Scintillanti raggi di sole dalle luci del ghiacciolo in alto diffondono un bagliore dorato in tutti i freddi vicoli pedonali che conducono a Piazza della Signoria a Firenze. Acquirenti in cappotti e stivali aderenti attraversano il quadrato di pietra con borse oversize di negozi di souvenir e pasticcerie al seguito. Le vetrine dei negozi sono riccamente vestite con presepi, o presepi, con statuette fatte a mano di Gesù bambino, Maria e Giuseppe. L'atmosfera è pronta: è Natale in Toscana.

A differenza di New York, Parigi o anche della vicina Roma, Natale in Toscana ha una sua storia distinta. Più che altrove, l'obiettivo qui è celebrare le festività natalizie a tavola con la famiglia e gli amici. Si preparano piatti tramandati di generazione in generazione che legano le famiglie al loro bellissimo territorio toscano, a partire dal 24 dicembre, o vigilia di natale, e terminano il 6 gennaio, quando Befana la celebrazione segna l'Epifania.

Rivista Wine Enthusiast ha ottenuto un'anteprima speciale nelle intime tradizioni di vacanza di quattro importanti famiglie di vini toscani: gli Antinori, i Folonaris, i Frescobaldi e i Mazzei. A ciascuno è stato chiesto di preparare un piatto che rappresentasse una classica opzione del menu natalizio toscano e di abbinarlo a un vino della tenuta.

“Usiamo sia un albero di Natale che il presepe. L'albero rappresenta un lato più razionale delle vacanze e Babbo Natale (Babbo Natale). Il presepe rappresenta il lato religioso e la nascita di Gesù. Il giorno di Natale andiamo a messa e poi ci riuniamo con tutta la famiglia, nonni, figli e nipoti per il pranzo e uno scambio di doni '. –Francesco Mazzei of Marchesi Mazzei, a historic wine company with properties in Chianti Classico, Maremma and Sicily.

Timballo di Spaghetti alla Chitarra

Questa torta spaghetti alle corde di chitarra è la tradizione di una cena di Natale della famiglia Mazzei.

1 libbra di spaghetti
4 uova, albumi e tuorli separati
10 once di prosciutto cotto, tritato finemente
4 once di formaggio svizzero, grattugiato
4 once di parmigiano, grattugiato
1 tazza di panna
½ tazza di pangrattato
¼ panetto di burro
Sale e pepe a piacere

Preriscalda il forno a 375 ° F. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata fino al dente. Scolare e mettere da parte. Sbattere gli albumi in una ciotola fino a renderli spumosi e mettere da parte. In una ciotola grande a parte, unire gli spaghetti (ancora caldi), il prosciutto, il formaggio svizzero, il parmigiano ei tuorli. Mescolare fino a quando ben combinato. Aggiungere gli albumi e la panna e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Imburrare l'interno di una padella larga Bundt, quindi ricoprire i lati della padella con il pangrattato. Versare il composto di spaghetti e cuocere nel forno preriscaldato per 15-20 minuti. Servire caldo.

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