Non solo molti di noi amano cioccolato , è anche il modo preferito da molti di dire: 'Ti amo'.

Ma la sua storia non è tutta dolce.

In effetti, il cioccolato è nato come ingrediente salato. I semi di cacao, la base della confezione odierna, provengono dall'odierna America centrale e meridionale, dove venivano originariamente fermentati in una bevanda amara mescolata con peperoncini.

Il raccolto era culturalmente ed economicamente prezioso. I semi di cacao erano così importanti per i Maya e gli Aztechi da essere usati come valuta.

L'era coloniale ha portato appetiti globali al cioccolato. Tuttavia, con loro arrivarono ingenti danni alle persone e alle regioni produttrici di caffè che iniziarono con la violenta conquista dell'impero azteco da parte di Hernan Cortes e includevano la tratta degli schiavi transatlantica.

Usare lo champagne per migliorare la tua esperienza con il cioccolato

Quando il cioccolato ha raggiunto le coste europee, i consumatori hanno aggiunto zucchero, burro di cacao e latte per creare il trattamento moderno. L'accesso fu limitato ai ricchi fino alla fine del 1700, quando la macchina a vapore, tecnologia all'avanguardia per l'epoca, consentì di produrre cioccolato in tempi rapidi e in grande quantità.

L'accessibilità ha portato nuovi fan. Abigail Adams secondo quanto riferito si divertiva a bere cioccolata durante un viaggio a Londra nel 1785 e Benjamin Franklin la vendette nella sua tipografia di Filadelfia.

Le innovazioni continuarono mentre la popolarità cresceva. 'Nel 1847, Joseph Fry, un medico inglese che annunciava il cacao come una sana alternativa all'alcol, mescolò il cacao in polvere con burro di cacao e zucchero, modellò la pasta in piccoli blocchi e - voilà! - nacque la barretta di cioccolato', scrive Simran Sethi, l'autore di Pane, vino, cioccolato .

Un secolo dopo, i soldati statunitensi hanno ricevuto il cioccolato come parte delle loro razioni durante la seconda guerra mondiale. Oggi gli americani mangiano 100 libbre di cioccolato al secondo. Gli scienziati riferiscono che il cacao induce il cervello a rilasciare diversi composti chimici che innescano la felicità.

Abbinamenti di cioccolato e liquori per far battere il cuore

Come abbinare il cioccolato al vino

Nella sua forma dolce, il cioccolato è un abbinamento perfetto con sapori che vanno dall'agrume al nocciola e alla menta.

Marcus Gausepohl, direttore del vino presso Brennan's of Houston , suggerisce di 'escludere il vino secco a meno che il contenuto di cacao non sia pari o superiore al 75%'.

Raccomanda Brachetto d’Acqui , un vino rosso dolce e frizzante del Piemonte, da abbinare al cioccolato al latte o al gelato al cioccolato.

Per il cioccolato fondente, Gausepohl preferisce Pedro Ximenez Sherry , che offre ricche note di fico e spezie che dice 'aiutano a domare l'intensità del cioccolato'.

Con pollo saporito o maiale con salsa di talpa, Gausepohl consiglia un classico Riesling Auslese della Mosella, che 'lascerà i sapori da soli senza coprirli', dice. La talpa è estremamente complicato , dopotutto, proprio come il cioccolato stesso.