L’ultima tendenza su TikTok vede gli utenti mescolare il vino con quello che sembra il suo partner meno probabile: il latte. Ho sentito parlare di questo fenomeno Vite , una bacheca per professionisti del vino, e il mio primo istinto è stato l'orrore. Chi denigrerebbe il vino in questo modo? Ripensandoci, tuttavia, è emersa una logica sorprendente: forse il vino potrebbe aver bisogno di tutto l'aiuto possibile.

UN Stato del settore vitivinicolo relazione di Banca della Silicon Valley ha scoperto che le vendite di vino in volume sono diminuite dal 2% al 4% per il 2023 e che la superficie coltivata supera la domanda in luoghi come la California e lo Stato di Washington. Con l’eccezione dello spumante, le vendite di vino sono state in calo negli ultimi anni, in parte a causa delle scarse abitudini di consumo della Gen Z e dell’aumento di bevande pronte da bere (RTD). E cultura senza e con basso ABV .

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Per l’industria del vino, ne conseguirebbe che tutte le vendite di vino sono buone vendite di vino, anche se derivanti da una tendenza TikTok potenzialmente scoraggiante.

Ci sono altri fattori che, a pensarci bene, fanno sembrare la combinazione meno offensiva di quanto non sembri a prima vista. Altri prodotti lattiero-caseari come il formaggio si abbinano eccezionalmente bene con il vino. E se dovessi incontrare, ad esempio, un gelato al Merlot in un menu di dessert, sarei incuriosito, non disgustato.

C'è anche il ruolo del vino come componente in vari cocktail. È combinato con brandy e frutta come base Sangria , con acqua frizzante e altro equipaggiamento per a spruzzata di vino, con vari liquori in bevande come il Kir Royale , e anche con la Coca Cola, come nel caso del popolare spagnolo Kalimotxo cocktail.

È possibile che questa tendenza apparentemente strana non sia positiva solo per le vendite di vino, ma anche per la buona bevuta?

Una (molto) breve storia della tendenza TikTok del vino e del latte

La tendenza sembra essere iniziata nell’aprile 2023 con l’utente TikTok Soleggiato Vasconcelos , ma ha preso velocità la scorsa settimana in seguito alla partecipazione del produttore musicale e dell'attore Benny Blanco . Da allora i creatori di TikTok hanno mescolato, rimescolato e reagito all'idea, combinando il vino non solo con il latte normale, ma con latte condensato dolcificato (una combinazione paragonata a quella del Brasile spagnolo cocktail) e latti vegetali come latte di mandorla . Un utente ha addirittura mescolato latte con Porto .

La maggior parte del vino utilizzato in queste varianti di Internet tende a provenire da etichette del mercato di massa, anche se un creatore sembra averlo provato con Far Niente . Il vino rosso è fortemente preferito al bianco , e si parla poco di rapporti specifici. La stragrande maggioranza, specialmente quelli che usano latte condensato zuccherato, iniziano con un sentimento 'non può essere buono' e concludono con qualche variazione di 'Oh mio Dio, è fantastico!'

Sentimenti contrastanti dai professionisti del vino

I professionisti del vino si collocano su entrambi i lati dello spettro quando si tratta di questa tendenza. Da un lato c’è l’accettazione, dall’altro la paura che in qualche modo manchi di rispetto al vino.

'Sono nervoso per il futuro del vino, soprattutto con il gruppo demografico più giovane', afferma Jeff Gillis, CEO di Winelikes . “Voglio che le persone scoprano il vino, ma questo non è il modo in cui i principianti del vino dovrebbero avvicinarsi”. Detto questo, è commosso dall’idea che potrebbe portare più persone alla tavola del vino. 'Se ora più persone vanno a prendere del vino e lo provano, forse va bene?' lui permette.

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Sorprendentemente, tuttavia, un numero significativo di professionisti del vino che ho intervistato per questa storia ha effettivamente dato il via libera alla tendenza, citando una cultura dell’inclusività rispetto al gatekeeping. 'Mi offenderei leggermente se qualcuno prendesse un Barolo invecchiato e facesse qualcosa del genere, ma se vuoi prendere del vino sfuso tradizionale e scherzarci sopra, fallo assolutamente', dice Shannon Cole, un'aspirante enologa. e studente di livello 3 WSET a Temecula, California.

Emily Rutan, sommelier e fondatrice del rivenditore online Emily la Somm è d'accordo. “Mi suona bene? Niente affatto, quindi non ci proverò, ma non ho assolutamente alcun problema con altre persone che seguono una tendenza di TikTok”, afferma. 'Ci sono innumerevoli cose da apprezzare nel vino, dalla vinificazione all'enologo, ma ciò non significa che tutti debbano trovarvi apprezzamento.'

L'ho provato. Il verdetto?

La curiosità ha prevalso e, nello spirito del giornalismo investigativo, ho messo insieme un po' di latte e vino in un bicchiere. Non rivelerò quale vino è stato sacrificato per l’occasione, ma mi sono orientato verso una selezione fruttuosa, pensando che presentasse le migliori possibilità di successo.

Il colore e la consistenza della bevanda risultante erano attraenti, come un Nesquik alla fragola adulto. Come la maggior parte dei TikToker che hanno partecipato al trend, non volevo che mi piacesse. Ma, caro lettore, in realtà l'ho fatto.

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Attribuisco la mia reazione in parte alla mia identità di abitante del Midwest, che mi predispone a considerare il latte un gruppo alimentare importante di pari importanza al vino. Ma anche chi viene da altrove apprezzerebbe sicuramente questa libagione, che essenzialmente equivale a un frappè alcolico e vinoso che ricorda qualcosa del menu di cocktail del TGI Fridays degli anni '90.

Forse non servirò latte e vino alla mia prossima cena. Ma devo dire che mi piace.