Il latte evaporato è spesso richiesto nelle creme pasticcere, nella torta tres leches, nelle salse setose come questa salsa hot fudge e nelle ricette di torte come la classica torta di zucca. Puoi trovarlo nel corridoio di cottura accanto ad altri prodotti base della dispensa. Poiché è così facilmente disponibile, è possibile che tu non abbia mai considerato cosa sia il latte evaporato. Se ti fermi un attimo a pensare al nome, puoi dedurre abbastanza facilmente cos'è il latte evaporato e come è fatto. Il latte evaporato in scatola è il latte vaccino che è stato cotto per ridurre il contenuto di acqua del 60%. Dopo l'evaporazione, il risultato è un prodotto a base di latte più denso con un sapore leggermente caramellato difficile da duplicare. Questa unicità può portarti a chiederti: 'cosa posso sostituire al latte evaporato che offrirà un risultato simile?' Questo elenco offre idee su cosa puoi sostituire al latte evaporato in un pizzico che produrrà risultati gustosi.

Sheena Chihak

Sostituti del latte evaporato

Queste sostituzioni funzioneranno nella maggior parte delle ricette (incluso il sostituto più frequente del latte evaporato nella torta di zucca), anche se il sapore sarà diverso utilizzando gli scambi diretti uno a uno in cima all'elenco.

Per 1 tazza di latte evaporato sostituire:

• 1 tazza di latte intero o 2% di latte
• 1 tazza metà e metà o panna
• 1 tazza di latte evaporato fatto in casa
  • Per preparare il tuo latte evaporato, scalda 2 tazze e ¼ del latte che hai in frigorifero (di solito si usa il 2%) a fuoco medio-alto fino al bollore e riduci il fuoco a medio o medio-basso. Continuare a cuocere e mescolare per circa 25 minuti finché non si riduce a 1 tazza. Utilizzare come richiesto nella ricetta.
  Suggerimento per la cucina di prova:Mescola spesso il latte evaporato fatto in casa per evitare che si formi una pellicina sopra. E se del latte si cuoce nella padella, immergilo subito per una pulizia più semplice.

Altri utili sostituti del latte da conoscere

Sostituti vegani del latte evaporato

Se hai bisogno di un sostituto vegano o senza latticini per il latte evaporato, modifica semplicemente le idee sopra menzionate per utilizzare il tuo latte di soia preferito, latte di noci, latte d'avena o altro latte vegetale.

Ottieni la nostra tabella delle sostituzioni di emergenza

Latte evaporato vs. Latte condensato dolcificato

Il latte evaporato e il latte condensato zuccherato sono disponibili in lattine di dimensioni simili e di solito si trovano uno accanto all'altro sugli scaffali dei negozi di alimentari. Questi articoli sono essenzialmente gli stessi con una grande differenza: al latte evaporato non viene aggiunto zucchero. Anche il latte condensato zuccherato rimuove il 60% dell'acqua, ma contiene il 40% di zucchero. A causa della grande differenza di sapore, non possono essere sostituiti l'uno con l'altro. Controlla sempre quale puoi prendere dallo scaffale del supermercato per essere sicuro che sia l'ingrediente che stai cercando.

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