SPONSORIZZATA DA

Il vino è una cosa misteriosa. Non c'è altra bevanda al mondo che suscita così tanta insicurezza e bisogno di conoscenza del vino.

Pensaci: quando è stata l'ultima volta che sei stato con gli snob del tè? O hai dovuto superare un corso tipo college per essere un esperto in acqua, o quando ti sei sentito sopraffatto mentre cercavi di ordinare un caffè, beh con lo snobismo di Starbucks e di altri importanti rivenditori di caffè, posso capire come forse l'ultimo non lo sia '' È vero. Tuttavia, il punto rimane ancora. Le persone si sentono intimidite e sopraffatte quando si tratta di vino e non c'è davvero un motivo per cui lo siano.

Il vino esiste da più tempo di qualsiasi altra bevanda, tranne l'acqua ovviamente, eppure rimane ancora un mistero e travolgente per chi non lo sapesse e per chi non lo sa. Non hai bisogno di sapere molto sul vino per apprezzarlo, ma ci sono alcuni suggerimenti e consigli di base che dovresti sapere. Quindi nella nostra prima serie di 'Vino: cosa dovresti sapere' esaminiamo l'aerazione del vino.

Cos'è un aeratore per vino?

Un aeratore per vino funziona introducendo una maggiore quantità di ossidazione nel vino rispetto a quella che si otterrebbe normalmente consentendo al vino di respirare da solo. Sebbene esistano dispositivi, la stragrande maggioranza non soddisfa gli standard Sommelier per l'aerazione del vino. La chiave per un buon aeratore del vino: devi essere in grado di vedere le bolle non appena il vino colpisce il bicchiere, il che mostra che è stata introdotta la giusta quantità di ossigeno. Vuoi anche cercare un versatore aeratore per vino che eroghi il vino mentre viene ossidato. Infine, i migliori aeratori per vino non utilizzano costose ricariche di CO2, il che può far aumentare notevolmente il prezzo.

L'ossigeno è sia la cosa migliore che la cosa peggiore che possa accadere al tuo vino, specialmente al vino rosso. L'introduzione di ossigeno nel bicchiere di vino è ciò che risveglia il vino dal suo sonno. La differenza di aromi è così notevole che anche un principiante del vino sarebbe in grado di distinguere. E, poiché il 70% del consumo di vino è basato sull'aroma, questa non è un'impresa da poco eseguita dall'aeratore del vino. Ma attenzione, lasciare che il vino assorba sempre più ossigeno nel corso di pochi giorni riduce notevolmente la qualità del tuo vino, trasformandolo essenzialmente in aceto di fantasia. Un'aerazione così rapida e controllata è importante, ma anche avere il tuo aeratore che impedisca l'ingresso di ossigeno in eccesso indesiderato. Quindi cerca un aeratore che possa sigillare il vino, nonché erogarlo e aerarlo. Si tratta di avere il controllo della qualità del tuo bicchiere di vino.

Guadagnerai più che indietro i tuoi soldi dopo tre bottiglie. L'uso di un aeratore per vino di alta qualità può far sì che un vino abbia un sapore due volte più costoso, trasformando quella bottiglia da $ 10 in una bottiglia da $ 20 quasi istantaneamente. Otterrai il doppio del sapore esattamente allo stesso prezzo. Attenzione però, che potrebbe essere difficile tornare al vino non aerato dopo.

Aerate il vino bianco?

La semplice risposta è sì e no. Mentre alcuni bianchi grandi e audaci, come un Sonoma Chardonnay, con i suoi aromi burrosi e burrosi vorrebbero essere aperti e avere quegli aromi legnosi solleticare i peli del naso, un Vinho Verde portoghese non trarrebbe alcun beneficio dall'aerazione.

Per riassumere: credo che ogni bevitore di vino sia istruito ed esperto, e non sia sicuro che il nuovo consumatore di vino dovrebbe possedere un aeratore di vino. I vantaggi superano di gran lunga i costi. Consiglierei un aeratore che ha un versatore, è alimentato a batteria (no CO2, a meno che tu non abbia molti soldi da bruciare), controlli semplici, sigilla il vino, elegante e di bell'aspetto (dopotutto sarà sempre sul tuo bancone ) e con un prezzo compreso tra $ 45 e $ 65, ci sono molti 'aeratori' di vino economici che ti fanno semplicemente versare il vino attraverso quello che sembra un imbuto. Questi sono inefficaci e servono più per lo spettacolo che per la performance.

Quindi, prima di goderti il ​​tuo prossimo bicchiere di Pinot Nero della Borgogna, o il tuo piccante Zinfandel di Lodi, assicurati di avere un po 'di ossigeno nel bicchiere insieme al vino. Non te ne pentirai.

Saluti,

Eric Leckey
Sommelier certificato, WSET III, specialista certificato del vino