Nozioni di base

Capire il vino Auxerrois

Ausiliario (awk-ser-WAH) potrebbe non essere uno di Quello dell'Alsazia l’uva più conosciuta, ma è innegabilmente importante e un po’ enigmatica. Chiamato Pinot Auxerrois nella regione, viene spesso confuso Pinot Bianco - un'altra importante uva bianca dell'Alsazia che non è inclusa in nessun grand cru. Queste due uve bianche sembrano simili, condividono alcuni genitori Pinot Nero e si completano bene a vicenda, ma non sempre c'è stata una distinzione formale tra i due.

I test genetici suggeriscono che Auxerrois è un fratello di Chardonnay . Entrambi sono ibridi di Pinot Nero e Gouais Blanc, e nel Mosella regione di Francia , Lo Chardonnay è spesso chiamato Auxerrois Blanc. Auxerrois prende molto probabilmente il nome da Auxois, una cittadina dell' Borgogna , anche se probabilmente si è sviluppato in Lorena.

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Tuttavia, questa confusione non ha allontanato i produttori di vino dell’Alsazia. Perché matura presto con bassa acidità, L'Auxerrois è ottimo per essere miscelato con le varietà più acide, tra cui il Pinot Bianco e la miscela bianca multivarietale della regione, Edelzwicker . E poiché il clima diventa sempre più inaffidabile, un’uva che può essere raccolta presto senza essere eccessivamente aspra è una scommessa buona e sicura.

In Alsazia, è anche comune che un vino etichettato Pinot Bianco contenga un'elevata quantità di Auxerrois. Questo è qualcosa che la Denominazione d'Origine Contrôlée consente, ed è probabilmente la cosa migliore, dato che queste due varietà lavorano bene insieme: il Pinot Bianco tende ad essere schietto e ad alto contenuto di acidità, mentre l'Auxerrois è generalmente a bassa acidità e rotondo e succoso nel sapore.

'Ciò che amiamo dell'Auxerrois è che mostra deliziose note di frutti di frutteto, freschezza [acida] e delicatezza', afferma Etienne Godard, direttore delle esportazioni per Wolfberger . “Per noi un buon Auxerrois è un vino fruttato, delicato e aspro.”

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È anche uno dei preferiti per lo spumante. “Auxerrois è l’identità dei nostri Crémants d’Alsace; questo è ciò che ci distingue dagli altri spumanti AOP francesi”, spiega Godard.

Mentre la maggior parte dei produttori di vino alsaziani miscelano l’Auxerrois con il Pinot Bianco o lo utilizzano nel crémant, alcuni stanno adottando approcci diversi per esplorare il potenziale del vino. Laurent Bannwarth descrive il suo Alsace Auxerrois Qvevri come 'vellutato, morbido, ricco e in continua evoluzione tra frutta secca, scorza di agrumi e note aromatiche di pietra'.

Nonostante una certa confusione sulla sua identità, Auxerrois è un adorabile cavallo di battaglia.

Auxerrois da provare

Wolfberger NV Brut Auxerrois (Crémant d'Alsace)

Nozioni di mela, lievito e limone arrivano ancora con una piccola riduzione al naso di questo vino. La freschezza degli agrumi, una spuma quasi cremosa e un tocco di pepe bianco lo rendono molto agile e facile da apprezzare. Il corpo leggero ha profondità e un finale schiumoso, asciutto e agrumato. 89 punti — Anne Krebiehl MW

$Varia Cercatore di vino

Bel Lago 2019 Brut Auxerrois Auxerrois (Penisola di Leelanau)

Al naso gli aromi di mandarino e limone Meyer incontrano fiori bianchi e miele. Al palato bilancia la frutta matura con un accenno di toni salati, combinando pera Bartlett e mela cotta con note di crosta di torta, biscotti e succo di limone. Bollicine simili a nuvole e acidità vivace persistono mentre un tocco di conciso olio di agrumi amaro emerge nel finale. 90 punti — Fiona Adams

$ 17 Bel Lago

Raptor Ridge 2019 Zenith Vineyard Auxerrois (Eola-Amity Hills)

Che vino bianco delizioso e schietto che mira a compiacere. I suoi aromi sono incentrati su una combinazione di cera d'api e olio di limone che ti porterà direttamente in chiesa. C'è anche questa nota leggermente dolce sullo sfondo che ricorda la torta di carote. Bella acidità qui, con sapori piccanti di verbena al limone e nocciola tostata. 90 punti — Michele Alberti

$Varia Cercatore di vino

Questo articolo è originariamente apparso su Ottobre 2023 problema di Appassionato di vino rivista. Clic Qui per iscriverti oggi!