno creato 'contee aride' o leggi blu codificate che limitano la vendita di alcolici nei negozi o nei ristoranti durante determinate ore (se ti è stato negato un Mimosa in un brunch domenicale presto, questo è probabilmente il motivo).

Le leggi diverse rendono anche difficile la vendita di liquori online, poiché molti stati non consentono tali spedizioni.

Al di là della burocrazia legale è l'argomento più pratico dello sviluppo dell'industria. Durante il proibizionismo, le distillerie furono costrette a chiudere le loro attività, molti baristi lasciarono gli Stati Uniti per esercitare il loro mestiere altrove e le botti di legno videro la domanda di barili diminuire così bruscamente che la forza lavoro e il know-how locali diminuirono in modo significativo.

Ci sono voluti decenni per recuperare quella competenza.

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Per fortuna, oggi ci sono circa 2.000 distillerie in tutta l'America, secondo il Progetto Craft Spirits Data . Fortunatamente, ogni stato degli Stati Uniti ora ospita almeno una distilleria funzionante.

Gli effetti del divieto non finiscono qui. Quella specifica richiesta di un 'Grey Goose Martini' o di un 'Jack & Coke' ha radici nell'epoca, secondo Ultima chiamata: l'ascesa e la caduta del proibizionismo , di Daniel Okrent.

Per evitare il pericoloso alcol rotgut, è diventato comune negli speakeasy chiedere un marchio specifico, una pratica che era praticamente inaudita durante gli anni del saloon. Okrent osserva che alcuni marchi ormai noti, tra cui Dewar's, Haig & Haig e Cutty Sark, sono stati introdotti da contrabbandieri per questo scopo.

Il business delle crociere di lusso ha anche un debito con il proibizionismo, quando gli americani assetati e benestanti salivano a bordo di brevi 'crociere alcoliche' che navigavano appena oltre le acque territoriali degli Stati Uniti per assaggiare le cose buone. Ciò include anche viaggi più lunghi verso destinazioni produttrici di rum come Cuba o il caraibico e viaggi transatlantici verso l'Europa.

Quando si tratta di feste, una clausola del Volstead Act legittimava le bevande alcoliche già conservate nelle singole residenze prima del proibizionismo. Questo alla fine ha spostato il bere in case private e club, dando origine al cocktail party, ora un punto fermo dell'intrattenimento domestico.

Che tu consideri questi cambiamenti come positivi, negativi o semplicemente scomodi, la cosa più importante è che un secolo dopo, l'industria sia sopravvissuta e persino prosperata, e questa è una pietra miliare che vale la pena celebrare.