Le note di degustazione possono essere uno strumento utile quando si sceglie un vino nuovo da provare. Ma il mondo del vino è pieno di terminologia interna che è spesso volutamente ambigua.

La buona notizia è che se ti senti ancora perso dopo aver letto una recensione di vino, la colpa potrebbe non essere tua. Abbiamo decodificato sette termini di degustazione comunemente usati per aiutare la prossima volta che le note di degustazione di uno scrittore ti fanno venire voglia di urlare: 'Dimmi solo cosa intendi!'

Foto di Julia Lea / Getty

Bacche rosse e nere

I sapori di bacche rosse e nere potrebbero sembrare una semplice nota di degustazione, ma le bacche sono davvero tutte uguali? Paragoneresti un lampone a un mirtillo rosso in qualsiasi altro contesto?

Ciò che i revisori di solito intendono è che i vini con aromi di bacche rosse sono spesso luminosi e succosi, mentre i frutti di bosco scuri possono indicare un vino più cupo e sfumato. Ma quando una nota di degustazione dice semplicemente bacche rosse e nere potresti essere lasciato a grattarti la testa chiedendoti: 'Non dovrebbe essere l'uno o l'altro?'

Termini di degustazione di vini e cosa significano realmente

Forse i degustatori dovrebbero prendere spunto dal reparto delle caramelle. Quando il rosso e il nero sono usati insieme, ciò che significano è frutti di bosco misti: pensa più melograno, mirtillo rosso e amarena, o anche qualcosa di simile a ficcarti una manciata di Skittles in bocca contemporaneamente. I vini con queste caratteristiche a bacca mista hanno un po 'più di peso, ma molta acidità succosa, insieme a un senso generale di fruttato confuso.

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Tropicale

Il termine tropicale di per sé è nebuloso: c'è un intero mondo di frutti tropicali con sapori forti e distinti. Cosa significa uno scrittore? Ananas? Papaia? Noce di cocco? Questi sapori tropicali differiscono tutti enormemente.

Prima di iniziare ad accusare l'assaggiatore di essere pigro, considera che il vino stesso potrebbe effettivamente essere quello poco interessante. I vini prodotti in uno stile più immediatamente bevibile a un prezzo conveniente per il portafoglio sono spesso fatti per essere semplici. Molti non cercano sapori specifici come ananas e guava, ma optano piuttosto per un miscuglio generale che non è complicato, ma offre un palato succoso e maturo.

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Spezia

Il termine spezia di per sé non offre molto. Potrebbe significare pepe nero appena spezzato o chiodi di garofano dolci. Potrebbe significare note di nocciola, ma potrebbe anche significare anice. Questo termine sfuggente è quasi impossibile da decodificare senza diversi metri di filo rosso in una stanza scarsamente illuminata.

Ci sono alcuni indizi da cercare. Se sei fortunato, la spezia in questione potrebbe essere menzionata altrove nella nota, eventualmente chiarita in seguito con riferimenti specifici a qualcosa come la cannella o la noce moscata. Tuttavia, la spezia al palato o come parte del finale spesso non si riferisce in modo ingannevole a un sapore speziato, ma è invece un termine catchall che si riferisce a una sensazione di formicolio sulla lingua non facilmente definita da tannino o acidità.

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Mineralità

Questo termine spesso dibattuto ottiene molto calore, ma cosa significa veramente?

Il contesto è fondamentale qui. Se viene specificato il tipo di minerale, come granito o rocce di fiume, il significato è chiaro e il vino avrà un sapore decisamente sassoso. (Ripensa a quando eri un bambino e ad un certo punto ti sei ritrovato con una roccia o due in bocca.) Tuttavia, se le note dicono semplicemente 'mineralità' senza qualificazioni, probabilmente c'è un'acidità distinta, frizzante, ma non bruciante. degno di nota, uno che non è ancorato a un sapore specifico, come 'acidità limone-lime'. La sensazione c'è ma è più neutra.

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Fresco

A volte può sembrare che i degustatori ascoltassero molto hip-hop negli anni '80 quando parlavano di vini 'freschi'. Si spera che ci siano più indizi nel resto della nota, perché fresco da solo non significa molto (e spesso si tiene per mano con altrettanto vago 'minerale').

Questo termine usa e getta, quando non viene fornito un ulteriore contesto, è un buon indizio che il vino è semplice, più focalizzato sui sapori primari di frutta. Spesso sta per sapori neutri o sottili e molta acidità che non lascia una forte impressione in un modo o nell'altro.

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Aperto

Hai mai letto 'Questo è un vino aperto' e pensi, beh sì, l'ho appena aperto? Non sei solo. Questo termine vago di degustazione è spesso descritto con altre parole poco chiare come generoso o accessibile.

Il vino descritto come aperto può essere preso come un invito all'azione, poiché in questo vino è pronto da bere immediatamente. 'Aperto' significa che il vino ha finito di svilupparsi e si trova nella sua finestra ottimale per bere tutto. Non ci sono sfumature sottili da ricercare in questi vini.

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Aromi attenuati

Alcuni vini sono naturalmente più aromatici o profumati di altri, ma non è necessariamente un'indicazione di qualità, ei vini rossi destinati ad invecchiare possono essere descritti come serrati o chiusi mentre sono ancora giovani. Ma se gli aromi vengono descritti come attenuati, velati o devono essere persuasi dal bicchiere con un vortice aggressivo, il tuo educato scrittore potrebbe accennare a qualcos'altro: lo zolfo.

L'SO2 stabilizza il vino, aiutando con la longevità, i viaggi all'estero e preservando i delicati aromi di frutta fresca nel tuo rosato, ma quando c'è troppo zolfo può attutire gli aromi del tuo vino. In casi più estremi, questo effetto può essere abbinato ad aromi di cipolle o fiammiferi appena accesi.

Da non preoccuparsi. Lo zolfo tende a 'esplodere' con un po 'di tempo all'aria. Lo zolfo protegge il tuo vino dall'ossigeno, ma solo per così tanto tempo una volta aperto. Se il tuo vino sembra avere aromi attenuati, versalo in una caraffa o in un decanter e attendi qualche minuto. Il tuo prossimo assaggio potrebbe sorprenderti.